The bulk chlorine decay rate in drinking water supply systems depend on many factors, including temperature. In this document, the method to determine the order of reaction of chlorine with water is reported, as well as the method to estimate Kb (Bulk reaction rate constant). Experiments were carried out to determine the bulk chlorine decay, for which a set of water samples to determine the free residual chlorine every hour were analyzed. Chlorine concentrations were graphed against time and adjusted appropriately to the developed model. The experimental results showed that the average value of the mass decomposition rate was 0.15 h −1 . It was shown that temperature affects the variation of the reaction rate of chlorine with water, Kb increases as temperature increases. In this manuscript it is reported: The method that allows determining the reaction kinetic order of chlorine with drinking water. The method that can help residual chlorine modelers in the correct definition of the bulk reaction rate constant. The effectiveness of the method for evaluating the decomposition of residual chlorine in drinking water distribution networks as a function of temperature.
La industria alimenticia a nivel mundial se encuentra con la necesidad de nuevas estrategias tecnológicas y cambios para el favorecimiento de la preservación de las frutas. En este contexto, los recubrimientos han representado grandes beneficios para la industria y para el consumidor. La presente investigación tiene como objetivo principal evaluar el efecto de la aplicación de un recubrimiento natural utilizando como insumo principal el Aloe vera en guayaba, que por su naturaleza climatérica tiende a alcanzar la senescencia muy rápidamente en los procesos postcosecha, perdiendo calidad en muy corto tiempo. A fin de lograr el objetivo planteado se determinaron siete tratamientos para la evaluación de tres dosis de Aloe vera (10%, 20% y 30%) mezclados con dos dosis de glicerol (1,5% y 2,5%). Como variables respuesta se consideraron: la pérdida de peso (porcentaje de pérdida con respecto al peso de fruta fresca), el pH de las frutas, sólidos solubles totales (SST), acidez titulable, presencia microorganismos por medio del total de unidades formadoras de colonias (UFC). El mejor tratamiento fue el T5 ya que contaba con los mejores valores en cada una de las variables analizadas. Dicho tratamiento estuvo compuesto por 30 % de Aloe vera y 1,5 % de glicerol. Luego de la evaluación se concluye que el recubrimiento aplicado en guayaba con base en Aloe vera y glicerol logra retardar el tiempo de maduración en la guayaba conservándola y logrando mantener a la fruta en buen estado conforme al paso del tiempo, sin perder sus características organolépticas.
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