55Вектор исследований в области разработ-ки новых видов специализированной продук-ции, в том числе биологически активных до-бавок (БАД), является все более востребован-ным, учитывая их значение в коррекции пита-ния и здоровья, а также необходимость разви-тия отечественного рынка [4, 6, 8].Особую актуальность приобретают во-просы профилактики и комплексной диетоте-рапии сердечно-сосудистых заболеваний, за-нимающих «лидирующие» позиции среди распространенных патологий современного человека [2, 3].Имеющиеся теоретические разработки и практический опыт свидетельствуют, что со-вместное применение БАД и медикаментозных средств может быть наиболее эффективным и доступным способом решения рассматривае-мых проблем нутрициологии [1, 5, 7, 9, 10].Цель настоящей работы -разработать но-вую формулу БАД и дать ее характеристику с учетом функциональных свойств.Объектами исследования являлись исход-ное сырье, опытные и промышленные образ-цы специализированного продукта «Атеро-стерол». Разработана новая формула биологически активной добавки (БАД) «Атеростерол» с уче-том фармакологической характеристики ее действующих начал и их синергического влияния на сердечно-сосудистую систему. Подобранные компоненты рецептуры приводят к сниже-нию уровня холестерина в направлении двух разных и сочетаемых механизмов, связанных с его усвоением и адсорбцией. Важная роль отводится микронутриентам с функционнальными антиоксидантными свойствами. Витамин Е блокирует свободно-радикальное окисление ли-попротеидов, которому отводится ведущая роль в патогенезе атеросклероза и связанным с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Токоферол предотвращает образование тромбов и способствует их рассасыванию. В целом антиоксидантная система обеспечивает регуляцию обмена липидов на клеточном и системном уровнях путем образования эмульгированных ли-пидных капель (мицелл), необходимых для абсорбции жирорастворимых компонентов, хи-ломикронов с последующей трансформацией в липопротеиды низкой плотности. Фитостеро-лы приводят к реабсорбции эндогенного холестерина, снижению его общего уровня, липо-протеидов низкой и очень низкой плотности, не оказывая влияния на уровень липопротеидов высокой плотности, снижая, тем самым, риск возникновения атеросклероза и ишемической болезни сердца. Имеется клиническое подтверждение функциональных свойств БАД («Ате-ростерол»), направленных на коррекцию обменных нарушений при сердечно-сосудистых за-болеваниях. Представлена технология изготовления специализированного продукта, установ-лены регулируемые технологические параметры производства: приготовление смесей для капсулирования с периодом гомогенизации 3-5 мин и раствора желатина при температуре 85 °С, скорости вращения мешалки 35 об/мин на протяжении 2,5 ч. Проведены испытания ор-ганолептических, физико-химических, микробиологических показателей БАД в процессе производства и хранения. Результаты исследований позволили определить регламентируемые критерии качества, в том числе пищевой ценности, которая характеризуется уровнем содер-жания стеринов, витамина Е и бета-каротина. Показано са...
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
customersupport@researchsolutions.com
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.