En el entorno que vivimos, la calidad se convirtió en un aspecto indispensable en las empresas, especialmente en las empresas de servicio. Hoy en día los consumidores son más exigentes en este aspecto, y para poder cubrir sus expectativas es muy importante saber qué es lo que desean y cuál es el nivel de calidad que se les ofrece. Es así que se abordó el problema relacionado al desconocimiento que existe acerca de la satisfacción del cliente (turistas) en los restaurantes de la ciudad de Cajamarca, por ello en esta investigación se planteó un modelo de medición de la calidad del servicio utilizando la herramienta de evaluación denominada SERVQUAL, lo que permitió realizar un análisis para identificar y proponer oportunidades de mejora para el sector. El tipo de investigación que prima en este estudio es descriptiva-propositiva y se utilizó la técnica de la encuesta para obtener información a través de un cuestionario estructurado y validado, basado en la escala SERVQUAL, este se aplicó a una población de 60 clientes y turistas que utilizan servicios de restaurante en la ciudad de Cajamarca. Los resultados de la investigación permitieron establecer que la calidad de servicio en Cajamarca oscila entre regular y bueno, dando mayor relevancia a las dimensiones de tangibilidad y fiabilidad. Finalmente, con este estudio se ha llegado a la conclusión de que dimensiones que mayor incidencia tienen en lo que valora el turista respecto a la calidad de servicio de restaurantes en la ciudad de Cajamarca son en primer lugar los elementos tangibles y en segundo lugar la fiabilidad; por ello se recomienda trabajar propuestas orientadas a estas dimensiones, ya que impactarán directamente en la mejora de la calidad de los servicios. Palabras Claves: Calidad, servicios, SERVQUAL, restaurantes.
El turismo rural comunitario es una actividad no convencional, participativa, donde la cultura rural es un componente clave del producto, el sector público en coordinación con el sector privado vienen gestionándolo a través de emprendimientos en diversas regiones. Cajamarca, región reconocida por su espacio natural y su transcendente cultura, ha empezado a desarrollar en diferentes lugares está actividad, sin embargo, a la fecha no han logrado consolidarse, en ese sentido, la presente investigación titulada “análisis de la gestión del desarrollo del turismo rural comunitario en el distrito de La Encañada, caseríos de Chagmapampa – La Victoria y propuesta para la implementación de casas rurales en el distrito de La Encañada” tuvo como objetivo analizar la gestión del desarrollo del turismo rural comunitario en el caserío de Chagmapampa y La Victoria y diseñar una propuesta para la implementación de casas rurales comunitarias en el distrito de La Encañada, que son uno de los elementos más importantes del producto rural comunitario, las mismas que gestionadas eficientemente se convertirían en una alternativa de desarrollo social, económico y sostenible. El método que se utilizó en la investigación es analítico – sintético, las técnicas utilizadas en el trabajo de investigación fueron la observación; revisión documental, entrevistas y encuesta, con su instrumento guía de observación, cuestionario y fichaje. De acuerdo a los resultados que se obtuvo de los instrumentos aplicados, se contrastó la hipótesis, y afirmó que la gestión del turismo rural comunitario es deficiente y que con emprendimientos como la implementación de casas rurales, donde la comunidad es el activo más importante y el involucramiento de los entes públicos y privados es fundamental se lograría un desarrollo eficiente de la actividad, consolidándola a nivel nacional e internacional, generando beneficios sociales, culturales, ambientales, puesto que financieramente dicha propuesta de implementación es rentable. Palabras clave: turismo rural comunitario, casas rurales, comunidad, gestión, planificación, organización, presupuesto. 1
El turismo rural comunitario es una actividad no convencional, participativa, donde la cultura rural es un componente clave del producto, el sector público en coordinación con el sector privado vienen gestionándolo a través de emprendimientos en diversas regiones. Cajamarca, región reconocida por su espacio natural y su transcendente cultura, ha empezado a desarrollar en diferentes lugares está actividad, sin embargo, a la fecha no han logrado consolidarse, en ese sentido, la presente investigación titulada “análisis de la gestión del desarrollo del turismo rural comunitario en el distrito de La Encañada, caseríos de Chagmapampa – La Victoria y propuesta para la implementación de casas rurales en el distrito de La Encañada” tuvo como objetivo analizar la gestión del desarrollo del turismo rural comunitario en el caserío de Chagmapampa y La Victoria y diseñar una propuesta para la implementación de casas rurales comunitarias en el distrito de La Encañada, que son uno de los elementos más importantes del producto rural comunitario, las mismas que gestionadas eficientemente se convertirían en una alternativa de desarrollo social, económico y sostenible. El método que se utilizó en la investigación es analítico – sintético, las técnicas utilizadas en el trabajo de investigación fueron la observación; revisión documental, entrevistas y encuesta, con su instrumento guía de observación, cuestionario y fichaje. De acuerdo a los resultados que se obtuvo de los instrumentos aplicados, se contrastó la hipótesis, y afirmó que la gestión del turismo rural comunitario es deficiente y que con emprendimientos como la implementación de casas rurales, donde la comunidad es el activo más importante y el involucramiento de los entes públicos y privados es fundamental se lograría un desarrollo eficiente de la actividad, consolidándola a nivel nacional e internacional, generando beneficios sociales, culturales, ambientales, puesto que financieramente dicha propuesta de implementación es rentable. Palabras clave: turismo rural comunitario, casas rurales, comunidad, gestión, planificación, organización, presupuesto. 1
En el entorno que vivimos, la calidad se convirtió en un aspecto indispensable en las empresas, especialmente en las empresas de servicio. Hoy en día los consumidores son más exigentes en este aspecto, y para poder cubrir sus expectativas es muy importante saber qué es lo que desean y cuál es el nivel de calidad que se les ofrece. Es así que se abordó el problema relacionado al desconocimiento que existe acerca de la satisfacción del cliente (turistas) en los restaurantes de la ciudad de Cajamarca, por ello en esta investigación se planteó un modelo de medición de la calidad del servicio utilizando la herramienta de evaluación denominada SERVQUAL, lo que permitió realizar un análisis para identificar y proponer oportunidades de mejora para el sector. El tipo de investigación que prima en este estudio es descriptiva-propositiva y se utilizó la técnica de la encuesta para obtener información a través de un cuestionario estructurado y validado, basado en la escala SERVQUAL, este se aplicó a una población de 60 clientes y turistas que utilizan servicios de restaurante en la ciudad de Cajamarca. Los resultados de la investigación permitieron establecer que la calidad de servicio en Cajamarca oscila entre regular y bueno, dando mayor relevancia a las dimensiones de tangibilidad y fiabilidad. Finalmente, con este estudio se ha llegado a la conclusión de que dimensiones que mayor incidencia tienen en lo que valora el turista respecto a la calidad de servicio de restaurantes en la ciudad de Cajamarca son en primer lugar los elementos tangibles y en segundo lugar la fiabilidad; por ello se recomienda trabajar propuestas orientadas a estas dimensiones, ya que impactarán directamente en la mejora de la calidad de los servicios. Palabras Claves: Calidad, servicios, SERVQUAL, restaurantes.
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