Diagnóstico de la calidad de servicio en restaurantes en la ciudad de Cajamarca

Abstract

En el entorno que vivimos, la calidad se convirtió en un aspecto indispensable en las empresas, especialmente en las empresas de servicio. Hoy en día los consumidores son más exigentes en este aspecto, y para poder cubrir sus expectativas es muy importante saber qué es lo que desean y cuál es el nivel de calidad que se les ofrece. Es así que se abordó el problema relacionado al desconocimiento que existe acerca de la satisfacción del cliente (turistas) en los restaurantes de la ciudad de Cajamarca, por ello en esta investigación se planteó un modelo de medición de la calidad del servicio utilizando la herramienta de evaluación denominada SERVQUAL, lo que permitió realizar un análisis para identificar y proponer oportunidades de mejora para el sector. El tipo de investigación que prima en este estudio es descriptiva-propositiva y se utilizó la técnica de la encuesta para obtener información a través de un cuestionario estructurado y validado, basado en la escala SERVQUAL, este se aplicó a una población de 60 clientes y turistas que utilizan servicios de restaurante en la ciudad de Cajamarca. Los resultados de la investigación permitieron establecer que la calidad de servicio en Cajamarca oscila entre regular y bueno, dando mayor relevancia a las dimensiones de tangibilidad y fiabilidad. Finalmente, con este estudio se ha llegado a la conclusión de que dimensiones que mayor incidencia tienen en lo que valora el turista respecto a la calidad de servicio de restaurantes en la ciudad de Cajamarca son en primer lugar los elementos tangibles y en segundo lugar la fiabilidad; por ello se recomienda trabajar propuestas orientadas a estas dimensiones, ya que impactarán directamente en la mejora de la calidad de los servicios. Palabras Claves: Calidad, servicios, SERVQUAL, restaurantes.

Gestión del Almacén para la Satisfacción del Cliente en una PYME del Sector Comercial

“…Existen 5 dimensiones que son esenciales para brindar una buena calidad de servicio. Estos 5 componentes tienen por función cumplir con los objetivos de la calidad y comprenden [20]: Fiabilidad, es la manera de brindar confiable y precisamente un producto o servicio.…”

Commercial Process Management for Service Quality in an SME of the Gastronomic Sector

“…Además, en promedio al sumar los atributos de cada dimensión, en Tangibilidad y Fiabilidad se obtuvo que de todos los encuestados, un 15.63% y 17.79% están "Poco de acuerdo" en cada dimensión, esto coincide con una investigación realizada en un restaurante de Cajamarca en 2019 [29], donde encontraron como "Deficiente" en un 12% y 9% respectivamente en las mismas dimensiones; por lo cual, los autores propusieron capacitaciones, que a diferencia de la capacitación propuestas en la presente investigación, que buscan mejorar las habilidades blandas del personal; ellos propusieron una capacitación para las buenas prácticas de manipulación de alimentos y calidad de servicio de manera general.…”

Comparative analysis between the use of Sodium Chloride and Portland Cement in the stabilization of clay soils on the road linking the areas of the populated centers of Miraflores and Shultin, Baños del Inca district, city of Cajamarca.

“…La ciudad de Cajamarca cuenta con suelos constituidos mayormente por materiales de tipo finos, arcillas y limos de bajas plasticidades, presentando comportamientos deficientes debido a sus bajas capacidades de soporte, estos suelos suelen ser relacionados con la expansión de los mismos y los cambios volumétricos producidos por incrementos o pérdidas de humedad, reflejados en hinchamiento o retracción, produciendo de esta forma diferentes fallas en los pavimentos que lleguen a construirse sobre ellos. [9] [2] Ante todo, lo expuesto y considerando el análisis comparativo planteado entre Cemento Portland Tipo I y Cloruro de sodio, conviene preguntar: ¿Qué material es el más adecuado para ser utilizado como estabilizador químico en suelos arcillosos?…”