Resumo Este ensaio possui como principal objetivo problematizar mudanças ocorridas no trabalho de professoras e professores da rede particular de ensino no contexto de pandemia e sua relação com a saúde. Apresenta novas formas de resistências e organização coletiva, como a greve virtual, do ponto de vista dos próprios docentes que se encontram em atividades de ensino remoto e, também, em exercício de direção sindical. Foi construído de forma compartilhada, entre professore(a)s e pesquisadore(a)s. Fundamenta-se na pedagogia crítica e dialógica freireana, cujos processos valorizam a formação mútua e emancipadora. Dos diálogos empreendidos durante a construção do texto, chegamos a quatro importantes pontos de análise e problematização, a saber: trabalho docente em tempos de isolamento social; mudanças no processo e na organização do trabalho; aspectos geracionais e questões de gênero; saúde docente, resistências e greve virtual. Ao fim, observa-se que o tipo de atividade de ensino, não presencial, por meio de plataformas e outros recursos digitais, se constitui como uma configuração atual do trabalho que se aprofunda no contexto de pandemia e faz uso exacerbado da tecnologia, articulando novos modos de controle, extração de sobretrabalho e do mais-valor social.

Commercial oenological products containing mannoproteins have the purpose of preventing tartrate salts precipitation or achieving wines with a better mouth-feeling. The evaluation of the influence of three commercial mannoproteins on colour and tannin stability of three different red wines (two from Touriga Nacional and one from Alfrocheiro and Aragonês varieties) was studied. The evolution of colour through time was similar for all modalities, resulting in an increase of polymeric pigments and colour hue and a decrease of other parameters, suggesting that there was no influence of commercial mannoproteins on colour stability. The tannin profile evolution showed a possible stabilizing effect of one of the commercial products for tannins with an mDP between 8 and 14. It is possible that the commercial mannoproteins used in this work have some influence on the tannin aggregation evolution, contributing to the delay of tannin polymerisation in red wines.

No abstract

No abstract

No abstract

A novel approach is described using chitosan–genipin films as a sustainable method for wine preservation.

No abstract

Annona vepretorum Mart.