Le concept de « Système agroalimentaire localisé » (Syal) connaît depuis une dizaine d'années une large diffusion au niveau international. La référence au territoire et aux cultures alimentaires locales constitue un élément central de cette approche fondée sur l'étude des relations homme/produit/territoire. C'est l'analyse des spécificités territoriales qui permettra de caractériser les Syal, de comprendre leur diversité et leur dynamique. C'est donc autour de ces spécificités que nous avons structuré cet article : i) spécificité des hommes et de leurs institutions ; ii) spécificité des produits et des processus de qualification associés ; iii) spécificité des consommateurs et de leurs cultures alimentaires. Nous concluons au plan scientifique que le concept de Syal, en tant qu'objet de recherche et cadre théorique, peut contribuer à la construction d'une approche agroalimentaire à base territoriale pour comprendre l'organisation et le fonctionnement d'un ensemble d'activités productives, sociales, culturelles, qui « font système ». Sur le plan opérationnel, en tant que cadre d'action, le concept de Syal ouvre une nouvelle perspective de réflexion pour les politiques publiques et les projets de développement territorial et régional.
Desde hace una década, el concepto de "Sistemas agroalimentarios localizados" (Sial) ha alcanzado gran difusión a nivel internacional. La referencia al territorio y a las culturas alimentarias locales constituye un elemento central de este enfoque basado en el estudio de las relaciones hombre-producto-territorio. El análisis de las especificidades territoriales nos permitirá caracterizar a los Sial, comprender su diversidad y su dinámica. Es en torno a esas especificidades que hemos estructurado este artículo: i) especificidad de los hombres y de sus instituciones; ii) especificidad de productos y de procesos de calificación asociados, y iii) especificidad de consumidores y sus culturas alimentarias. En un nivel científico, se concluye que el concepto de Sial, en cuanto a objeto de investigación y encuadre teórico, puede contribuir a la construcción de un enfoque agroalimentario de base territorial para comprender la organización y el funcionamiento de un conjunto de actividades productivas, sociales y culturales que "forman sistema". En el plano operacional, en tanto marco de acción, el concepto de Sial abre una nueva perspectiva de reflexión para las políticas públicas y los proyectos de desarrollo territorial y regional.
Abstract:The article attempts to provide a theoretical discussion on territorial governance by presenting both the neo-institutionalist position and the De Sousa Santos' alternative models, with a view of highlighting the dimensions that can be relevant to understanding the territorial dynamics of Local Agro-food Systems (LAFS). The paper aims to build up a system of indicators, structured in four dimensions, concerning the territorial governance of LAFS: (i) multi-level coordination; (ii) democratic participation and accountability; (iii) cooperation among producers and other stakeholders and (iv) relationships with the environment. We verify, as a hypothesis, that the typology of markets to which the identity-based products are directed plays a decisive role in the way that processes of territorial governance of LAFS are constructed. The results of an empirical research, developed in four LAFS in Mexico, are presented: prickly pear cactus in Morelos, blackberry in Michoacán, cuitlacoche (corn smut) in Tlaxcala and coffee in Veracruz. Two types of territorial governance of LAFS may be distinguished: those that can be strengthened by the geographical and organisational proximity of the markets and the action of local stakeholders and governments-prickly pear cactus and cuitlacoche-versus those which are devoted to export and are conducted by large companies in which marketing networks involve certification mechanisms and a large number of institutions-coffee and blackberry.
ResumenEn este artículo se hace una reflexión sobre los problemas que enfrenta la planificación del desarrollo local y sobre las críticas hacia la localización espacial de las actividades socioeconómicas, lo cual es extensivo al estudio de los sistemas agroalimentarios localizados (SIAL). Más adelante, se centra la discusión en la aportación latinoamericana al enfoque SIAL, con base en una perspectiva ética que aborda la visión humanista sobre la seguridad alimentaria desde el contexto de la relación global-local. Palabras-clave: Sistemas agroalimentarios localizados. Desarrollo territorial. Acción colectiva. Desigualdad social. América Latina. IntroducciónLos Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) es un enfoque de estudio que surge en Francia como producto de la observación de nuevos fenómenos y tendencias en el desarrollo rural, así como del avance del saber e interacción de disciplinas como la Sociología Industrial, la nueva Geografía Humana, la Antropología y la Agronomía. El objeto prioritario de este enfoque es la vinculación profunda que existe entre los territorios y los alimentos. En 1996, un equipo 1 Este artigo foi apresentado oralmente no VI Congresso Internacional Sistemas Agroalimentares Localizados -os SIAL face às oportunidades e aos desafios do novo contexto global em maio de 2013, na cidade de Florianópolis, SC, Brasil. 2 Doctor en Sociologia de la Universidad Nacional Autónoma de México, México. Pesquisador del Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades (CEIICH) y Coordinación de Humanidades en la Universidad Nacional Autónoma de México, México. Se gradece el apoyo en la edición Elizabeth Jiménez. Este artículo es un producto del proyecto IN 301708 y CONACYT Ciencia Básica 80333.
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