The PSE (Pale, Soft and Exudative) swine meat is an anomaly that produces great economic losses in the swine industry and products because proteins lose their functionality, affecting the ability of water retention, binding, and emulsification of meat. Due to the importance of quality control of carcasses, the determination of the pH parameter is necessary to perform the classification of the product in: normal; PSE; and DFD (Dark, Firm, and Dry). In this sense, the purpose of the work was to perform the evaluation of pH values after 45 minutes of bleeding (pH45) and function of the distance from farms to a slaughterhouse and calculate the indicator of Meat PSE in swine carcasses. The experiment was carried out in a large plant, under the supervision of the Federal Inspection Service (SIF). A total of 725 carcasses were used, separated into lots and the transport distance from the farms to the slaughterhouse ranged from 25 to 427 km. For the evaluation of the incidence of PSE, pH45 was measured by a direct method, and the management of pre-slaughter animals was standardized for all lots, except for rest time. The animals transported for shorter distances (25 and 65 km) presented 11% indicative of PSE meat, a fact that shows that the stress response is higher when the animals are subjected to short transport distances compared to longer distances (320, 340, and 427 km).
Honey has numerous uses and composes formulations of many food, pharmaceutical, and cosmetic products due to its chemical, biological, and sensorial characteristics. In recent years, several reports and scientific articles claim the contamination of honey by antibiotics, a fact that is a public health problem since the ingestion of them can cause several side effects. In this sense, the purpose of this work was to carry out a literature review in international circulation databases about the contamination of honey by antibiotics in the last 10 years. It is observed in the literature that several quality control methods for evaluating this product have been developed, with the main objective of detecting trace concentrations of these compounds. In this context, the chromatographic techniques, rapid tests, immunoassays, and the use of emerging technologies that are considered sustainable for sample preparation stand out. When these methods are applied to honey samples, it is clear that the contamination of honeys by antibiotic residues has been growing every year, making it evident that programs for continuous monitoring of these residues in honeys are conducted. Also, not only has the amount of antibiotics increased, but also the diversity of assets being used. Regarding the residues present, the main antibiotics found in the evaluated samples belong to the class of tetracyclines, sulfonamides, aminoglycosides, macrolides, and amphenicols. However, few countries report maximum residue limits (MRL) allowed for these substances in honey, and in Brazil, as well as in the European Union, no MRL has been established for antibiotics in this product so far, which indicates that it is extremely important that MRL be adopted to ensure food safety for consumers.
This study aimed at carrying out the characteristics existing in slaughterhouses work scenarios, taking into account the aspects that corroborate to ensure employees' health conditions, such as physical, chemical, biological risks, and, mainly, ergonomic. It is noted that the slaughterhouses have several changes that compromise the physical conditions of those who provide practical actions in these service spaces. The data from this research are seasoned due to issues involving ergonomic aspects such as Work-Related Musculoskeletal Disorders (WRMD) and temperature, humidity, risky materials, noise, extensive workloads, among other factors that compromise, significantly, the health of employees. In short, the scenarios lack changes and improvements in conditions of caring for the well-being of employees, as well as envisioning the need to ensure conditions for improving their materials, proposing a complementation in the training of their workers.
With increasing competitiveness, companies have sought tools to obtain advantages and improvements in the production system. The Lean Manufacturing philosophy, created by the Toyota Production System, has brought several tools to help decision making, reduce production costs and increase competitive advantage. One such tool is SMED, which has the principle of reducing setup time. The purpose of this paper is to be an example of how the tool, created by the Japanese Shingeo Shingo and brought to the West after the Second World War, is applied to different types of industries, more specifically in the automobile industry. This article was based on a case study at a multinational that serves large automakers in Brazil and abroad. With the application of the tool, the factory was able to eliminate one of its great losses.
Os trabalhadores que desempenham atividades na agropecuária estão constantemente expostos a uma diversidade de riscos e doença ocupacionais. A NR 31 é a norma regulamentadora que rege as regras para a saúde e segurança do trabalhador no meio rural, a qual passou a vigorar no país a partir de março de 2005. Desse modo, o objetivo do trabalho foi avaliar a evolução histórica dos acidentes de trabalho na agropecuária, antes e após a criação dessa norma regulamentadora. Para isso, foram avaliados os dados disponíveis no Anuário Estatístico de Acidentes de Trabalho (AEAT), no período de 1999 a 2017, para atividade econômica 'Agricultura, Pecuária e serviços relacionados'. Foram avaliados os acidentes de trabalho típico com CAT (Comunicação de Acidente do Trabalho) no Brasil e nos estados da região Sudeste. Além disso, foram analisados a evolução histórica da gravidade desses acidentes no mesmo período e locais citados acima, por meio dos dados relacionados à consequência dos acidentes. Pode-se observar com a análise realizada que após a criação da NR31 houve uma queda no número de acidentes de trabalho no meio rural do Brasil. Foi verificada essa mesma tendência nos estados da região sudeste, nos quais houve uma redução de 84% (Rio de Janeiro), 73% (Espírito Santo), 69% (São Paulo) e 61% (Minas Gerais). Em relação ao estado de São Paulo é notável que, além da redução no número de acidentes, houve redução na gravidade dos mesmos. Nesse contexto, os resultados encontrados evidenciam uma redução geral de acidentes após a criação da NR31, no entanto, os números ainda são alarmantes, considerando que a maioria dos acidentes no campo não são registrados em órgãos oficiais, sendo subnotificados. Estudos como esse são relevantes para ressaltar a importância de se investir em ações preventivas relacionadas à saúde e integridade física dos trabalhadores.
A construção civil apresenta dados alarmantes no que diz respeito à exposição dos trabalhadores aos riscos ocupacionais os quais existem nas mais diversas atividades que o setor oferece, colocando em risco a saúde e integridade física desses colaboradores. Nesse sentido, o presente trabalho teve por objetivo aplicar a técnica de análise preliminar de riscos nas atividades executadas pelos trabalhadores e no processo construtivo de uma obra residencial unifamiliar no município de Candeias, Minas Gerais. Para isso, foram verificadas as condições dos equipamentos utilizados, análise do ambiente laboral, verificação dos dispositivos de proteção individual e coletivos, bem como as instalações das máquinas e equipamentos. A partir dos dados obtidos foram realizadas a análise dos riscos existentes e estudo da severidade e probabilidade dos mesmos. A análise foi feita observando os métodos de trabalho realizados rotineiramente na obra. Após o reconhecimento dos riscos, estes foram apresentados e discutidos com os colaboradores para que fosse possível propor medidas de controle afim de reduzir ou eliminar tais riscos, bem como, proporcionar treinamentos e uma maior conscientização nesse ambiente laboral.
Desafios da gestão de pessoas na indústria 4.0Challenges of people´s management in industry 4.
A agricultura é uns dos setores econômicos mais importante do Brasil e consequentemente é um dos que mais empregam, no entanto, devido as atividades executadas serem de alta periculosidade e ocorrerem muitas vezes em ambientes pouco salubres, a ocorrência de acidentes nesses meios são elevados, assim o objetivo do presente estudo é analisar os dados de acidentes do trabalho para a agricultura, considerando as 5 primeiras atividades que apresentam os maiores números em registro de acidentes. Foi utilizado para a análise os anuários estatísticos previdenciários sociais (AEPS) para o período de 2013 a 2018, buscando levantar o perfil acidentário das vítimas e quais estados da união mais contribuem com os números de acidentados no país, com o objetivo de levantar um panorama geral dos acidentes do trabalho no setor agrícola, assim compilando dados para facilitar a aplicação de programas que promovam a prevenção de acidentes no campo. Através da análise dos dados foi encontrado que o trabalhador do sexo masculino, geralmente ocupando uma vaga de auxiliar de campo, representa a maior parcela dos acidentes registrados no INSS. As lesões ocorreram em maioria nas mãos e dedos e, em alguns casos, em membros inferiores. As lesões mais comuns foram fraturas, cortes e lacerações, geralmente sem risco a vida do trabalhador. Os estados que apresentaram os maiores números de acidentes no setor agrícola foram os estados de São Paulo (SP), Mato Grosso (MT) e Mato Grosso de Sul (MS). E foi observado que a ocorrência de acidentes registrados está intimamente ligada com a produção agrícola predominante e a intensidade da atividade econômica dos estados.
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