Uma das dificuldades na larvicultura do jundiá está relacionada à primeira alimentação. Este experimento teve como objetivo determinar o crescimento e a sobrevivência de larvas de jundiá submetidas à alimentação com Artemia sp. em diferentes períodos de tempo. O estudo foi realizado no Laboratório de Aquicultura da Universidade Estadual do Oeste do Paraná, com quatro tratamentos e cinco repetições, constituídos pela alimentação com Artemia sp em 5, 10, 15 e 20 dias, e após cada período, por sua substituição pela ração. Foram utilizadas 200 larvas distribuídas em 20 aquários, logo após a eclosão dos ovos. As larvas foram alimentadas 4 vezes ao dia até a saciedade aparente por um período de 30 dias. A alimentação com Artemia sp. durante 15 dias proporcionou os melhores resultados de ganho de peso, comprimento final e sobrevivência. PALAVRAS-CHAVE: Aquicultura; nutrição; peixe nativo; rio Iguaçu.

Worldwide porcine slaughterhouses produce significant amounts of by‐products, such as porcine liver, daily. Even though the liver presents a very restricted market demand when raw, this product is composed of an exceptional nutritional content, with emphasis on protein, being, therefore, characterized as a potential raw material to produce protein hydrolysates. This article aimed to study the production of protein hydrolysate using the commercial enzymes Alcalase 2.4L™ and Novo Pro‐D™. For the development of this research, a central composite rotatable design with 4 axial points was applied for each enzyme. The factors evaluated were protein/water and enzyme/substrate ratios. The best hydrolysis results indicate average percentages of hydrolysis degree of 27.5% for both enzymes. The presence of low‐molecular‐weight peptides was also evidenced by the electrophoresis technique. It is, therefore, concluded that there is positive viability for the use of hydrolyzed porcine liver in differentiated food applications with an aggregate market value. Practical Applications At present, the worldwide growing dissemination of food scarcity has become a stimulus for the food industry to rethink the efficient use of raw materials to avoid waste and maximize the use of existing nutritional resources. A potential way of exploiting the nutritional value of the protein by‐products with no commercial applications is their transformation into protein hydrolysates by means of enzymatic processes. Protein hydrolysates have been in focus in the scientific community with industrial applications as beneficial products to the ingesting body, for acting as either nutraceuticals or functional bioactive foods. Commercialization of this type of product has become a growing market niche. Thus, this research, which presents an investigation regarding the conditions of the porcine liver hydrolysis, fits within current issues, with innovative potential of obtainment of bioactive peptides from by‐products.

Objetivando desenvolver e caracterizar biscoitos tipo cookies com inclusão de peixe de duas espécies (Piaractus mesopotamicus e Oreochromis niloticus), foram elaboradas duas receitas padrão, com inclusão de 20% de carne mecanicamente separada de pacu, e outra com 20% de filé de tilápia. Realizaram-se análises microbiológicas, de umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, fibra bruta, carboidratos e valor calórico dos cookies. Cinquenta julgadores avaliaram o perfil sensorial dos cookies (aparência, aroma, sabor, textura, crocância, impressão global), atitude em relação à compra e frequência de consumo. No perfil microbiológico, pode-se observar contagem inferior a 0,3 NMP/g para coliformes a 45ºC, ausência de Salmonella e contagem inferior a 10 UFC/g para Estafilococcus coagulase positiva. Na composição centesimal dos cookies, foi verificado menor valor (P<0,05) de lipídeos, cinzas e menor valor calórico para o cookie com tilápia. Os teores de umidade, proteína, carboidratos e fibra bruta não diferiram entre si (P>0,05) para as duas formulações. Ambos os cookies tiveram alta aceitação, com notas superiores a 7,54 para todos os atributos avaliados. Porém, os cookies com tilápia apresentaram melhores notas, com escore superior (P<0,05) para o teste de consumo, compra, sabor, crocância e impressão global. Conclui-se que a carne mecanicamente separada de pacu e o filé de tilápia podem ser utilizados como matéria-prima para a elaboração de biscoitos tipo cookies, resultando em boa composição centesimal e qualidade microbiológica. No entanto, os cookies com inclusão de tilápia apresentaram melhores características sensoriais em relação aos cookies de pacu, indicando ótima aceitação do produto.

Objetivou-se com o presente estudo avaliar a suplementação de vitamina C na dieta para o desenvolvimento e sobrevivência de larvas de jundiá Rhamdia voulezi. Foram distribuídas, em um delineamento inteiramente casualizado, 375 larvas, em 25 aquários de 30 L de volume útil, na densidade de 0,5 larva/litro. As rações foram formuladas de forma a se apresentarem isoproteicas, isoenergéticas, isoaminoacídicas e isofibrosas, sendo suplementadas com 600 (controle); 850; 1.100; 1.600 e 2.600 mg de vitamina C por kg de ração. As larvas foram alimentadas até a saciedade aparente por um período de 31 dias, quatro vezes ao dia (8h, 11h, 14h e 17h). Mensurou-se a temperatura da água diariamente, enquanto os parâmetros físico-químicos (oxigênio dissolvido, pH e condutividade) foram mensurados semanalmente. Não observaram-se diferenças significativas no desempenho das larvas em relação ao peso médio final, comprimento médio final, fator de condição, taxa de crescimento específico e sobrevivência. Conclui-se que o desempenho e a sobrevivência de larvas de jundiá Rhamdia voulezi não são influenciados pela suplementação em níveis superiores a 600 mg de vitamina C por kilograma de dieta.