Es konnte nachgewiesen werden, daO Rtibenmark aus gesattigten CaCO,-Lasungen oder CaCO, .4ufschl&nmungen das Ca-Ion vornehmlich gegen H-Ionen austauscht.Nach WOLF [I]
An kolloidfreien Modellextrakten der Zuckerriibenextraktion vom pH-Wert 6 konnte nachgewiesen werden, dal3 beim Zusatz einer CaC1,-Losung ein pH-Abfall eintritt, der in der Hauptsache auf die im Modellextrakt vorhandene Citronensaure zuriickzufiihren ist.
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