O Brasil é o maior produtor de cana-de-açúcar do mundo. Em 2003, a área ocupada com plantações de cana-de-açúcar foi de 5,3 milhões de hectares, dos quais 3,3 milhões na região Sudeste. Neste período foram plantados 161.850 ha no Estado do Rio de Janeiro, tendo a região Norte Fluminense 91% de toda a área plantada do Estado, aproximadamente, 147.285 ha (IBGE, 2005) O valor nutricional da cana está diretamente ligado ao seu alto teor de açúcar (40 a 50% de açúcares na matéria seca), uma vez que o seu conteúdo proteico é extremamente baixo, o que lhe confere a característica de ser um alimento muito desbalanceado em relação a seus nutrientes. A cana é uma planta composta, em média, de 65 a 75% de água, mas seu principal componente é a sacarose, que corresponde de 70 a 91% das substâncias sólidas solúveis. Caldo de cana ou garapa é o nome que se dá ao líquido extraído da cana-de-açúcar no processo de moagem. É um alimento muito energético, assim como a rapadura, que é feita através de processamento após a concentração do caldo. Do caldo de cana também são feitos melado e açúcar mascavo. O caldo conserva todos os nutrientes da cana-de-açúcar, entre eles minerais (de 3 a 5%) como ferro, cálcio, potássio, sódio, fósforo, magnésio e cloro, além de vitaminas do complexo B e C (FAVA, 2004).A composição dos alimentos pode variar em razão de diversos fatores. No caso da cana-de-açúcar, a deficiência de potássio acarreta menor teor de açúcar no colmo devido à função da ativação enzimática que este mineral possui, participando no transporte de carboidratos. A deficiência de cálcio pode ser AbstractSugar cane is an easily adaptable crop to diverse climate conditions, and it is used in the manufacturing of many different products. Among those products is the syrup, which is popularly known to be good sources of iron. In this work, we aimed to measure the concentration of some minerals in commercial sugar cane syrup brands and syrup prepared in the laboratory using stainless steel equipment. A total of 20 samples were analyzed, 10 of commercial brands and ten prepared in the laboratory. The samples were prepared by wet-air oxidation of organic matter and the contents of Ca, Mg, Cu, Mn, Zn, and Fe were determined by atomic absorption. Na and K were determined by photometry and P by colorimetry. It was found that the mean concentration of Fe, P, Na, and Mn were higher in the commercial products than in that prepared in the laboratory using stainless steel equipment. On the other hand, it was found that the calcium content was higher in the laboratory made syrup, which is in agreement with the Ca content found for the sugarcane juice. There was no significant difference in the concentration of the other tested minerals. Keywords: foods nutrition facts; foods chemical composition; beverage. ResumoA cana-de-açúcar está entre as culturas que apresenta larga escala de adaptações às condições climáticas, sendo utilizada para a fabricação de diversos produtos. Dentre os produtos derivados da cana-de-açúcar, o melado é tido popularme...
Carlos, estação experimental do Ministério da Agricultura, instituída em 1935, onde bovinos charoleses e zebus foram utilizados em cruzamento para formação da raça Canchim. Além disso, nessa fazenda eram criados bovinos da raça Charolesa, cavalos árabes e várias raças de suínos.Desde sua criação, a Embrapa Pecuária Sudeste tem direcionado suas pesquisas em melhoramento genético para bovinos de corte e de leite. Os estudos são desenvolvidos por uma equipe de pesquisadores em melhoramento animal (genética quantitativa e genética molecular), com o suporte de cientistas de outras áreas, como comportamento animal, sanidade animal, nutrição animal, produção animal, reprodução animal, economia, forrageiras e pastagens, qualidade de carne, e solos e nutrição de plantas. O centro de pesquisa é localizado em uma fazenda de 2.668 ha, com infra-estrutura que compreende laboratórios (sanidade animal, nutrição animal, reprodução animal, química e resíduos, carne, genética molecular, sementes e solos), instalações para confinamentos, biblioteca, pastagens e unidades de manejo de bovinos de corte e de leite. A pesquisa é realizada em colaboração com institutos de pesquisa estaduais e com universidades, e envolve também o treinamento de estudantes de pós-graduação.
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