With the aim of supporting the strategic planning of the National Program for Control and Eradication of Brucellosis and Tuberculosis, different Brazilian states have been conducting cross-sectional studies, coordinated by the Ministry of Agriculture, Livestock, and Supply and with scientific support from the University of São Paulo and the University of Brasilia. In Santa Catarina, the State Animal Health Agency (CIDASC) conducted a study on bovine tuberculosis (TB) prevalence and assessment of risk factors in 2012. The state was divided into five regions and, in each region, independent sampling was performed in two steps: (i) cattle herds with reproductive activity were randomly selected; and (ii) in each herd, a sample of females aged 24 months or older underwent the intradermal comparative tuberculin test. A questionnaire was used to collect data on production characteristics and management practices that could be associated with the tuberculosis infection. Herd prevalence of bovine TB was 0.50% (95% confidence interval [CI]: 0.074-0.93%) while the prevalence of TB in adult females was 0.06% (95% CI: 0-0.12%). No significant difference in the prevalence of infected herds and of positive females was observed among the five regions. The logistic regression model revealed that herds with 19 or more females showed an odds ratio (OR) of 7.68 (95% CI: 1.22-48.39) compared to smaller herds, while dairy herds presented an OR of 10.43 (95% CI: 2.00-54.25) relative to beef or dual-purpose herds. The results suggest that dairy herds, in which animals are kept in partial or total confinement, and larger herds, which tend to acquire animals more often, are at a higher risk of bovine TB. Given the low prevalence and the type of higher-risk properties, a bovine TB surveillance system should be targeted at the state's dairy basins, particularly the western region that accounts for the major industries and more intensive dairy farms. (TB). O Estado foi dividido em cinco regiões e, em cada uma delas, foi realizada uma amostragem independente em duas etapas: (i) propriedades com atividade reprodutiva foram selecionadas aleatoriamente; (ii) em cada propriedade, uma amostra de fêmeas com idade igual ou superior a 24 meses foi submetida ao teste tuberculínico intradérmico comparativo. Um questionário foi utilizado para recolher dados sobre as características de produção e práticas de gestão que poderiam estar associados com a infecção tuberculosa. A prevalência de focos de tuberculose bovina foi de 0,50% (95% intervalo de confiança [CI]: 0,074-0,93%), enquanto a prevalência de TB em animais foi de 0,06% (IC 95%: 0-0,12%). Não foi observada diferença significativa na prevalência de focos ou animais entre as cinco regiões. O modelo de regressão logística revelou que rebanhos com 19 ou mais vacas apresentaram um odds ratio (OR) de 7,68 (IC 95%: 1,22-48,39) em comparação com rebanhos menores, enquanto rebanhos leiteiros apresentaram um OR de CI 10,43 (95%: 2.00-54,25) em relação aos rebanhos de corte ou de duplo propósito. ...

Alheiras are traditional smoked naturally fermented meat sausages produced in the north of Portugal. They have not previously been characterized as to their chemical and microbiological status. pH and salt levels are insufficient to assure microbiological safety, there is ample opportunity for post-cooking contamination; the products require chill storage and cooking before consumption. Heavy metals and biogenic amines were, in general, within accepted limits for meat products. Lactic acid bacteria comprised the major microflora (ca. 7-8logcfu/g) with substantial counts of micrococci and enterococci (up to 7logcfu/g). Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Listeria spp. were detected in several samples.

A cross sectional study was performed to assess the epidemiological status of bovine tuberculosis in the state of Minas Gerais, Brazil, in 2013. The state was divided into seven regions, and a preset number of herds was randomly sampled in each region. From each farm, female cattle aged 24 months or older were randomly sampled and subjected to the comparative cervical tuberculin test (CCTT). Animals with inconclusive test results were re-tested with the same diagnostic procedure after a minimum interval of 60 days. A total of 31 832 animals were tested from 2 182 farms. An epidemiological questionnaire was administered in the farms to identify risk factors associated with bovine tuberculosis. Prevalence in the state was estimated at 4.25% (95% CI: 3.36% -5.15%) for herds and at 0.56% (95% CI: 0.46% -0.66%) for animals. Data on herd prevalence for bovine tuberculosis for each stratum showed the highest prevalences at region Sul e Sudoeste (stratum 5) and region Central (stratum 3) which were significantly different from the lowest prevalences found at regions Noroeste, Norte e Nordeste (stratum 1) and region Leste (stratum 2). The highest animal prevalences observed for the region Sul e Sudoeste (stratum 5), region Zona da Mata (stratum 4) and region Central (stratum 3) were significantly different from the lowest ones at region Triângulo Mineiro (stratum 7), region Noroeste, Norte, e Nordeste (stratum 1) and region Leste (stratum 2). The presence of bovine tuberculosis was associated with animal purchase from cattle traders ResumoFoi realizado um estudo transversal para avaliar a situação epidemiológica da tuberculose bovina no estado de Minas Gerais em 2013. O Estado foi dividido em sete regiões e um número predefinido de fazendas foi amostrado aleatoriamente em cada região. Dentro de cada propriedade, fêmeas com idade igual ou superior a 24 meses foram escolhidas aleatoriamente e submetidas ao Teste Tuberculínico Cervical Comparativo (CCTT). Os animais com resultados inconclusivos foram retestados com o mesmo procedimento diagnóstico após um intervalo mínimo de 60 dias. Um total de 31832 animais foram testados provenientes de 2182 propriedades. Um questionário epidemiológico foi aplicado em cada fazenda para identificar fatores de risco associados à tuberculose bovina. A prevalência de focos no estado foi de 4,25% (IC 95%: 3,36 -5,15) e 0,56% (IC 95%: 0,46 -0,66) de animais. Em relação a prevalência de rebanho com tuberculose bovina para cada estrato, as maiores prevalências foram observadas nas regiões Sul e Sudoeste (estrato 5) e Central (estrato 3), que foram significativamente diferentes das menores prevalências encontradas nas regiões Noroeste, Norte e Nordeste (estrato 1) e Leste (estrato 2). As maiores prevalências de animais observadas nas regiões Sul e Sudoeste (estrato 5), Zona da Mata (estrato 4) e Central (estrato 3) foram significativamente diferentes das menores encontradas nas regiões do Triângulo Mineiro (estrato 7), Noroeste, Norte, e Nordeste (estrato 1) e Leste (estrato 2). A prese...

Bovine tuberculosis results in economic losses in livestock production and poses a risk to public health. This study aimed to characterize the epidemiological status of bovine tuberculosis in adult cows in the state of Goiás, Brazil. The state was divided into three sampling strata, corresponding to different livestock production circuits. A total of 18,659 animals were tested with the comparative cervical tuberculin test (CCT), in 300 randomly sampled bovine herds per stratum. An epidemiological questionnaire was used to identify health and management practices that may be associated with the presence of tuberculosis infection in the herd. In Stratum 1, dominated by beef cattle, no animals reacted to the CCT. In Stratum 2, which covers the main dairy regions of the state, the prevalence was estimated at 8.67% [5.73 to 12.74%] for herds and at 0.9% [0.21 to 1.58%] for animals. In Stratum 3, characterized by a mix of dairy, beef and dual-purpose herds, the prevalence was estimated at 1. . These results indicate that bovine tuberculosis is endemic in the state; its spatial distribution is heterogeneous with a strong concentration in dairy regions. The most intensive dairy farms are those with the highest risk, which is consistent with what other authors' found elsewhere in Brazil. The epidemiological information generated by this study provides information for planning of risk-based surveillance actions, and justifies the adoption of free-herd certification programs for bovine tuberculosis in the main dairy regions of Goiás. ResumoEm virtude da tuberculose bovina produzir prejuízos econômicos na pecuária e ter impacto na saúde pública, realizou-se, no Estado de Goiás, um estudo para caracterizar a situação epidemiológica da enfermidade em fêmeas bovinas adultas. O Estado foi estratificado em três circuitos produtores. Em cada circuito foram amostradas aleatoriamente 300 propriedades, onde foi sorteado um número pré-estabelecido de animais que foram submetidos à tuberculinização cervical comparada, totalizando 18.659 animais. Foi aplicado, em cada propriedade, questionário epidemiológico para verificar as práticas sanitárias e de manejo que poderiam estar associadas ao risco de infecção pela doença. No estrato 1, onde predominam propriedades de bovinocultura de corte, não foi detectado nenhum animal reagente ao teste. No estrato 2, que abrange as principais regiões leiteiras do Estado, a prevalência foi de 8,67% [5,73-12,74%] para propriedades e de 0,9% [0,21-1,58%] para animais. No estrato 3, onde existe um equilíbrio entre a produção de leite e corte, estimou-se a prevalência em 1,00% [0,21-2,89] para propriedades e 0,30% [0,10-0,49%] para animais. A prevalência global no Estado de Goiás foi de 3,43% [2,20-4,67%] para propriedades e de 0,30% [0,10-0,49%] para animais. Os fatores de risco associados à condição de foco, na regressão logística múltipla foram: localização da propriedade no estrato 2 (OR = 12,05 [3,28]), realização de duas ou três ordenhas diárias (OR = 6,27 [2,44]). A assistência veterinár...

Bovine tuberculosis is a zoonosis with worldwide distribution. Its control has a direct impact on public health and livestock production. This study estimated the prevalence of infected herds and adult bovines and evaluated risk factors associated with the presence of tuberculosis within herds in the state of Paraná. The state was divided in seven livestock regions and independent sampling was performed. A total of 1,419 farms were sampled and 16,045 animals were tested using the intradermal comparative cervical tuberculin diagnostic test. The apparent and estimated prevalence rates in farms and adult bovine animals were 2.15% (95% CI: 1.31-3.00) and 0.42% (95% CI: 0.04-0.81), respectively. It was not possible to state with 95% confidence that the disease prevalence in any region was significantly different from that in other regions. There were no positive animals in the western region, and the prevalence of positive herds and animals in the other regions ranged from 1.03% to 3.89% and 0.17% to 1.08%, respectively. The logistic regression model identified larger herd size (OR = 2.4) and mechanical milking (OR = 5.18) as risk factors associated with the presence of bovine tuberculosis. The combination of low prevalence with risk factors associated to larger herds and more intensive dairy farming, renders the state of Paraná a good candidate for the implementation of industry-based free-herd accreditation schemes and makes a case for planning risk-based surveillance targeted at major dairy basins. Key words: Mycobacterium bovis. Paraná. Prevalence. Risk factors. ResumoA tuberculose bovina é uma zoonose de ampla distribuição geográfica no mundo e seu controle tem impacto direto na saúde pública e na produção pecuária. Neste trabalho, estimou-se a prevalência aparente Silva, M. do C. P. et al.de rebanhos e de bovinos adultos infectados, assim como os fatores de risco associados à presença da tuberculose nos rebanhos do estado do Paraná. O estado foi dividido em sete regiões pecuárias para amostragem independente. No total foram amostradas 1.419 propriedades e testados 16.045 animais. A prova diagnóstica utilizada foi a tuberculinização intradérmica cervical comparada. A prevalência aparente em propriedades e em bovinos adultos no estado do Paraná foi estimada em 2,15% [IC 95%: 1,31-3,00] e 0,42% [IC 95%: 0,04-0,81], respectivamente. Em relação às prevalências estimadas por região do estado, foram observadas heterogeneidades, não foi possível afirmar com 95% de confiança que alguma região se destacou das demais em relação à presença da tuberculose bovina. A região Oeste não apresentou animais positivos na amostra e nas demais regiões as prevalências de rebanho e animais variaram entre 1,03% -3,89% e 0,17% -1,08%, respectivamente. O modelo de regressão logística múltipla identificou como fatores de risco associados à presença de tuberculose bovina, o aumento do tamanho de rebanho (OR = 2.4) e a existência de ordenha mecanizada na propriedade (OR = 5.18). Assim, os resultados demonstraram que a tuberculose bov...

"Chouriça de Vinhais" and "Salpicão de Vinhais" are traditional smoked naturally fermented meat products produced in the North of Portugal, Trás-os-Montes. The objective of this study was the characterisation of these products, giving particular attention to their microbiological and chemical safety. Nitrite, nitrate, heavy metals and biogenic amines were within accepted limits for meat products. Globally, the need for improvements in the good manufacturing practices was demonstrated in this study as various lots were considered of unsatisfactory microbiological quality according to the guidelines published by the Food Safety Authority of Ireland.

This cross-sectional study was conducted in the state of Minas Gerais, Brazil in 2011 to estimate the seroprevalence of bovine brucellosis (Brucella abortus) in properties and cattle, and to identify potential infection risk factors for herds with cows of reproductive age. The state was divided into seven regions: 1. Noroeste, Norte and Nordeste; 2. Leste; 3. Central; 4. Zona da Mata; 5. Sul and Sudoeste; 6. Alto Paranaíba; and 7. Triângulo Mineiro. Random, two-stage sampling was performed of both properties and cattle from each property. Blood samples were collected from 18,990 cows of reproductive age from 2,185 properties. The serologic tests used for the detection of anti-B. abortus antibodies included the buffered, acidified plate antigen test, as a screening test, with the 2-mercaptoethanol reduction, test as a confirmatory test, as recommended by the Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal -PNCEBT (National Program for the Control and Eradication of Animal Brucellosis and Tuberculosis). The seroprevalence of bovine brucellosis on the surveyed properties and in cattle were 3.59% (95% confidence interval [CI]: 2.76 4.42%) and 0.81% (95% CI: 0.05-1.10%), respectively. Multiple logistic regression analysis identified the total number of cows in the property as a risk factor for the presence of anti-B. abortus antibodies, with an odds ratio (OR) of 1.93 (95% CI: 1.12 -3.34) for herds with 30 to 210 cows and 7.81 (95% CI: 3.72-16.38) for those with more than 210 cows, relative to the risk in herds with less than 30 cows, the base category. While these results demonstrate a significant reduction in the prevalence of properties with bovine brucellosis, the disease is still present in Minas Gerais, with properties with higher numbers of cows at higher risk for infection. ResumoUm estudo transversal foi realizado no estado de Minas Gerais, Brasil, em 2011, para estimar a soroprevalência da brucelose bovina (Brucella abortus) em propriedades e bovinos e identificar possíveis fatores de risco para a infecção nos rebanhos com fêmeas em idade reprodutiva. O estado foi regionalizado em sete estratos: 1. Regiões Noroeste, Norte e Nordeste; 2. Região Leste; 3. Região Central; 4. Região da Zona da Mata; 5. Regiões Sul e Sudoeste; 6. Região do Alto Paranaíba; 7. Região do Triângulo Mineiro, e a amostragem foi aleatória em dois estágios: de propriedades e, posteriormente, de bovinos em cada uma das mesmas. Foram coletadas amostras de sangue de 18.990 fêmeas em idade reprodutiva em 2.185 propriedades. Os testes sorológicos utilizados na detecção de anticorpos contra B. abortus foram o teste do antígeno acidificado tamponado e, como confirmatório, o teste de redução do 2-Mercaptoetanol, rotina preconizada pelo Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT). O resultado da soroprevalência da brucelose bovina em propriedades e animais foi de 3.59% (IC 95%: 2,76-4,42%) e 0,81% (IC 95%: 0,05-1,10%), respectivamente. A análise de regressão logíst...

Considering the implementation of the National Program for the Control and Eradication of Animal Brucellosis and Tuberculosis (PNCEBT) in 2001, and the need to determine the epidemiological status of animal tuberculosis for future evaluation of the effectiveness of the measures laid down, the objective of this study was to estimate the prevalence and identify risk factors of bovine tuberculosis in the Federal District (DF) of Brazil, as well as to provide an input for the strategic management of PNCEBT. Field testing and data collection was carried out from February to December 2003. The DF was considered a single epidemiological region owing to the small number of existing farms, and the absence of significant differences between the region's farming enterprises, which would justify the stratification of the regional sample. A total of 278 farms were randomly sampled from the local registry database of bovine farms with reproductive activity, in which 2,019 adult cows were tuberculin tested. Only one sampled animal had a positive result, using the comparative cervical tuberculin test, resulting in a bovine tuberculosis prevalence of 0.05% [95% CI: 0.0-0.4%]. The herd-level prevalence of bovine tuberculosis in the DF was estimated as 0.36% [95% CI: 0-2.0%]. The analysis of risk factors was impaired by the results obtained, as the number of cases did not allow for this kind of analysis. Cattle farming in the DF is predominantly aimed at dairy production; however, it is characterized by the presence of small low milk yield herds, which may not favor the introduction and persistency of infection of Mycobacterium bovis. Health authorities from the DF perform surveillance for bovine tuberculosis and maintain the need for tests for the movement of bovines for breeding and those animals destined for any form of animal gathering, especially auctions. Therefore, it is likely that the DF has good conditions for successfully implementing the PNCEBT. ResumoConsiderando a implantação do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT) no ano de 2001 e a necessidade de se conhecer a situação epidemiológica local da tuberculose animal para uma posterior avaliação da eficácia das medidas estabelecidas, este trabalho teve como objetivo estimar a prevalência e identificar os fatores de risco para a tuberculose bovina no Distrito Federal, assim como, fornecer subsídios para a gestão estratégica do PNCETB. A colheita de dados foi realizada no período de fevereiro a dezembro de 2003. O DF foi considerado como uma única região epidemiológica devido ao número pequeno de propriedades existentes e pela ausência de diferenças importantes entre as regiões pecuárias que justificassem a estratificação regional da amostra. Foram amostradas aleatoriamente 278 propriedades do banco cadastral local de rebanhos bovinos com atividade reprodutiva, nas quais foram testadas 2019 fêmeas adultas. Somente um animal amostrado foi positivo ao Teste Cervical Comparativo, resultando numa prevalência de animais...