RESUMOO armazenamento é uma das etapas mais importantes para manutenção das propriedades nutricionais dos grãos. Nesse sentido, o presente trabalho avaliou a composição bromatológica de grãos de milho armazenados pelo período de seis meses, na forma inteira (Diâmetro Geométrico Médio -DGM = 4.340 µm), e nas granulometrias grossa (DGM = 1.920 µm) e fina (DGM = 620 µm) em embalagens que simularam diferentes níveis de ausência de oxigênio e umidade, a fim de se verificar a influência desses fatores na sua qualidade. A avaliação nutricional foi realizada por meio das análises de Matéria Seca (MS), Matéria Mineral (MM), Energia Bruta (EB), Proteína Bruta (PB) e Extrato Etéreo (EE). O experimento foi desenvolvido no período de 180 dias, de abril a outubro de 2018, em Rio Branco, Acre; onde que as amostras foram analisadas no dia de implantação do experimento (dia 0) e posteriormente a cada 60±2 dias. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em arranjo fatorial 5x3x4, (embalagem x granulometria x tempo) com 3 repetições. Diante dos resultados foi verificado que a presença de oxigênio e umidade influencia na perda de qualidade bromatológica do grão de milho armazenado; que a melhor granulometria para manutenção dos nutrientes de milho durante seis meses de armazenamento na completa ausência de oxigênio e umidade é a granulometria fina (DGM = 620 µm), e que as embalagens que permitem armazenamento de milho durante seis meses com preservação dos nutrientes originais foram as embalagens a vácuo com absorvedor de oxigênio e umidade separadamente.Palavras-chave: Estocagem. Grão. Nutrição animal. Tecnologia. vácuo.
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