RESUMOO objetivo deste trabalho foi mensurar as perdas causadas pela condenação de órgãos suínos em matadouros sob fiscalização do serviço de inspeção municipal (SIM) em Santa Maria, RS durante 12 meses consecutivos. O estudo foi realizado através do levantamento de dados de matadouros do município de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil, junto ao SIM. Os dados registrados foram o número de animais abatidos, número de órgãos condenados e principais lesões que levaram as condenações, no período de outubro de 2010 a setembro de 2011. Durante o período de avaliação, 6.193 animais foram abatidos. Observou-se que 5.511 órgãos foram condenados, com destaque as condenações por lesões de aspiração de sangue (n = 1.231), migração larval (n = 991) e cisto renal (n = 807). A pesquisa revelou que anualmente R$ 11.955,66 é desperdiçado com condenação de órgãos. A migração larval no fígado foi a principal lesão que contribuiu para os prejuízos econômicos, com perdas de R$ 8.919,00. Para minimizar as perdas econômicas é necessário agir nos pontos críticos de condenação, o principal ponto observado no estudo foi o descarte de fígado por migração larval.Palavras-chave: fígado, subprodutos, lesões, migração, larval, prejuízo financeiro ABSTRACTThis study aimed to measure the economic losses caused by the condemnation of swine organs in municipal slaughterhouses under the supervision of the municipal inspection system (MIS) from the city of Santa Maria-RS during 12 months in a row. The study was conducted by collecting data from slaughterhouses in Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil, in MIS. The registered data took into account the number of animals slaughtered, number of condemned organs and major lesions that led to condemnation from October 2010 to September 2011. During the evaluation period, 6,193 animals were slaughtered. It was found that 5,511 organs were condemned, mostly because of aspiration of blood (n = 1,231), larval migration in liver (n = 991), and renal cyst (n = 807). The survey revealed that R$ 11,955.66 is wasted annually in condemnation of organs. It is noteworthy that the main injury that contributed to the economic damage was larval migration in liver, which discard amount reached R$ 8,919.00. In order to reduce economic losses, it is necessary to do something against the critical points of condemnation, in which the main one observed in the study was the disposal of liver caused by larval migration.
ResumoO objetivo deste trabalho foi mensurar as perdas causadas pela condenação de vísceras bovinas em matadouros sob fiscalização do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) em Santa Maria, RS, durante 12 meses consecutivos. O estudo foi realizado através do levantamento de dados de quatro matadouros do município de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil, junto ao SIM. Os dados registrados foram o número de animais abatidos, número de órgãos condenados e principais lesões que levaram as condenações, no período de outubro de 2010 a setembro de 2011. Durante o período de avaliação, 9.261 animais foram abatidos. Observouse a condenação de 8.167 órgãos, com destaque para as lesões de fasciolose, enfisema pulmonar, aspiração de sangue e telangiectasia. A pesquisa revelou uma perda anual de R$58.261,63 devido às condenações das vísceras. O fígado representou a víscera com maior quantidade de descarte e a principal lesão que contribuiu para os prejuízos econômicos foi causada pela Fasciola hepatica, cujo valor totalizou R$36.361,63. Para minimizar as perdas econômicas é necessário fazer uso do relatório de abate como um instrumento de diagnóstico da saúde do rebanho para controlar o parasito na propriedade rural.Palavras-chave: Fasciola hepatica, subprodutos, lesões, vísceras, prejuízo financeiro. AbstractThe aim of this study was to investigate the economic losses caused by cattle viscera condemnation in municipal slaughterhouses inspected in Santa Maria, -RS, Brazil, during 12 months. For this experiment were obtained data from four slaughterhouses in Santa Maria, Rio Grande do Sul. The collected data consisted of number of animals harvested, number of condemned viscera and major lesions that led to condemnation, from October 2010 to September 2011. During the evaluation period, 9,261 animals were slaughtered. It was found that 8,167 viscera were condemned. Most reported lesions were fascioliasis, telangiectasia lesions, pulmonary emphysema, and blood aspiration. The economic loss of the period due to viscera condemnation was R$ 58,261.63. Liver was the most condemned viscera in which Fasciola hepatica was the main reason resulting in a loss of R$ 36,361.63. In order to reduce economic losses, it is necessary control the parasite on farms, maintaining to use the slaughter report as a diagnostic tool to herd health.Keywords: economic losses, Fasciola hepatica, by-products, lesions, viscera. IntroduçãoNa cadeia produtiva de carne bovina, as vísceras são subprodutos importantes do ponto de vista econômico, pois agregam valor à produção ao representarem fontes proteicas alternativas para a população mundial em expansão. Sendo assim, provavelmente a produção de vísceras terá maior relevância no futuro (Chiba, 2005; Kale et al., 2011).Embora os cortes cárneos sejam as frações amplamente consumidas pela população, as vísceras também podem ser destinadas ao consumo humano in natura ou utilizadas como matéria-prima para fabricação de produtos processados (Toldrá et al., 2012). Além disso, deve-se destacar que estes subprodutos a...
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.