The article discusses conceptual and methodological issues related to environmental risks and health problems, in the context of environmental injustice and conflicts. In doing so, we use the conceptual frameworks of political ecology and what we call political epistemology. We propose a comprehensive vision of health that relates not only to illness and death, but also to life, nature, culture and fundamental human rights. We summarize this as health and dignity, echoing the voices of countless people who have been fighting for the right to life and the commons, and against the impacts of mining, agribusiness and the oil industry. Therefore our concept of health is intrinsically related to the capacity of affected communities and their democratic allies to face environmental conflicts (the exploitation of natural resources and the workforce with the systematic violation of rights related to work, land, environment and health). Mobilizations for environmental justice also struggle for the autonomy of communities, their cultures, and the right to maintain indigenous or peasant livelihoods. The way knowledge is produced plays a fundamental role in environmental justice mobilizations since issues of power are related to epistemological disputes and counter-hegemonic alternatives. Political epistemology is an alternative way of confronting crucial questions related to knowledge production, uncertainties and the manipulations of those who generate environmental injustices. Finally, we point to some strategies for strengthening the shared production of knowledge and the mobilization of communities that organize to confront environmental injustices. Key words: political epistemology, political ecology of health, health and dignity RésuméL'article traite des questions conceptuelles et méthodologiques liées aux risques environnementaux et aux problèmes de santé, dans le contexte de l'injustice environnementale et des conflits. Ce faisant, nous utilisons les cadres conceptuels de l'écologie politique et ce que nous appelons «épistémologie politique». Nous proposons une vision globale de la santé qui concerne non seulement la maladie et la mort, mais aussi la vie, la nature, la culture et les droits humains fondamentaux. Nous résumons ceci comme «la santé et la dignité», faisant écho aux voix d'innombrables personnes qui ont lutté pour le droit à la vie et les biens communs, et contre les impacts de l'industrie minière, l'agroalimentaire et l'industrie pétrolière. Par conséquent, notre concept de santé est intrinsèquement lié à la capacité des communautés touchées et de leurs alliés démocratiques de faire face à des conflits environnementaux (exploitation des ressources naturelles et de la main-d'oeuvre avec violation systématique des droits liés au travail, à la terre, à l'environnement et à la santé). Les mobilisations pour la justice environnementale luttent également pour l'autonomie des communautés, leurs cultures et le droit de maintenir des moyens de subsistance indigènes ou paysans. La façon dont la connais...