RESUMEN -En la presente investigación se evaluó el rendimiento de extracción y propiedades fisicoquímicas de la grasa de semilla de 20 cultivares de mango (Mangifera Indica l.) en colombia. Se emplearon semillas de frutos en estado maduro, procesadas en harina con el siguiente rango de composición proximal: grasa 6.73 % -11.8 %; proteína 4.3 % -6.9 %; fibra cruda 2.6 % -6.1 % y cenizas 2.12 % -3.9 %. Las características fisicoquímicas determinadas en el aceite crudo mostraron los siguientes rangos: índice de acidez 0.78 % ácido oleico -1.83 % ácido oleico; índice de saponificación 121.77 mg de KOH/g -233.88 mg de KOH/g; índice de peróxidos 0.76 meq O 2 /kg -3.19 meq O 2 /kg; índice de iodo 22.94 g de I 2 /100 g -32.52 g de i 2 /100 g. El perfil de ácidos grasos presentó, en promedio, al ácido oleico (46.46 %) y el ácido esteárico (37.58 %) como componentes mayoritarios. la grasa obtenida no presentó un contenido considerable de fenoles totales. El estudio realizado demostró que la obtención de grasa comestible a partir de subproductos del mango, constituye una alternativa viable del aprovechamiento de recursos naturales pues los rendimientos en algunos cultivares fue alto y su composición química posibilita su aplicación en la sustitución de grasas vegetales o la posible generación de nuevos productos. Palabras clave: ácidos grasos, grasa, mango, Mangifera indica l., semilla, subproductos. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF SEED FAT FOR TWENTY MANGO (Mangifera indica L.) CULTIVARS IN COLOMBIAABSTRACT -in the present investigation was evaluated yield extraction and some physicochemical properties of seed fat for 20 mango (Mangifera Indica l.) cultivars in colombia. Seeds of mature fruit were processed in flour and were obtained the following composition: fat 6.73 % -11.8 %, protein 4.3 % -6.9 %, raw fiber 2.6 % -6.1 % and ash 2.12 % -3.9 %. The physicochemical characteristics in the crude mango fat showed the following ranges: acid value 0.78 % oleic acid -1.83 % oleic acid; saponification value 121.77 mg KOH/g -233.88 mg KOH/g; peroxide value 0.76 meq O 2 /kg -3.19 meq O 2 /kg; iodine value 22.94 g i 2 /100 g -32.52 g i 2 /100 g. The fatty acid profile presented oleic acid (46.46 %) and stearic acid (37.58 %) as the major components. The fat obtained showed no significant content of total phenols. The study showed that edible fat obtained from mango by-products is a viable alternative to enable full use of natural resources as some cultivars presented high yields with a chemical composition that define their application as vegetables fat substitution and also the possibility of new product generation
El plátano es un importante artículo de la canasta familiar tanto en la zona rural como en la zona urbana de Colombia, pues está presente prácticamente a diario en la dieta nacional. Por ello, es necesario mantener actualizados a los productores y técnicos a través de diferentes medios de divulgación, para lo cual la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Agrosavia) y la Fundación Aurelio Llano Posada (FALLP) ponen a su disposición este manual sobre el manejo del cultivo del plátano en el Suroeste antioqueño y las áreas similares del país en términos agroecológicos. De manera instruccional, profusamente ilustrado y con un lenguaje sencillo, este documento recorre, bajo el esquema de las buenas prácticas agrícolas, todo el ciclo del cultivo desde el conocimiento de la planta y sus partes, la producción intensiva de material de siembra con calidad, los métodos de manejo agronómico y prácticas culturales del cultivo, el control de plagas y enfermedades, el manejo en cosecha y poscosecha, hasta aspectos de la estructura de costos que deben llevar los productores en sus fincas para que su agronegocio sea rentable.
Compuesto por los picudos negro (Cosmopolites sordidus), rayado (Metamasius hemipterus) y amarillo (M. hebetatus).
La cantidad de nutrientes depende del contenido en el análisis de suelo.
La Sigatoka es una enfermedad producida por un hongo denominado Mycosphaerella spp. En plátano se conocen dos tipos de Sigatokas.
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