The aim of this study was to determine the content of bioactive compounds and antioxidant activity present in three fruit species from the Brazilian Cerrado: carnauba (Copernicia prunifera (Mill.) H.E. Moore), murici (Byrsonima crassifolia L. Rich)and oiti (Licania tomentosa (Benth) Fritsch). Among analyzed fruits, oiti showed the highest total phenolic content (1236.42 ± 34.06 mg GAE 100 g-1) followed by murici (468.90 ± 27.30 mg GAE 100 g-1) and carnauba (314.44 ± 9.50 mg GAE 100 g-1). Regarding the antioxidant activity, murici showed 4350.31 ± 1.85 µmol TEAC.100 g-1 and oiti showed 14721.69 ± 0.85 µmol TEAC.100 g-1. In addition, high content of anthocyanins was verified in carnauba (9.35 ± 0.00 mg-cy-3-glu.100 g-1), as well as carotenoids (20.0 ± 1.23 mg-ß-carot.100 g-1) and vitamin C (58.60 ± 1.32 mg.100 g-1) in murici. In conclusion, data obtained add valuable information to the current knowledge on the nutritional and functional features of fruits from the Brazilian Cerrado that have been scarcely explored, such as those analyzed, which showed high content of bioactive compounds and antioxidant activity.

Landim LASR, Pessoa MLSB, Brandão ACAS, Morgano MA, Araújo MAM, Rocha MM, Arêas JAG, MoreiraAraújo RSR. Impact of the two different iron fortifi ed cookies on treatment of anemia in preschool children in Brazil. Nutr Hosp 2016;33:1142-1148 ResumenIntroducción: intervención nutricional en niños en edad preescolar con dos galletas: galletas de harina de trigo enriquecidas con hierro y ácido fólico (BFTF) y galletas con harina de feijão-caupi, biofortifi cados con zinc y hierro, y harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico (BFFCb + FTF). Objetivo: evaluar el impacto del consumo de galletas a base de harina de trigo fortifi cada con hierro y ácido fólico y de galletas enriquecidas con harina de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp) variedad BRS-Xiquexique, biofortifi cados con hierro y zinc, por los preescolares para controlar la anemia ferropriva. Métodos: intervención en guarderías municipales seleccionados aleatoriamente (n = 262), niños en edad preescolar de 2 a 5 años en Teresina, Brasil. Con el fi n de evaluar los datos socioeconómicos, o IMC para la edad y exámenes de hemoglobina antes y después de la intervención, y el consumo de alimentos se dividen en grupos: grupo 1 (G1) recibió el BFTF (30 g) y el grupo 2 (G2), que recibió el BFFCb + FTF (30 g); analizar la aceptación diaria de galletas. Resultados: la prevalencia de anemia antes de la intervención en los grupos G1 y G2 fue de 12,2% (n = 18) y 11,5% (n = 30), respectivamente. Después de la intervención en el G1 se redujo a 1,4% (n = 2) y en el G2 a 4,2% (n = 11). La aceptación de las galletas por los niños en edad preescolar en G1 y G2 fue del 97,4% y 94,3%, respectivamente. Conclusión: el uso de dos galletas disminuyó la prevalencia de anemia en niños preescolares, destacándose que en la BFFCb+FTF hubo una mayor reducción. AbstractIntroduction: Nutritional intervention in pre-school children using cookies prepared with wheat fl our enriched with iron and folic acid (CWFFeFA) and cookies prepared with cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp) fl our fortifi ed with iron and zinc and wheat fl our enriched with iron and folic acid (CCFFeZn + WFFeFA). Objective: To assess the impact of the ingestion of CWFFeFA and CCFFeZn + WFFeFA by pre-school children, using the cowpea variety BRS-Xiquexique, to control iron-defi ciency anaemia. Methods: Nutritional intervention was conducted in municipal day care centres selected at random (n = 262) involving pre-school children aged 2 to 5 years living in Teresina, state of Piauí, Brazil. To assess the socioeconomic data, BMI-for-age, haemoglobin levels before and after intervention, and dietary intake, the children were divided into group 1 (G1), which received CWFFeFA (30 g), and group 2 (G2), which received CCFFeZn + WFFeFA (30 g). Food acceptance was evaluated daily. Results: The prevalence of anaemia in G1 and G2 before the nutritional intervention was 12.2% (n = 18) and 11.5% (n = 30), respectively. After intervention, the prevalence decreased to 1.4% in G1 (n = 2) and to 4.2% in G2 (n = 11). Food acc...

Lettuce is a vegetable most consumed and produced on a large scale in the world, it deserves special attention for its nutritional and functional value. Cultivated in the conventional, hydroponic and organic method, it presents different characteristics in production, which may influence the composition of this vegetable. It is indisputable that regular consumption of vegetables is beneficial due to the presence of bioactive compounds with antioxidant properties that protect and promote human health. In this study, the total phenolic compound, flavonoid, and tannin contents, as well as the antioxidant activities of lettuce samples from conventional, hydroponic, and conventional cultivars were analyzed. An extract was prepared using 80% acetone. The contents of total phenolic compounds, flavonoids, and tannins were determined. The antioxidant activity was determined by the radical capture method using DPPH. It was observed that the organic cultivation system had the highest values of ash, protein, total phenolic compounds, flavonoids and antioxidant activity, followed by the hydroponic system. The organic system presented greater protein content and higher content of bioactive compounds, justifying the high antioxidant activity. Therefore, the organic farming system favors the highest concentration in the content of bioactive compounds and antioxidant activity.

O objetivo desse trabalho foi desenvolver biscoitos utilizando amêndoas de chichá e castanha-do-gurguéia e verificar a aceitação dos mesmos. Foram desenvolvidas duas formulações de biscoitos, na formulação A utilizou-se o chichá e na B a castanha-do-gurguéia. A análise sensorial foi realizada por 105 assessores não treinados com idade entre 18 e 45 anos. Para verificar a aceitação do produto elaborado foi usado a escala hedônica de 9 pontos, para avaliação da intenção de compra foi aplicado um teste com escala de 5 pontos e para determinar a amostra preferida utilizou-se o teste pareado de preferência. Pelo teste de escala hedônica a aceitação sensorial foi de 89% para a formulação A e de 91% para B. No teste de intenção de compra 67,5% dos assessores compraria a formulação A e 70,5% comprariam a B, sendo os dois biscoitos igualmente aceitos, pois não houve diferença estatisticamente significativa entre as duas formulações de biscoito em ambos os testes. Porém, quanto à preferência, o biscoito contendo chichá em sua formulação foi preferido entre os assessores. Assim o enriquecimento com chichá e castanha-do-gurguéia no desenvolvimento de biscoitos é uma opção viável, já que os biscoitos elaborados apresentaram ótima aceitação sensorial.

Os transtornos alimentares (TA) representam um dos principais problemas de saúde pública, atingindo, principalmente, adolescentes e adultos jovens do sexo feminino, culminando com a insatisfação com a imagem corporal, busca pelo corpo ideal e vulnerabilidades psicológicas. O objetivo do estudo é analisar evidências na literatura em relação aos fatores psicológicos, sociais e econômicos no desenvolvimento de TA em jovens do sexo feminino. Trata-se de uma revisão integrativa da literatura, realizada por meio da pesquisa de artigos originais, com limite de 10 anos de publicação, em português, inglês e espanhol, indexados nas bases de dados de Scielo, Pubmed, Lilacs e Scopus. Foram encontrados 952 artigos na busca preliminar e 12 artigos foram incluídos, após o processo de seleção e remoção de artigos duplicados e inelegíveis. Constatou-se que alguns fatores influenciam no desenvolvimento e agravo dos TA, dentre eles, destaca-se a insatisfação corporal, autoestima, idealização da magreza, influência de familiares, amigos e mídia, uso indiscriminado de dietas, estado de humor, fatores psicológicos (depressão, ansiedade, impulsividade e estresse), idade, níveis socioeconômicos e fatores étnicos raciais. Conclui-se que os resultados confirmam que a insatisfação com a imagem corporal e os problemas psicológicos são os que mais influenciam no desenvolvimento do TA. Sendo assim, ressalta-se a necessidade da realização de mais estudos para maiores esclarecimentos sobre a temática.