Objetivou-se com este trabalho demonstrar o processo alternativo de conservação por meio da defumação, de peixes da espécie traíra (Hoplias malabaricus). O público alvo desta ação foram os produtores rurais, universitários, professores, técnicos agrícolas e a comunidade geral. Foram usados espécimes de traíra proveniente de pesca amadora, subdividido em três classes de peso (pequeno 453g, médio 689g, grande 781g) e com filés utilizando diferentes processamentos de corte. A defumação foi realizada com o auxílio de um defumador artesanal em aço inox, com geração de fumaça externa à câmara de defumação. Antes e após a defumação os peixes foram submetidos à análise de coloração utilizando-se colorímetro (Konica Minolta®) e pH. Após o processo, foi realizado o teste de aceitação do produto pelo público que realizou o treinamento da técnica de defumação. O tamanho e o processamento do peixe influenciam o tempo de defumação. Para os produtores a diversificação do processamento de peixe pode ser um fator positivo para o consumo interno e uma possibilidade de comercialização do produto ofertado. Durante o desenvolvimento destas ações e treinamento técnico ocorreu também uma integração acadêmica com articulação entre extensão e pesquisa, onde às analises foram fundamentais para garantir a viabilidade da técnica de defumação. A defumação foi benéfica e bem sucedida para a carne de traíra uma vez que houve aumento da coloração avermelhada e também aumento da coloração amarela. Fatores estes que caracterizam o produto defumado. Conclui-se que a defumação é uma técnica que aumenta a viabilidade, agregando valor do pescado no comércio.
A aquaponia é a integração da aquicultura com a produção vegetal, onde os resíduos da primeira atividade servem de insumos para a segunda, por meio de transformações biológicas que ocorrem no sistema. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da densidade inicial de peixes ornamentais (Carassius auratus) em mini sistemas de aquaponia, compostos por aquários de 100 L e camas de cultivo com argila expandida (20 L). Foram avaliadas duas densidades (três e seis peixes por sistema), com três repetições. Cada cama de cultivo recebeu uma muda de manjericão (Ocimium basilicum) e uma de salsinha (Petroselinum crispum). Os peixes foram alimentados diariamente até a saciedade aparente com ração comercial de 32% PB, duas a três vezes por dia durante 103 dias. Os valores mais altos de ganho em peso dos peixes foram observados nos aquários com menor densidade. A produção de massa verde foi mais elevada nos sistemas de maior densidade inicial de peixes. Conclui-se que a maior densidade inicial de peixes proporcionou melhor produção de massa verde, apesar de apresentar menores índices de crescimento dos peixes.
Introdução: O tratamento de resíduos gerados na atividade piscícola tem se tornado primordial para uma produção sustentável, visto que nesta atividade há grandes quantidades de resíduos gerados. Objetivo: O objetivo do presente trabalho foi caracterizar os resíduos sólidos gerados durante o processamento do pescado, dando maior atenção ao resíduo de frigorífico e demonstrar as possíveis utilizações desses coprodutos. Material e Métodos: Para elaboração deste trabalho foi realizada uma pesquisa levantamento em artigos disponíveis na plataforma Scielo e Google acadêmico. Resultados: Os resíduos sólidos com maior representatividade no frigorífico são a cabeça, vísceras, aparas, os ossos das vértebras e escamas. Alguns autores relatam valores expressivos de geração de resíduos pós-abate, para a cada 1 Kg de pescado, apenas 30% é determinado como produto destinado diretamente ao mercado consumidor (filé), sendo o restante (70%) definido como resíduos. Uma das alternativas atribuídas ao tratamento destes resíduos é a produção em farinha de peixe, que após o processo de cocção e digestão transforma-se num produto de alto valor biológico e nutritivo que pode ser utilizado na alimentação animal, contribuindo com o acréscimo de proteína e com a eliminação de material que deveria ser descartado. Pode-se utilizar esses resíduos pós-abate na produção de óleo de peixe que também pode ser utilizado na alimentação animal e aproveita-se do processamento em farinha. Tanto a farinha quanto o óleo de peixes pode ser utilizado com eficiência na formulação de rações para piscicultura, pois os ingredientes possuem, alto conteúdo proteico e energético, respectivamente. Além da nutrição animal, os resíduos como pele e escamas apresentam serventia. Ambos podem ser empregados na indústria farmacêutica para retirada de colágeno ou ainda no tratamento contra queimaduras, como o caso das peles, além de servirem para a indústria do artesanato. Portanto, várias são as alternativas que podem ser utilizadas para o tratamento dos resíduos, porém no país poucas indústrias comercializam esses materiais, o que acaba gerando um volume expressivo de resíduos que de alguma forma precisam ser descartados. Conclusão: O tratamento de resíduos na produção de pescado mostra-se essencial, garante a sustentabilidade da atividade e agrega valor ao produto.
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