As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são locais pertencentes ao setor de alimentação fora do domicílio, independentemente de estarem ligados a locais comerciais ou não. Com a maior frequência do consumo de alimentos fora de casa existe uma preocupação sobre a saúde dos consumidores, pois os alimentos são considerados vetores de doenças e podem ser contaminados em diferentes etapas. O objetivo dessa pesquisa foi identificar o nível de conhecimento das práticas de higiene alimentar dos manipuladores e os seus fatores associados entre a manipulação de alimentos em UANs. Trata-se de uma revisão integrativa. As bases eletrônicas usadas foram: Pubmed, Scielo e Lilacs, em abril de 2021. Utilizaram-se os descritores com combinações em português e inglês: Segurança alimentar; higiene alimentar; manipuladores de alimentos. Os critérios de elegibilidade adotados foram artigos publicados nos últimos seis anos, em português e inglês, referentes à temática. Foram encontrados 66 artigos e após a aplicação dos critérios de inclusão restaram 10 artigos. Percebeu-se que grande parte dos manipuladores estão desempenhando seu papel de forma inadequada. Os autores associaram que essa prática negativa vai além do déficit de conhecimento dos manipuladores, como também às condições higiênico sanitárias dos locais. Esses problemas são maiores em países subdesenvolvidos, pois apresentam indicadores sociais baixos. Esses indicadores levam em consideração saúde, educação e nutrição. Os resultados demonstram que é fundamental que as UANs ofereçam formação adequada aos manipuladores com medidas de segurança na produção dos alimentos e adotem o uso correto das boas práticas de higiene no local de trabalho.
Objetivo: Verificar a importância nutricional da vitamina D na prevenção da Covid-19. Metodologia: Realizou-se uma revisão sistemática que seguiu os critérios do PRISMA – Principais Itens para Relatar Revisões Sistemáticas e Meta-análise. A busca dos artigos foi realizada nas bases de dados PubMed, Scielo, Lilacs e Biblioteca Virtual em Saúde, por meio dos descritores nos idiomas português e inglês: COVID-19”, “Prevenção” e “Vitamina D”. O acesso às bases de dados foi realizado no período de fevereiro à março de 2021. Resultados: Foram encontrados 250 artigos e após a aplicação dos critérios de inclusão restaram 13 artigos. Percebeu-se que a vitamina D desempenha um importante papel para diminuir os riscos e a severidade da COVID-19. A possível explicação do mecanismo de ação desta vitamina em doenças infecciosas como COVID-19 é por seu papel regulador na imunidade adquirida e na imunidade inata. Conclusão: A vitamina D pode ter um papel na prevenção da COVID-19, particularmente para pessoas com níveis abaixo do recomendado. Ela está ligada a ações anti-inflamatória, antiviral, antitrombótica, antioxidante e moduladora do sistema imune como sendo de grande valia ao diminuir o risco de infecção e a progressão da doença.
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