The cultivation of Pleurotus pulmonarius was carried out on different substrate: cotton waste (A) leaves of Cymbopogon citratus (B) and leaves of Panicum maximum Jacq. (C). The mushroom had a varied chemical composition; nevertheless they contained a good composition for to be used as a good source of protein for human kind. The results showed the higher protein content (29.19%) and fibre (9.0%) for the mushroom that were cultivated on cotton peel. The substrate composition and the residue composition after the mushroom harvest were: Protein for the substrate "A" (10.63% and 9.35%), "B" (7.87% and 4.24%) and "C" (7.55% and 5.90 %); Lipids "A" (4.17% and 2.03%), "B"(2.77% and 3.20%) and "C" (0.91% and 2.05%); Fibres "A" (49.02% and 37.02%), "B" (28.40% and 23.26%) and "C" (37.50% and 26.66%) respectively. The substrate "A" showed 0.048% of iron and "C" 0.14% of magnesium, 0.31% of potassium and 0.26% of calcium. In the substrate "B" the quantity of the minerals were very low in comparison to the other substrates. The residues after the harvest of mushroom could be used as fertiliser or as complement in the composition for animal feed.
O cultivo de Pleurotus pulmonarius foi realizado em diferentes substratos: resíduo da cultura de algodão (A), folhas do capim Cymbopogon citratus (B), folhas do capim Panicum maximum Jacq. (C). Os cogumelos cultivados usando estes substratos apresentaram uma composição química variada, mas no entanto eles continuam tendo condições de serem usados com fonte de proteína pelos seres humanos. Os resultados mostraram um alto teor de proteína (29,19%) e (9,0%) de fibras para os cogumelos cultivados em resíduo de algodão. As composições dos substratos e dos resíduos após o cultivo foram: Proteína para o substrato A (10,63% e 9,35%), B (7,87% e 4,24%) e C (7,55% e 5,90 %); Lipídios A (4,17% e 2,03%), B (2,77% e 3,20%) e C (0,91% e 2,05%); Fibras A (49,02% e 37,02%), B (28,40% e 23,26%) e C (37,50% e 26.66%) respectivamente. Entre os minerais analisados , no substrato A os resultados mostraram 0,048% de ferro e no substrato C 0.14% de Magnésio, 0,31% de Potássio e 0,26% de Cálcio, no substrato B somente pequenas quantidades foram detectadas quando comparado os outros substratos. Estes resíduos de cultivo de cogumelos comestíveis podem ainda ser utilizados como adubo ou como alimento para animais

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RESUMO-A uva 'Cabernet Sauvignon' (Vitis vinifera L.) é utilizada na produção de vinhos finos, sendo muito cultivada no Sul do Brasil. Esta variedade é muito sensível à ocorrência de doenças, sendo necessário o desenvolvimento de práticas culturais para diminuir a incidência das mesmas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produtividade e a qualidade da uva 'Cabernet Sauvignon' cultivada sob cobertura de plástico em sistema de produção orgânico. O experimento foi realizado em um vinhedo localizado no município de Toledo, região oeste do Paraná, sendo as plantas conduzidas no sistema de espaldeira, com cobertura de plástico na linha de plantio. Foram determinados: teor de sólidos solúveis (SS), a acidez titulável (AT), pH, antocianinas totais, produtividade, número de cachos por planta e peso médio dos cachos. Não foram encontradas diferenças significativas no teor de SS (17,3 ºBrix), porém os frutos sob a cobertura plástica apresentaram maiores teores de AT e pH, 1,14 g 100 mL -1 de suco e 3,4, respectivamente, que aqueles colhidos de plantas sem cobertura de plástico, que apresentaram AT de 0,87 g 100 mL -1 de mosto e pH de 3,5. O maior teor de antocianinas totais foi verificado nas plantas fora da cobertura, com 22,8 mg L -1 . Nas plantas protegidas, a produção foi maior (1769 g planta -1 ) do que nas plantas sem cobertura (492 g planta -1 ), que apresentaram elevado índice de doenças. Conclui-se, desta forma, que a cobertura de plástico viabiliza o cultivo da uva 'Cabernet Sauvignon' no sistema de produção orgânico, por proporcionar diminuição na incidência de doenças. Termos para indexação: viticultura, ambiente protegido, Vitis vinifera, enologia. PRODUCTIVITY AND QUALITY OF GRAPE 'CABERNET SAUVIGNON' PRODUCED IN ORGANIC SISTEM UNDER PLASTIC COVERINGABSTRACT -The grape 'Cabernet Sauvignon' (Vitis vinifera L.) it is used in fine wines production, being very cultivated in the South of Brazil. This variety is very sensitive of occurrence of diseases, being necessary the development of cultural practices to reduce the incidence of the same ones. The objective of this work was to evaluate the productivity and the quality of the grape 'Cabernet Sauvignon' cultivated under covering of plastic in organic production system. The experiment was accomplished in an organic orchard in the west area of the state of Paraná; the plants were conducted in espalier system, with plastic covering in the planting line. It was evaluated tenor of soluble solids (SS), titrable acidity (TA), pH, total antocyanins, productivity, number of bunches for plant and medium bunch weight. They were not found significant differences in the tenor of SS (17.3ºBrix), however the fruits under the covering presented larger tenors of TA and pH, 1.14 g 100 mL -1 and 3.4 respectively, that those picked from plants without the plastic covering, which presented TA of 0.87 g 100 mL -1 and pH of 3.5. The largest tenor of total antocyanins was verified in the plants out of the covering, with 22.8 mg L -1 . In the protected plants, the production was lar...

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ResumoNo Brasil o milho doce é uma hortaliça voltada para o processamento industrial, sendo ainda pouco difundido para o consumo " in natura" pelo restrito número de cultivares adaptadas ao clima tropical. A principal diferença entre o milho doce e o milho convencional é a presença de alelos mutantes que bloqueiam a conversão de açúcares em amido, no endosperma, conferindo o caráter doce, tornando o milho doce enrugado e translúcido quando seco. As características exigidas pelo mercado consumidor de milho doce diferenciam-se das do milho verde comum. A indústria tem preferência por cultivares que possui maior teor de açúcar e menor teor de amido, além de maturação, tamanho e formato de espigas uniforme. A textura e a espessura do pericarpo do grão também são fatores de qualidade do milho verde. Esses fatores estão diretamente associados à aceitação do produto pelos consumidores. Visando estas definições este trabalho tem como objetivos apresentar as características do milho doce para industrialização.Palavras-chave: milho doce; composição química; qualidade.

A produção brasileira de uvas em 2002 foi de 1.148 mil toneladas, sendo que o Paraná respondeu por 8,6% do total (SATO et al., 2004). A produção paranaense abrange duas regiões distintas: nas proximidades de Curitiba são produzidas uvas americanas e híbridas destinadas à vinificação e ao mercado "in natura"; e no norte do Estado, a exploração é altamente tecnificada, propiciando duas safras anuais, sendo exploradas cultivares de uva fina de mesa, como a Itália e a Rubi ( GIOVANNINI, 1999). A cadeia produtiva da uva fina é importante para o Brasil, pois sua contribuição nas exportações foi de cerca de 59,9 mil toneladas em 2003, gerando US$ 37,6 milhões e perdendo em participação somente para a manga (SATO et al., 2004).Devido à sua fragilidade, as uvas são muito perecíveis, sendo difícil evitar deteriorações destas frutas. As perdas pós-colheita têm sido estimadas em cerca de 27% da produção total, sendo estas principalmente de origem mecânica, fisiológica e de infecção microbiana (BARTHOLO, 1994).A respeito das regras fisiológicas, de frutos e vegetais, já está estabelecido que sua deterioração, mudança no sabor, na textura e no valor nutricional são ocasionados também por enzimas do grupo das oxiredutases (LEE; PENNESI; DICKSON, 1984;SCIANCALEPORE;ALVITI, 1985;ROBINSON, 1987).A peroxidase (POD) é do grupo das oxidoredutases, sendo capaz de catalisar um grande número de reações oxidativas em plantas usando peróxido como substrato, ou, em alguns casos, oxigênio como um aceptor de hidrogênio. Em vegetais, a peroxidase induz a mudanças negativas de sabor Abstract Peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO) are oxidative enzymes related to the darkening process suffered by fruits. Thus, the control of the effects of these enzymes, in the preservation of fruit, in order to minimize the darkening process is considered of great importance for food processing technology. The present study investigated the effects of POD and PPO on fresh grapes from Benitaka and Rubi cultivars, as well as the thermal stability and the residual enzymatic activities in the processing of juice and jelly (extra and light). Moreover, the microbiological quality of the processed products was evaluated. It was observed that, the effect of the POD enzyme, from the soluble fraction, as well as from the ionically bound fraction, was similar in both varieties of grapes, Benitaka and Rubi. But the effect of the PPO enzyme was higher in the Rubi variety. Operations such as cooking and pasteurizing were the most efficient processes to reduce the residual enzymatic effect of POD and PPO in grape jelly, in comparison to the juice. Although such processes were not enough for total enzymatic inactivation, they permitted a considerable reduction, thus were efficient to guarantee the microbiological safety of the products, such as jelly and juice. Keywords: Vitis vinifera L.; peroxidase; polyphenoloxidase; thermostability. ResumoA peroxidase e a polifenoloxidase estão relacionadas com o escurecimento de frutas, por isso o controle das atividades destas en...

The compound 3-nitropropionic acid is a potent neurotoxic agent in animals and well-known as a potent inhibitor of Mycobacterium tuberculosis. In this research, we were able to extract this compound from the endophytic fungus, Phomopsis longicolla (FJ62759), isolated from Trichilia elegans A. JUSS ssp. elegans. The aim of this study was the isolation of secondary metabolites produced by P. longicolla, the chemical identification of these compounds and evaluation of their antimicrobial and insecticidal activity. To accomplish these goals, the fungus was cultured in BD broth for 25 days without agitation at 28 °C, and then the broth was separated from the mycelium. The supernatant was partitioned with dichloromethane (CH2Cl2), ethyl acetate (EtOAc), and butanol (BuOH) solvents resulting in 3 extracts. However, only the EtOAc extract was used for fractionation and chemical identification because it had the greatest mass. After common chromatographic procedures, the fractions were analyzed by nuclear magnetic resonance to elucidate the chemical components. This procedure resulted in the identification of 3-nitropropionic acid in the D fraction. Evaluation of the insecticidal and antimicrobial activity of this compound has been accomplished, and the results indicate good inhibition of the citrus pathogen Guignardia citricarpa and cocoa pathogen Moniliophthora perniciosa and slight inhibition of the human bacterial pathogens Micrococcus luteus, Salmonella typhi and slight inhibition of phytopathogenic bacteria Xanthomonas axonopodis pv. phaseoli. The evaluation of insecticide activity did not show mortality of the Diatraea saccharalis larvae by the metabolite 3-nitropropionic acid in the D fraction. The results suggest that P. longicolla is a bioactive metabolic producing endophytic fungus with biotechnological properties.

This work aims to investigate the hygroscopic behavior of grugru palm powder through adsorption isotherms and its degree of caking. The powders of grugru palm (T1 -without maltodextrin, T2 -with 8 % of maltodextrin) were obtained by oven drying at 65°C for 25 h. The experimental data was obtained through static gravimetric method at temperatures of 25, 30, 35 and 40°C with different saturated salt solutions. The models of GAB, BET, Henderson, and Oswin were fitted to experimental data. The values of hygroscopicity were 6.39 and 5.17 % and degrees of caking were 3.11 and 0.03 % for T1 and T2, respectively. The adsorption isotherms from mathematical models can be classified as Type III. The GAB and Oswin models were the best representing the behavior of the powder isotherms, T1 and T2, respectively. The grugru palm powder proved to be non-hygroscopic and nonagglomerating. The T2 with 8 % of maltodextrin presented the lowest hygroscopicity.