ResumoObjetivou-se avaliar a substituição do farelo de soja pela torta de soja sobre as características de carcaça e qualidade da carne de cordeiros Santa Inês. Foram utilizados 29 machos inteiros, com 23,63 ± 2,44 kg de peso vivo, 80 dias de idade, distribuídos de maneira inteiramente casualizada, submetidos a cinco dietas, sendo que as dietas variaram nos teores de substituição do farelo de soja pela torta de soja de 0, 25, 50, 75 e 100%. Para cada teor de substituição foram utilizados seis animais, mas no teor de 25%, cinco animais. Foram realizadas avaliações das carcaças e retirou-se o Longissimus dorsi para análises da qualidade da carne. As características da carcaça não foram afetadas pelos diferentes teores de torta de soja. Observou-se efeito quadrático para a força de cisalhamento e efeito linear decrescente para a intensidade de odor, mas não foram observadas diferenças nos demais parâmetros. A substituição do farelo de soja pela torta de soja pode ser realizada sem prejuízo à maioria das características da carcaça e de carne e altos teores de torta de soja na dieta podem resultar em benefícios às qualidades sensoriais da carne de cordeiros recebendo dietas concentradas. Palavras-chave: análise sensorial; biodiesel; força de cisalhamento; morfometria; Santa Inês. AbstractThe objective of this study was to evaluate the replacement of soybean meal by soybean cake on carcass characteristics and meat quality of Santa Ines lambs. Twenty-nine intact males were used, weighing 23.63 ± 2.44 kg, at 80 days of age, distributed randomly, submitted to five diets, with the diets differing in the levels of substitution of soybean meal by soybean cake (0, 25, 50, 75 and 100%). Each diet was provided to six animals, except the 25% diet, in which five animals were used. Carcass characteristics were evaluated, and the Longissimus dorsi was removed for meat quality analysis. The different levels of soybean cake did not affect carcass characteristics. Regarding the characteristics of meat, there was a quadratic effect for the shear force and negative linear effect on flavor intensity, but no significant differences on the other parameters were observed. Replacement of soybean meal for soybean cake can be made without affecting most of the carcass and meat characteristics, and

RESUMO.Durante muitos anos a comercialização da carne ovina foi desorganizada, com abate de animais de baixa qualidade. Isto criou uma imagem desfavorável ao produto. À medida que este cenário muda, a carne ovina recebe mais destaque, principalmente, a de cordeiros que atende a nichos de mercado nos grandes centros urbanos. Objetivou-se com este trabalho mensurar o consumo e aceitabilidade da carne ovina na região de LondrinaParaná, de acordo com o gênero, idade, nível de escolaridade e renda familiar das pessoas entrevistadas, assim como avaliar os parâmetros sensoriais da carne ovina segundo consumidores sem a informação da espécie animal, visando indicar ações norteadoras para a cadeia produtiva de ovinos de corte. Foram entrevistados um total de 951 habitantes e realizado um estudo de consumidores com 134 habitantes, ambos de Londrina e região, durante a Exposição Agropecuária e Industrial de Londrina, no ano de 2014. Os principais motivos de não consumir a carne é a falta de costume 44,1% seguido do fato de não gostar 39,8%. O motivo pelo qual não gostam da carne é o cheiro forte do animal 44,8% seguido pelo sabor adocicado 20,2%. Quanto à aceitabilidade da amostra, 47,01% dos consumidores marcaram a carne como gosto muito, seguido por 26,87% que marcaram como gosto extremamente, apenas 2,25% dos consumidores marcaram a carne como desagradável. Observa-se que a grande barreira para aumentar o consumo da carne ovina é a falta de costume e experiências ruins que levam ao não consumo. Palavras chave: abate, cordeiro, comércio, qualidade Consumers behavior of lamb meat in the north Paraná state regionABSTRACT. For many years the marketing of sheep meat was disorganized, with slaughter of low quality animals. This has created an image unfavorable to the product. As this scenario changes, sheep meat is more prominent, especially lamb meat that serves market niches in large urban centers. The objective of this work was to measure the consumption and acceptability of sheep meat in the region of Londrina -PR, according to the gender, age, level of schooling and family income of the persons interviewed, as well as to evaluate the sensorial parameters of sheep meat according to consumers without the information of the animal species, aiming to indicate guiding actions for the productive chain of sheep. A total of 951 inhabitants were interviewed and a consumer study was conducted with 134 inhabitants, both from Londrina and region, during the Agricultural and Industrial Exhibition of Londrina, in the year 2014. The main reasons for not consuming the meat is the lack of custom 44.1% followed by the fact of not liking 39.8%.

ResumoAvaliaram-se concentrados proteicos através da composição bromatológica, fracionamento de carboidratos e proteínas e cinética da degradação in vitro em líquido ruminal de bovinos e ovinos. Foram utilizados farelos de soja (FS) e de algodão com casca (FA), grão seco destilado de milho (DDG), tortas de girassol (TG) e de crambe (TC). Determinou-se a composição bromatológica e os fracionamentos de carboidratos (A+B1, B2 e C) e de proteínas (A, B1+B2, B3 e C). O ensaio de degradabilidade in vitro foi realizado com líquidos ruminais provenientes de três ovinos e três bovinos. Os alimentos foram incubados e as leituras da produção de gases foram realizadas nos tempos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 12, 18, 24, 30, 36, 48, 60, 72, 84, 96 e 144 horas pós-incubação. Para a avaliação do fracionamento empregou-se delineamento inteiramente casualizado e para a produção de gases empregou-se esquema fatorial 4 x 2 (quatro alimentos e duas espécies de animais). As médias foram comparadas pelo teste Tukey. Para avaliação da cinética de fermentação ruminal foi utilizado o modelo de Gompertz. O FS apresentou maior quantidade de PB e o DDG apresentou a maior quantidade de CHT em relação aos demais alimentos. A TC apresentou maior quantidade de fração A da PB. Na degradação o FS e o DDG produziram maiores quantidades de gases. Utilizando o líquido ruminal de bovinos, obteve-se maior produção de gases em relação aos ovinos. Entre os alimentos avaliados o farelo de soja firmou-se como a fonte proteica mais interessante à alimentação de ruminantes.Palavras-chave: carboidratos, coprodutos, líquido ruminal, proteína. AbstractIt was evaluated protein concentrates by chemical composition, carbohydrates and proteins fractioning, and in vitro degradation kinetics in bovine and ovine ruminal liquid. Soybean meal (SM), shelled cottonseed meal, dried corn distillers grains (DDG), sunflower cake, and crambe cake (CC) were used. Their chemical composition, and fractioning of carbohydrates (A + B1, B2 and C) and protein (A, B1 + B2, B3, and C) were determined. The in vitro degradability was evaluated using ruminal liquid from three bovines and three ovines. The ingredients were incubated and gas production readings were performed on 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 12, 18, 24, 30, 36, 48, 60, 72, 84, 96 and 144 hours after incubation. For the fractioning trial, a completely randomized design were used and for the gas production trial a 4x2 factorial scheme (four food and two species of animals) were utilized. The obtained means were compared by the Tukey test. To evaluate the kinetics of ruminal fermentation, the model of Gompertz was used. SM had higher amounts of CP in comparison to other foods, and the DDG showed the highest amount of total carbohydrates. The CC presented the highest A fraction of the CP. In the degradation trial, SM and DDG produced higher amounts of gas(mL g -1 ). The bovine's ruminal liquid provided higher gas production than the ovine's liquid. Among the foods evaluated, soybean meal has established itself as the best protein source to r...

ResumoObjetivou-se avaliar teores de energia na alimentação de ovelhas no terço final de gestação e lactação, em sistema de acasalamento acelerado. Foram avaliadas três rações com diferentes teores de energia: 2,0; 2,2 e 2,4 Mcal de EM/kg de MS, distribuídas aleatoriamente às ovelhas. Os animais foram alimentados com as rações experimentais durante o terço final da gestação e na lactação, em três ciclos produtivos consecutivos. Antes do início de cada período de fornecimento das rações experimentais, foram selecionadas apenas fêmeas com gestação de um cordeiro, a partir de um rebanho de 50 animais, sendo que foram utilizadas 18; 19 e 18 ovelhas no primeiro, segundo e terceiro ciclo, respectivamente. Ao início de cada período experimental as ovelhas encontravam-se aos 105 dias de gestação, com peso corporal médio de 52,00 kg e escore corporal médio de 3,00. Os cordeiros nascidos permaneceram com suas mães até o desmame, realizado aos 60 dias. Após o desmame todas as ovelhas foram manejadas em pastagem, suplementadas diariamente com silagem de sorgo e ração concentrada a base de milho e farelo de soja. Objetivou-se através do manejo reprodutivo a redução no intervalo de parto. Do início do fornecimento das rações ao desmame houve aumento linear nos pesos e escores corporais das ovelhas à medida que os teores energéticos aumentaram. Verificou-se efeito linear positivo dos teores de energia nos peso dos cordeiros, do nascimento ao desmame, e no ganho médio diário de peso (0,125; 0,176 e 0,220 kg/dia para 2,0; 2,2 e 2,4, respectivamente). Fêmeas alimentadas com 2,0 Mcal de EM/kg de MS apresentaram os piores índices para taxa de parição (66,7; 100,0 e 83,3%), taxa de nascimentos (72,2; 105,3 e 88,9%) e período de serviço (131,1; 128,4 e 122,2 dias, para 2,0; 2,2 e 2,4, respectivamente). A época de fornecimento das rações não influenciou nenhum dos parâmetros produtivos ou reprodutivos avaliados. Ovelhas Santa Inês podem ser utilizadas para produção de cordeiros em sistema de acasalamento acelerado, desde que seja controlado o manejo nutricional do rebanho visando a manutenção de escores corporais intermediários (2,5 a 3,5). Dieta contendo 2,0 Mcal EM/kg de MS não atende as exigências energéticas de ovelhas Santa Inês em final de gestação e durante a lactação.

Objetivou-se avaliar a predição do peso corporal de ovinos da raça Texel, por meio de regressões lineares e não-lineares com base nas medidas corporais de perímetro torácico, comprimento corporal, altura de cernelha e circunferência escrotal, bem como descrever o comportamento do crescimento das medidas em relação ao peso. Foram utilizados dados de 200 animais da raça Texel. Os dados foram coletados por técnicos treinados durante exposições agropecuárias que ocorreram no estado do Paraná entre os anos de 2009 e 2014. Os dados de machos e fêmeas foram analisados separadamente. Determinou-se as correlações entre as características estudadas. Todas as características foram significativamente correlacionadas, com o perímetro torácico apresentando maior correlação com o peso corporal (r=0,93 para machos e r=0,90 para fêmeas). Dentre os modelos estatísticos gerados para a predição do peso, os que consideraram o perímetro torácico e altura foram os mais precisos. O comprimento corporal não foi satisfatório na predição. Ao se testar as regressões não-lineares, foi observado que as medidas biométricas apresentaram crescimento alométrico negativo em relação ao peso corporal, indicando que essas medidas aumentam mais rapidamente do que o peso.As medidas corporais, principalmente o perímetro torácico, podem ser usadas como método alternativo para obtenção de peso dos animais.

ResumoO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da substituição do farelo de soja pela torta de soja em dietas para cordeiros Santa Inês confinados, avaliando o desempenho, consumo de nutrientes, comportamento ingestivo e medidas biométricas. Foram utilizados 30 cordeiros machos não castrados, com 23,63 ± 2,44kg de peso corporal, distribuídos de maneira inteiramente casualizada em cinco tratamentos, sendo assim 6 repetições por tratamento, os quais foram os teores de substituição do farelo de soja pela torta de soja de 0; 25; 50; 75 e 100%. O comportamento ingestivo foi avaliado através de observações pontuais a cada 10 minutos durante 24 horas. Não foi observado efeito significativo sobre os parâmetros de desempenho, consumo de matéria seca e de comportamento ingestivo. O ganho de peso médio diário foi de 312,73g, o consumo médio de matéria seca foi de 1,44kg/dia. A inclusão da torta de soja levou a um aumento linear no consumo de extrato etéreo em gramas/dia, em porcentagem do peso corporal e em porcentagem do peso metabólico. Foi observado efeito cúbico sobre parâmetros de consumo de fibra em detergente ácido. Os tempos de ruminação, alimentação e ócio foram de 425,85; 194,50 e 789,29min/dia, respectivamente. Em relação às medidas biométricas, não foi encontrado efeito da substituição do farelo de soja pela torta de soja. A torta de soja pode ser utilizada na substituição do farelo de soja, devendo-se atentar ao teor de extrato etéreo residual presente neste coproduto da indústria do biodiesel.

No abstract

The objective of this study was to evaluate the performance and meat characteristics of castrated and intact Santa Inês male lambs slaughtered at three different thicknesses of subcutaneous fat. Thirty-four lambs, approximately 3 months of age, 19.37 ± 3.73 kg of body weight were used. Four weeks prior to the experiment, half of the animals were castrated. Lambs were further divided into three groups, according to the criteria for slaughter: fat thicknesses of 1, 3 and 6 mm; measured with an ultrasound equipment. All animals received the same diet. Criteria of 1 and 3 mm were achieved after 39 and 84 days in feedlot. As the criterion of 6 mm was not attained up to 130 days of confinement, lambs were slaughtered at that time, with 4 mm of fat thickness. Fat thickness measured with a caliper on the carcasses were 0.87, 3.11 and 3.60 mm. There were no interactions (P > 0.05) between sexual conditions and slaughter criteria. Average daily gain was similar (P > 0.05). Among criteria (average of 0.267 ± 0.052 kg/day). However, final body weight (29.94 ± 2.03; 40.42 ± 2.67 and 53.85 ± 2.03 kg) and feed conversion (4.17 ± 0.39; 4.71 ± 0.43 and 6.01 ± 0.39) were different (P0.05) among criteria, panelists found that lambs slaughtered with 3.6 mm of fat thickness were less (P < 0.05) desirable. Average daily gain (0.283 ± 0.013 vs 0.247 ± 0.012 kg) was greater (P < 0.05) for intact than castrated lambs; however, the meat of intact lambs was less desirable. The other traits were similar for both sexual conditions. We can conclude by the performance and meat results that it is better to slaughter Santa Inês lambs with 3 mm of fat cover, and for the best acceptability of the meat the lambs should be castrated.