The aim of this study was to evaluate the effect of oregano essential oil (MOO) from Mexican oregano, Lippia berlandieri Schauer, as substitute for Mexican oregano powder (MOP) on pork chorizo physicochemical characteristics, texture, antioxidant capacity, aerobic bacteria colony counts, and sensory evaluation under storage conditions over 7 d. The treatments were T1 = chorizo + 0.1% MOP and T2 = chorizo + 0.1% MOO. The pH, redness (a*), yellowness (b*), Chroma, and browning index (BI) were affected by treatments and storage time. T2 presented lower pH (5.27) at d 1 than at d 7 (5.34), as well as a* (23.13 vs. 25.27), b* (14.85 vs. 17.45), Chroma (28.60 vs. 30.79), and BI (103.42 vs. 109.82) were higher at d 7. At d 1, hardness (1392.75 vs. 872.29 g), springiness (0.3675 vs. 0.3351 mm), gumminess (491.45 vs. 284.38 g), and chewiness (180.25 vs. 95.43 g mm) were higher in T1 than T2. Aerobic bacteria counts (T1—4.19 vs. 4.73 log CFU/g and T2—4.37 vs. 4.50 log CFU/g, respectively) increased within each treatment at d 7. Antioxidant capacity was not affected (26.48 and 27.42%). Oregano odor was different at 7 d with T2 having a stronger odor (5.70) than T1 with oregano powder (4.63). Mexican oregano essential oil in the pork chorizo formulation improved pH, color parameters, textural profile, and sensory characteristics.

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El uso de microalgas para el aprovechamiento de biomoléculas (proteínas, carbohidratos y lípidos) ha tomado auge en los últimos años. Entre ellas se encuentra Chlorella vulgaris, microalga unicelular verde motil de forma esférica del Filo Chlorophyta. En este trabajo se evaluaron tres densidades de inoculación de Chlorella vulgaris CLV2 y su efecto en el crecimiento bajo condiciones mixotróficas;los datos se ajustaron a modelos sigmoidales en cada densidad. En el Tratamiento 1 (1 x 106 células mL-1) el mejor modelo tuvo una R2 de 0.85 y un tiempo de generación de 59 h. En el Tratamiento 2 (2 x 106 células mL-1) el mejor modelo tuvo una R2 de 0.89 y un tiempo de generación de 23.5 h. En el Tratamiento 3 (5 x 106 células mL-1) el modelo tuvo una R2 de 0.92 y un tiempo de generación de 7.5 h. El Tratamiento 3 que consistió en la mayor densidad celular de inoculación, presentó el mayor crecimiento y el menor tiempo de generación, porque redujo el tiempo en alcanzar cada fase de crecimiento y sin presencia de microorganismos contaminantes.

Mediante análisis químicos se determinaron las curvas de crecimiento y de absorción de algunos nutrimentos esenciales durante el ciclo de producción de la calabacita italiana (Cucurbita pepo L.), en un lote de producción comercial. La producción de biomasa seca total fue de 243 g/planta. Los datos de absorción de nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca) y magnesio (Mg) a través del tiempo se ajustaron a modelos lineales de regresión, cuyos coeficientes de determinación (R2) fueron: de 0.89, 0.92, 0.94, 0.78 y 0.72 para N, P, K, Ca y Mg, respectivamente. De acuerdo con la densidad de siembra (26 600 plantas ha-1), la absorción total (g/planta) de cada mineral fue: 6.75 N, 0.67 P, 1.37 K, 7.47 Ca y 2.07 Mg.

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Contribution/ OriginalityThis study shows how much academic performance is generated from the use of technological competence in the classroom, and how the financing institutions to provide results in a benefit to the student. There is a needed to develop technical competence to opens up new educational possibilities in the classroom and critical thinking.

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