RESUMOConduziu-se este trabalho, com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes temperaturas e períodos de pré-secagem em terreiro na composição química e qualidade da bebida do café ½cereja descascada½. Foram usadas temperaturas na massa de 40°C, 50°C e 60°C com fluxo de ar de 20m 3 m -1 m 2 . Após a secagem, foram retirados os defeitos visíveis das amostras de café. Para avaliação da qualidade, foram realizadas as seguintes análises: análise sensorial, açúcares totais, açúcares redutores e não redutores, condutividade elétrica, lixiviação de potássio e acidez graxa. Verificou-se que menores temperaturas de secagem e um maior período de pré-secagem contribuíram para obtenção de uma bebida de melhor qualidade. Os açúcares não redutores diminuíram com o aumento da temperatura e com o aumento da pré-secagem, enquanto que elevaram-se os valores de açúcares redutores. A condutividade elétrica, lixiviação de potássio e acidez graxa aumentaram significativamente com a elevação da temperatura e a lixiviação de potássio reduziu com o aumento do período de pré-secagem. O teste de acidez graxa mostrou-se sensível a temperatura de secagem.Termos para indexação: Secagem, composição química, bebida, Coffea arabica L. ABSTRACTThis work had the aim of evaluating the effect of different temperatures and pre-drying periods on yard on the chemical composition and quality of the beverage of peeled cherry coffee. Temperatures of 40°C, 50°C and 60°C were used in the mass with air flow of 20m 3 m -1 m 2 . After drying, the visible defects of the coffee samples were removed. For evaluation of quality, the following analyses were performed: sensorial analyses, total sugars, reducing sugars and non-reducing sugars, electrical conductivity, potassium leaching and fatty acidity. One verified that lower drying temperature and greater pre-drying period had contributed for the attainment of a better quality drink. The increase of temperature and pre-drying periods decreased the non-reducing sugars content while the values of reducing sugars increased. The electrical conductivity, potassium leaching and fatty acidity increased significantly with the rise of temperature and potassium leaching reduced with increasing of the pre-drying period. The fatty acidity test showed to be sensible to the drying temperature. INTRODUÇÃOPara que o café seja considerado de qualidade, as propriedades químicas, físicas e sensoriais devem estar de acordo com os padrões estabelecidos. A qualidade do café como bebida é determinada pelo sabor e aroma, que estão associados às substâncias químicas existentes no grão e que são influenciados pela temperatura e taxa de secagem. Os estudos desenvolvidos nesse sentido abrangem componentes como açúcares, proteínas, compostos fenólicos, enzimas, lipídeos, bem como umidade, condutividade elétrica dos grãos e lixiviação de potássio, entre outros (BÁRTHOLO et al., 1989;PEREIRA, 1997).Na literatura, existem relatos sobre os danos causados pela secagem em grãos de café, os quais comprometem a obtenção de uma bebida de boa qua...

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RESUMOCom este trabalho, buscou-se caracterizar a composição química e físico-química dos grãos crus de 16 cultivares de café Coffea arabica L., com o intuito de avaliar novos materiais desenvolvidos com resistência à ferrugem (Hemileia vastatrix Berg. Termos para indexação:Café, composição química, cultivares, qualidade, grão cru. ABSTRACTThe aim of this article is characterizing the chemical and physical chemical composition of raw grains and analyzing new resistent material to rust (Hemilea vastatrix Berg. et Br.) compared to the traditional ones. The fruits were originated from breeding experiments from MAPA/PROCAFÉ, localized in the experimental farm of Varginha , Minas Gerais state. They were harvested and taken to the Postharvest Technology Center of Universidade Federal de Lavras, where they were washed, peeled and dried in a concrete ground. After cleaning, the grains were packed in aluminun box and stored at 15 o C. The utilized fruits cultivars were: Acaiá , Acauã , Bourbon Amarelo , Canário , Catuaí Amarelo , Catuaí Vermelho , Catucaí Amarelo , Catucaí Vermelho , Icatu Amarelo , Icatu Vermelho , Mundo Novo , Palma , Rubi , Sabiá 398 , Siriema e Topázio , from 2002 harvest. The raw beans were tritured in a ball mills with liquid N 2 . The accomplished analyses were: total sugars, reducers and non reducers, ethereal extract, polyphenols and caffeine. Differences were considered as significants and the cultivars showed variations related to tenors of all the evalued compositions, indicating to have influences of genotypo on these constituents.

A propagação do mamoeiro Carica papaya L. é realizada por meio de mudas oriundas das sementes. Apesar da importância da semente do mamoeiro para a formação dos pomares comerciais, estudos morfológicos e anatômicos neste sentido são raros. O presente trabalho descreve aspectos morfológicos e anatômicos das estruturas que constituem as sementes de dois genótipos do mamoeiro, Sunrise Solo 783 e Formosa Roxo 45. Sunrise Solo 783 e Formosa Roxo 45 pertencem aos dois grandes grupos 'Solo' e 'Formosa' respectivamente. Os referidos genótipos foram oriundos do banco de germoplasma da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF) em parceria com Empresa Caliman Agrícola S.A. A pesquisa foi conduzida no Laboratório de Microscopia Eletrônica da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, MG.Para a caracterização morfológica procedeu-se a dissecação e observação das estruturas utilizando bisturi, pinças e sexploradora sob microscópio estereoscópio. Para a caracterização anatômica utilizou-se a microscopia eletrônica de varredura. As amostras foram preparadas de acordo com a metodologia de rotina do Laboratório de Microscopia Eletrônica da UFLA e observadas a alto vácuo em diversos aumentos no microscópio Leo Evo 40, à distância de trabalho de 10 mm. As medições foram realizadas usando-se o Software Leo User Interface (versão Leo 3.2). Os estudos morfológicos permitiram identificar as estruturas que compõem a semente do mamoeiro e os estudos anatômicos permitiram observar a existência de diferenças estruturais e dimensionais entre as células dos dois genótipos estudados.

-The objective of this study was to assess the dormancy and the enzymatic activity of seeds of rice cultivars during storage in different environments. After harvesting, the seeds of two rice cultivars (BRS Ourominas and BRSMG Caravera) were dried in the sun, to reach a moisture content around 13%. Then, they were packed in paper and stored in four environments: 5 ± 2 °C / 70 ± 5% RH, 12 ± 2 °C / 70 ± 5% RH, 18 ± 2 °C / 65 ± 5% RH and in a natural condition. Germination and enzymatic activity were assessed at the beginning and at 3, 6, 9 and 12 months of storage. The experiment was conducted in split subplots in a completely randomized design with three replications. The dormancy of seeds stored in the natural environment was exceeded in a shorter time than the dormancy of seeds stored in cold. Catalase and ascorbate peroxidase activity increased during the storage period, the most obviously in storage in natural environment to cultivate BRSMG Caravera. The activity of the enzyme α-amylase decreased during the storage period.Index terms: enzymes, germination, Oryza sativa L. Dormência e atividade enzimática de sementes de cultivares de arroz armazenadas em diferentes ambientes RESUMO -O objetivo deste trabalho foi avaliar a dormência e a atividade enzimática de sementes de cultivares de arroz durante o armazenamento em diferentes ambientes. Após a colheita, as sementes das cultivares de arroz BRS Ourominas (várzea) e BRSMG Caravera (terras altas) foram secadas ao sol, até atingirem teor de água em torno de 13%. Em seguida, foram acondicionadas em embalagem de papel e armazenadas em quatro ambientes: 5 ± 2 °C/70 ± 5% UR, 12 ± 2 °C/70 ± 5% UR, 18 ± 2 °C/65 ± 5% UR e em condição natural. A germinação e a atividade enzimática foram avaliadas no início e aos 3, 6, 9 e 12 meses de armazenamento. O experimento foi realizado no esquema de parcelas subdivididas no delineamento inteiramente casualizado com três repetições. A dormência das sementes armazenadas em ambiente natural foi superada em menor tempo do que as sementes armazenadas em câmara fria. Houve aumento da atividade das enzimas catalase e ascorbato peroxidase, com maior evidência no armazenamento em ambiente natural, para a cultivar BRSMG Caravera. A atividade da enzima α-amilase diminuiu durante o período de armazenamento.Termos para indexação: enzimas, germinação, Oryza sativa L.

-The objective of this study was to evaluate dormancy and physiological quality of seeds of rice cultivars during storage in different environments. After harvesting, the seeds of three rice cultivars (Seleta, Curinga and Relâmpago) were dried in the sun, to reach moisture content at around 13%. Then, they were packed in paper and stored in four environments: 5 ± 2 °C / 70 ± 5% RH, 12 ± 2 °C / 70 ± 5% RH, 18 ± 2 °C / 65 ± 5% RH and in uncontrolled condition of temperature and relative humidity (natural). Physiological quality was evaluated at the beginning and at 3, 6, 9 and 12 months of storage by germination test, electrical conductivity, accelerated aging and sand emergence. The experiment was conducted in split plots in a completely randomized design with three replications. Environmental factor was applied in the plots, cultivars in the subplots and storage period in subplots. Cultivar Seleta showed higher dormancy, which was surpassed during storage regardless of environment conservation. In general, seeds stored in natural environment showed lower physiological quality. Only the seeds of cultivar Seleta, regardless of the environment, maintained germination above the minimum required for commercialization until six months of storage.Index terms: Oryza sativa L., germination test, vigor test. Qualidade de sementes de cultivares de arroz armazenadas em diferentes ambientesRESUMO -Objetivou-se avaliar a dormência e a qualidade fisiológica de sementes de cultivares de arroz durante o armazenamento em diferentes ambientes. Após a colheita, as sementes de três cultivares de arroz (Seleta, Curinga e Relâmpago) foram secas ao sol, até atingirem teor de água em torno de 13%. Foram acondicionadas em embalagem de papel e armazenadas em quatro ambientes: 5 ± 2 °C / 70 ± 5% UR, 12 ± 2 °C / 70 ± 5% UR, 18 ± 2 °C / 65 ± 5% UR e em condição não controlada de temperatura e umidade relativa (natural). A qualidade fisiológica foi avaliada no início e aos 3, 6, 9 e 12 meses de armazenamento pelos testes de germinação, condutividade elétrica, envelhecimento acelerado e emergência em areia. O experimento foi realizado no esquema de parcelas subsubdivididas no delineamento inteiramente casualizado com três repetições. O fator ambiente foi aplicado nas parcelas, cultivares nas subparcelas e tempo de armazenamento nas subsubparcelas. As sementes da cultivar Seleta apresentaram maior porcentagem de dormência, que foi superada durante o armazenamento independente do ambiente de conservação. Sementes armazenadas em ambiente natural apresentaram qualidade fisiológica inferior. Apenas as sementes da cultivar Seleta, independente do ambiente, mantiveram a germinação acima do mínimo exigido para comercialização até os seis meses de armazenamento.Termos para indexação: Oryza sativa L., teste de germinação, teste de vigor.

Este trabalho apresenta os resultados preliminares de um levantamento da situação atual da ocupação da área urbana do Município de Viçosa (MG), de maneira a servir como ferramenta de apoio ao planejamento do uso do espaço urbano e à caracterização do seu risco geológico. Os dados obtidos foram digitalizados, de maneira a permitir a sua atualização permanente.

RESUMO -O objetivo desse trabalho foi avaliar a erodibilidade de um Cambissolo existente na sub-bacia do Córrego do Yung, localizada em Juiz de Fora, mesorregião da Zona da Mata Mineira. Analisou-se o comportamento dos horizontes pedológicos B e C, e, a partir de ensaios geotécnicos, de caracterização mineralógica e de caracterização física dos materiais, foram estabelecidas correlações qualitativas com a sua erodibilidade. Assim, determinou-se a granulometria, os limites de liquidez e plasticidade, mineralogia (difração de raios-X), a erodibilidade (Inderbitzen) e a resistência ao cisalhamento direto. O solo foi classificado como Cambissolo Háplico Tb Distrófico latossólico. O ensaio de Inderbitzen apresentou maior perda de solo acumulado no horizonte C, em vista do menor teor de argila e ausência de estrutura, que condicionam grãos mais soltos. Também foi verificada menor resistência ao cisalhamento na condição inundada desse horizonte. Concluindo, na sub-bacia do Córrego do Yung as áreas com maior potencial de erosão são aquelas em que se expõe o horizonte C. SYNOPSIS -The aim of this study was to evaluate the erodibility of an Incepitsol occurring in Córrego do Yung sub-basin, located in Juiz de Fora, Zona da Mata mesoregion, Minas Gerais State, Brazil. The behaviour of B and C soil horizons was analysed in relation to surface erosion, and, based on geotechnical, mineralogical and physical characterization of these materials, qualitative correlations with its erodibility were established. Soil texture, liquidity and plasticity limits, x-ray diffraction, erodibility (Inderbitzen) and direct shear strength tests were performed. The soil was classified as Cambisol Tb dystrophic latosolic. The Inderbitzen test has shown a greater soil loss from soil from the C horizon mainly because of its lower clay content and absence of soil structure, which provide looser grains. A lower shear resistance in saturated condition was also verified for this soil horizon. It has been concluded that the areas with higher erosion potential within the Yung sub-basin were those in which the C horizon is exposed.