Several research efforts on cocoa have been focused on parameters for controlling the transformation process to guarantee homogeneity and quality of cocoa beans, the main raw material in the chocolate industry. The main changes that determine the final quality of cocoa—and also the product’s homogeneity—occur during fermentation, given the great number of factors that affect the process. This research seeks to identify the most relevant factors affecting quality in order to offer higher-quality and more homogeneous cocoa for the chocolate industry. The dynamics of the fermentation process were observed in three contrasting locations, monitoring different variables and evaluating the final quality of the cocoa. Results show that temperature and pH profile are the key factors to be monitored and controlled in order to achieve high-quality cocoa beans.

Plantulas de tomate.Foto: Álvarez-Herrera.Desarrollo de la biomasa y raíz en plantas de lulo (Solanum quitoense var. septentrionale) en respuesta al sombrío y anegamiento RESUMENEl cambio y la variabilidad climática incrementan los periodos de lluvias, generando inundaciones y/o anegamientos, los cuales impactan en el desarrollo fisiológico de las especies cultivadas. En lulo, aunque se recomienda su siembra bajo penumbra, se estudió el efecto del estrés por anegamiento en condiciones de sombrío bajo invernadero. Las plantas de lulo, de 10 semanas de edad, fueron sembradas en materas de plástico de 5 L con un sustrato suelo y arena cuarcítica en proporción 1:1 v/v, se determinó el efecto de 65% sombrío en los cuatro periodos del anegamiento de 0, 3, 6 y 9 días, más 9 días de recuperación c/u, sobre el desarrollo de la biomasa de planta y las raíces. El sombrío disminuyó la acumulación de biomasa en todos los órganos vegetativos, especialmente en las hojas (-22,7%). No se presentaron interacciones entre el sombrío y el anegamiento. La raíz resultó ser el órgano más afectado por los periodos de mayor anegamiento (6 y 9 días), con reducciones del diámetro del cuello radical, longitud de raíz pivotante y del volumen y peso seco de raíz, mientras que, en consecuencia, la relación de biomasa entre la parte aérea y la raíz se aumentó. Durante el periodo de recuperación de 9 días persistió el efecto negativo de la privación del oxígeno en la rizósfera y, más bien, se agravó todavía más para los variables volumen y longitud de la raíz.

La mora en Colombia generalmente se siembra en suelos sin limitantes de salinidad, pero una fertilización basada en fuentes de síntesis química sin tener en cuenta sus requerimientos nutricionales o usar gallinaza sin compostar, podría ocasionar un efecto salino a largo plazo. En esta investigación se estimó el efecto de diferentes concentraciones de solución salina (0, 40, 80 y 120 mM NaCl) sobre el crecimiento vegetativo y absorción de nutrientes de plantas de mora de Castilla (Rubus glaucus Benth.) micorrizadas con Glomus proliferum Dalpé & Declerck cepa GB02 y sin micorrizar. Se estableció un diseño completamente al azar en arreglo factorial (4×2). Se evaluó crecimiento radical, acumulación de materia fresca y seca, concentración y absorción de nutrientes en hoja, tallo y raíz. Se encontró que la inoculación con micorrizas incrementó el crecimiento de las plantas bajo condiciones de estrés salino (40 y 80 mM), debido a un posible aumento de la adquisición de nutrientes minerales con una baja movilidad y a la toma reducida del Na. Con una concentración salina de 120 mM se disminuyó la absorción de Ca y se aumentó la de Na, lo que conllevó un menor consumo de agua. Igualmente, la planta disminuyó su capacidad para producir suficientes fotoasimilados que promovieran su desarrollo y el del hongo formador de micorriza, por lo que su crecimiento y producción de biomasa disminuyó notablemente. La asociación con el hongo permitió una mayor selectividad de la planta por el ión potasio, que por el sodio.

Factores que intervienen en el proceso de mineralización de nitrógeno cuando son aplicadas enmiendas orgánicas al suelo. Una revisión RESUMENLa aplicación de enmiendas orgánicas es una práctica que se hace regularmente en sistemas de cultivos, con el fin de mejorar propiedades físicas y químicas del suelo y aportar nutrientes como nitrógeno (N). Para que las plantas puedan absorberlo, gran cantidad del N que es aportado a través de las enmiendas orgánicas, debe ser transformado de sus formas orgánicas a inorgánicas, en un proceso denominado mineralización. Se han desarrollado investigaciones tendientes a entender este proceso, y, cómo el aporte de enmiendas orgánicas influye en su dinámica. Esta revisión proporciona una visión global sobre los factores, de suelo y enmienda, que intervienen en el proceso de mineralización de N cuando se aplican al suelo enmiendas orgánicas de diferentes fuentes.Palabras clave adicionales: inmovilización, lixiviación, abono orgánico. ABSTRACTThe application of organic amendments is a practice that is done regularly in crop systems in order to improve the physical and chemical properties of the soil and provide nutrients such as nitrogen (N). In order for plants to absorb it, much of the N that is contributed through organic amendments must be transformed 1 Facultad de Ciencias Agrarias, Programa de Maestría en Ciencias Agrarias, Línea Suelos y Aguas, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá (Colombia).

Fertilization in soils cultivated with the Andean blackberry has been carried out empirically because there is no complete knowledge on its nutrient requirements. Therefore, the aim of this study was to estimate the effect of variable doses of N, P, K and Ca on the growth of thornless Andean blackberry in nurseries. This research was carried out in the nursery of AGROSAVIA C. I. Tibaitata (Mosquera, Colombia) using vitroplantlets sown in peat moss, sand and rice husks (2:1:1). A completely randomized block design with 25 treatments and 15 plants per experiment unit was used. The nutritive solution application frequency was established as every four d for three months with a volume of 44 mL/plant; the concentration was increased each month. Destructive sampling was carried out 30, 60 and 90 d after transplanting, registering plant height, leaf area, root length and volume, number of leaflets, and leaf, stem and root dry matter. Regression models were used establishing significance (P<0.05 and <0.01) between N, P, K and Ca using SAS 9.3. Doses of 36 N, 43 P2O5, 18 K2O, and 9 CaO g/plant improved the root development in terms of dry matter and length and increased the number of leaflets, aerial length and leaf dry matter.

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RESUMENLa necesidad de entender y evaluar la calidad de los suelos en sistemas de productivos agrícolas es un tema de creciente importancia en la actualidad, debido al interés sobre la determinación de los impactos de las distintas prácticas de manejo en la sostenibilidad del recurso suelo. El objetivo de esta revisión es brindar un panorama general sobre el concepto de calidad de suelo, indicadores para su evaluación y exponer algunas investigaciones realizadas con respecto al potencial de las propiedades químicas para ser usadas como indicadores de calidad de suelos. Entre las propiedades químicas que pueden considerarse como indicadores se encuentran la disponibilidad de nutrimentos, el contenido de carbono orgánico total y carbono orgánico lábil, el pH, la capacidad de fijación de fosfatos, la conductividad eléctrica, la capacidad de intercambio catiónico, contenido de nitrógeno total y mineralizable, y de materia orgánica. Se resalta la importancia de las técnicas multivariantes para definir aquellas propiedades químicas con potencial para ser indicadores de calidad de suelo. La creciente preocupación sobre el uso sostenible del recurso suelo, genera la necesidad de desarrollar enfoques y herramientas que permitan generar diagnósticos acerca de los efectos que tienen las prácticas de manejo implementadas en los sistemas de producción agrícola, es decir, que brinden información acerca de la calidad del suelo en un determinado contexto.Palabras clave adicionales: evaluación de calidad de suelo, interrelación de propiedades edáficas, sistemas agrícolas.