Saccharomyces cerevisiae is the most widespread microorganism responsible for wine alcoholic fermentation. Nevertheless, the wine industry is currently facing new challenges, some of them associate with climate change, which have a negative effect on ethanol content and wine quality. Numerous and varied strategies have been carried out to overcome these concerns. From a biotechnological point of view, the use of alternative non-Saccharomyces yeasts, yielding lower ethanol concentrations and sometimes giving rise to new and interesting aroma, is one of the trendiest approaches. However, S. cerevisiae usually outcompetes other Saccharomyces species due to its better adaptation to the fermentative environment. For this reason, we studied for the first time the use of a Saccharomyces kudriavzevii strain, CR85, for co-inoculations at increasing proportions and sequential inoculations, as well as the effect of aeration, to improve its fermentation performance in order to obtain wines with an ethanol yield reduction. An enhanced competitive performance of S. kudriavzevii CR85 was observed when it represented 90% of the cells present in the inoculum. Furthermore, airflow supply of 20 VVH to the fermentation synergistically improved CR85 endurance and, interestingly, a significant ethanol concentration reduction was achieved.

Recebido em 16/12/07; aceito em 28/8/08; publicado na web em 12/2/09 SOLID-STATE BIOSURFACTANT PRODUCTION BY Aspergillus fumigatus USING AGRICULTURAL RESIDUES AS SUBSTRATE. The objective of this study was to investigate biosurfactant production in solid state by Aspergillus fumigatus in fixedbed column bioreactors using substrate based on agricultural residues. Without a supplementary carbon source the highest emulsifying activity (EA) was 11.17 emulsifying units (EU) g -1 of substrate at an aeration rate of 148 mL h -1 g -1 but in the presence of diesel oil the highest EA value was 9.99 EU g -1 at an aeration rate of 119 mL h -1 g -1 of substrate while supplementation with soya oil resulted in only 8.47 EU g -1 of substrate at an aeration rate of 119 mL h -1 g -1 .Keywords: filamentous fungi; biosurfactant; solid-state fermentation. introduçãoMudanças realizadas nos processos de fermentação em estado sólido (FES) têm mostrado vantagens quanto ao rendimento e potencial de recuperação de produtos, quando comparados aos processos submersos. 1 Devido à capacidade de crescimento em baixos níveis de água nos sistemas de FES, os fungos filamentosos têm recebido maior atenção nas pesquisas. 2 Culturas de Rhizopus, Tríchoderma, Penicilium e Aspergillus são exemplos de alguns fungos utilizados para obtenção de vários bioprodutos por FES. 3 A síntese microbiana dos biossurfactantes ocorre especialmente durante o crescimento em substratos imiscíveis em água. Devido à baixa toxicidade e alta biodegradabilidade, estas moléculas podem ser usadas amplamente no processamento de alimentos (emulsificantes e umectantes), na indústria de cosméticos, fármacos, detergentes, entre outros. Além disso, são ecologicamente seguros e podem ser aplicados nos processos de biorremediação e tratamento de efluentes. 4 O potencial de aplicação de compostos de superfície ativa, como é caso dos biossurfactantes, é baseado nas propriedades de emulsificação, umedecimento, solubilização, de-mulsificação, separação, inibição de corrosão, redução de viscosidade de líquidos, entre outros. 5 6 Os biossurfactantes apresentam a capacidade de emulsificar misturas de hidrocarbonetos em água. Isto pode ser demonstrado através do aumento significativo da degradação dos hidrocarbonetos presentes no meio, o que torna sua utilização em processos de biorremediação de solos e mananciais contaminados muito freqüente. 7 Esse processo dinâmico é baseado na habilidade dos biossurfactantes reduzirem a tensão superficial pelo remanejamento molecular, através do acúmulo de compostos insolúveis em superfícies, influenciando as ligações de hidrogênio e interações hidrofílicas-hidrofóbicas. Isto faz com que a área superficial aumente, proporcionando uma maior biodisponibilidade e conseqüente aumento da biodegradabilidade. 8 As modificações das condições fisiológicas e da composição do meio de cultivo são algumas alternativas que vêm sendo estudadas para o aumento da produtividade dos biossurfactantes. 9 A produção de biossurfactante dispensa o uso de substratos de alto cus...

RESUMOO presente trabalho teve por objetivo elaborar um modelo matemático para o processo de secagem da massa fibrosa de mandioca e compará-lo com modelos da literatura. O método dos mínimos quadrados foi usado para ajustar os valores experimentais a um modelo semi-empírico. Os resultados experimentais e preditos foram avaliados estatisticamente por análise de variância, para verificar diferenças significativas. As variáveis estudadas foram temperatura e fluxo de ar em secador de bandeja. O modelo construído e o de Page apresentaram valores de erro relativo médio inferiores a 6%, podendo ser utilizados para a predição da cinética de secagem nas condições. Palavras-chave:Manihot esculenta Crantz, resíduo, subproduto, cinética de secagem, modelo matemático Mathematical modeling of drying process of fibrous mass of cassava ABSTRACT The purpose of this study was to develop a mathematical model to describe the drying process of cassava fibrous mass and compare it with other models from the literature. The Least-Squares Method is used to adjust the experimental values to a semi-empirical model. The experimental and predicted results were statisticaly compared using variance analysis to identify significant differences. The studied variables were temperature and air flow in tray dryer. The constructed model and Page model had values of mean relative error less than 6%, and may be used to predict the drying kinetics.

RESUMO -O pré-tratamento enzimático de efluentes oleosos a partir de lipases vem sendo considerado como uma técnica promissora para reduzir o tempo de retenção destes efluentes na digestão anaeróbia. Neste sentido, o presente trabalho teve como objetivo a aplicação de lipase microbiana na hidrólise de efluente oleoso proveniente da industrialização de batatas fritas. A influência dos processos descontínuo e descontínuo alimentado foram avaliadas a partir da triplicata e a comparação de médias pelo teste de Tukey. A utilização do processo descontínuo permitiu a obtenção de resultados bastante satisfatórios para a hidrólise do efluente. Observou-se aumento da hidrólise durante 7h (0,492 U.mL-1) e 1h (0,233 U.mL-1) de reação para os processos descontínuo e descontínuo alimentado, respectivamente. Durante a cinética de hidrólise do efluente verificou-se que a utilização do processos descontínuo apresentou maior potencial de tratamento do efluente industrial, proporcionando desta forma uma boa alternativa para minimizar o impacto ambiental ocasionado por este resíduo. PALAVRAS-CHAVE: Lipase, Hidrólise, Resíduo. INTRODUÇÃOAs lipases são enzimas usadas na catálise de algumas reações, como hidrólise, alcoolize e acidólise de glicerol, mas tem sido descoberto que as lipases também podem ser usadas como catalisadora nas reações de esterificação e transeterificação. As lipases apresentam aplicações promissoras no setor alimentício, agroquímico, óleoquímico e farmacêutico, proporcionando o crescimento de tecnologias para a síntese de novos compostos de grande importância comercial e ambiental.O tratamento de efluentes por lipases é benéfico no âmbito social, por fazer parte de um desenvolvimento sustentável, pois estes são considerados agentes poluidores. A busca de novas alternativas de tratamento estaria agregando valor aos resíduos oleosos das indústrias de alimentos, que se encontram hoje sem nenhum valor. O isolamento e utilização de microrganismos capazes de produzir lipase com capacidade de transesterificação pode contribuir significativamente para a produção de biodiesel, que substitui total ou parcialmente o óleo diesel de petróleo em motores ciclodiesel automotivos (como caminhões, tratores, camionetas, automóveis, etc) ou estacionários (geradores de eletricidade, calor, etc). Pode ser Área temática: Processos Biotecnológicos 1

RESUMO-Com o objetivo de estudar o papel da luz sobre o desenvolvimento de Tetradenia riparia avaliaram-se características morfofisiológicas quando cultivada sob 30%, 50% e 80% de sombreamento e a pleno sol. A espessura do limbo foliar foi maior em plantas cultivadas a pleno sol. A área foliar foi maior em plantas cultivadas a 80% de sombreamento. Teores de clorofila "a" e total, carotenoides, proteínas e nitrogênio foram maiores nas plantas cultivadas a 50% e 80% de sombreamento. Não ocorreram diferenças para densidade estomática e tricomas na epiderme abaxial, nos teores de clorofila "b" e razão clorofila a/b e valores de cinzas entre plantas cultivadas nos diferentes tratamentos. A densidade estomática foi maior na epiderme adaxial de plantas cultivadas a 30% de sombreamento. O teor de lipídios foi menor nas plantas crescidas a 80% de sombreamento. T. riparia tem alta plasticidade morfofisiológica a ambientes com diferentes intensidades de radiação.

Beer production generates brewer's spent grain as a byproduct. This biomass contains lignin, cellulose, and hemicellulose, and can be used for the production of second‐generation (2G) ethanol and xylitol. For this to be economically viable, fermentable fractions must be used, allowing the conversion of cellulose and hemicellulose to ethanol. This study evaluated the fermentation of hemicellulose liquor from brewer's spent grain (HLBS) in aerobic and oxygen‐ limited conditions using Scheffersomyces stipitis and Pachysolen tannophilus. Results were compared with data obtained in a complex medium (YPX) and a minimal medium (MMX). In aerobic conditions, for S. stipitis in the HLBS medium, μ max = 0.12 h−1, Y ethanol/xylose = 0.14 and selectivity for ethanol over xylitol (S ethanol/xylitol) 3.4 gethanol g−1 xylitol were obtained. Under oxygen‐limited conditions, Y ethanol/xylose = 0.22 and S ethanol/xylitol = 1.17 gethanol g−1 xylitol were obtained. For P. tannophilus, under aerobic conditions, the HLBS medium gave μ max = 0.08 h−1, and Y ethanol/xylose = 0.005, with selectivity for ethanol over xylitol (S ethanol/xylitol) of 0.12 gethanol g−1 xylitol. In oxygen‐limited conditions, Y ethanol/xylose = 0.09 and S ethanol/xylitol = 0.20 gethanol g−1 xylitol were obtained. This is because the metabolism of these aerobic yeasts directs the carbon flow to cell growth, while with oxygen limitation it is directed to metabolite production. The HLBS medium was promising for production in the context of a biorefinery. When comparing the two yeasts, S. stipitis presented better ethanol production and P. tannophilus better xylitol production under the conditions that were studied. © 2019 Society of Chemical Industry and John Wiley & Sons, Ltd

No abstract

Este trabalho apresentou as propriedades da lípase produzida pela cepa de Pseudomonas cepacia, sua atividade e estabilidade na presença de diferentes íons a fim de auxiliar nos processos de produção de biodiesel. Após 96 horas de fermentação a enzima bruta foi analisada usando azeite de oliva como substrato. Íons como I1- estimularam a atividade enzimática em 40% em relação à enzima controle, o Mn2+, Co2+, e Ca2+ mantiveram a atividade da enzima, no entanto na presença dos íons Fe2+, Hg2+ e Al3 + houve um efeito inibitório sobre a atividade da lípase o que pode ser devido à complexismo desses íons com a enzima.