Recebido em 8/1/07; aceito em 6/9/07; publicado na web em 10/3/08 DETERMINATION OF AFLATOXIN B 1 IN PEPPER (Piper nigrum L.) AND OREGANO (Origanum vulgare L.) BY THIN-LAYER CHROMATOGRAPHY AND DENSITOMETRY. An analytical study based on extraction with methanol-water, immunoaffinity cleanup and separation, identification and quantification of aflatoxin B 1 by thin-layer chromatography, in ground black and white pepper and oregano was carried out. Validation of the applied methodology was done through accuracy and precision studies. Recoveries of aflatoxin B 1 and relative standard deviations, from spice samples spiked at levels from 4.86 to 97.70 μg/kg, were, respectively, higher than 72% and lower than 20%. Application to spice samples available in Minas Gerais state, purchased at popular markets, showed no contamination with aflatoxin B 1.Keywords: aflatoxin B 1 ; methodology; spices. INTRODUÇÃOFungos estão amplamente distribuídos no solo, plantas, matéria orgânica em decomposição, água, ar e poeira. Conseqüentemente, produtos não processados de origem animal e vegetal podem tornarse contaminados com uma ampla variedade de espécies fúngicas. Os condimentos são produzidos em países de clima tropical que apresentam elevados valores de temperatura, umidade e índices de pluviosidade. Freqüentemente, os condimentos permanecem no solo para secagem à temperatura ambiente, onde as condições climáticas favorecem o crescimento de fungos e a produção de micotoxinas. [1][2][3] Micotoxinas são metabólitos tóxicos do metabolismo secundá-rio de fungos filamentosos, principalmente dos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Existem descritas cerca de 400 micotoxinas, sendo as mais comuns as aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisina, desoxinivalenol, patulina, toxina T-2 e zearalenona. 4 As micotoxinas têm sido detectadas em vários alimentos de muitas partes do mundo, inclusive no Brasil, e são consideradas como um dos mais perigosos contaminantes de alimentos e rações animais. 5,6 Dentre as micotoxinas, as aflatoxinas (B 1 , B 2 , G 1 e G 2 ) representam a principal classe e são produzidas principalmente por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, sendo freqüentemente encontradas em amendoim, pistache, cereais, milho, arroz e figo. Os efeitos tóxi-cos das aflatoxinas incluem atividade imunossupressora, mutagênica, teratogênica e hepatocarcinogênica. A aflatoxina B 1 é o mais potente hepatocarcinógeno descrito em mamíferos e é classificada no Grupo 1 (provável carcinógeno) pela "International Agency of Research on Cancer" 7,8 . Diferentes condimentos, tais como, pimenta, páprica, orégano, cominho, gengibre, açafrão, são produzidos principalmente na Índia, Indonésia, Brasil, Marrocos, Malásia e Turquia, sendo mundialmente utilizados para aumentar e/ou acrescentar sabor ao alimento, e, secundariamente, com finalidade de conservação, devido a suas propriedades antioxidantes. Apesar de inúmeros trabalhos descritos na literatura relacionarem a ocorrência de aflatoxinas em diferentes tipos de alimentos, poucos descrevem sua pr...
A DEUS por sua generosidade e infinita fidelidade para comigo. Obrigada pelo sol , pela chuva, pela noite, pelo dia, pela tempestade, enfim, pelo sopro de vida! "Agora, pois, ó nosso Deus, graças te damos e louvamos o teu glorioso nome". I Crônicas 29:13 A Professora Silvia Cozzolino, pela inestimável oportunidade de desenvolver este trabalho. Meus sinceros agradecimentos pelo incentivo e pelas orientações e o meu reconhecimento por sua pessoa e seu profissionalismo. Ao Professor Zan Mustachi pelo apoio e pela relevante confiança. Ao Luiz Cláudio Silva pela disponibilidade e importante ajuda. Ao Professor Antônio Altair Magalhães de Oliveira, do Laboratório de Análises Clínicas da FCF/USP, pelo carisma, pela amizade, colaboração na coleta do material biológico e orientações durante e após o término deste trabalho.
A constatação de que os impactos da atividade humana estariam afetando o funcionamento do planeta deflagrou no meio acadêmico um debate em torno de uma nova Época geológica que já teria começado: o Antropoceno. Resultado de um estudo bibliográfico, este artigo, sob a perspectiva da Educação Matemática Crítica, tem o intuito de apresentar o conceito de Antropoceno e, assim, refletir sobre seus desafios e implicações, investigando suas possíveis contribuições para a constituição de uma Educação Financeira pensada por educadores e conectada com a Educação Matemática. A leitura da participação da Matemática nos empreendimentos humanos é feita através das cinco dimensões da Matemática em ação e da Ideologia da Certeza. Abordam-se também os conceitos correlatos de Limites Planetários Seguros, de Grande Aceleração e de Capitaloceno, de modo a revelar as intenções subjacentes aos discursos disseminados sobre o conceito de Antropoceno. Considera-se, finalmente, que o Antropoceno é um forte componente interdisciplinar capaz de suscitar reflexões no contexto escolar e trazer contribuições para se reorientar a Educação Financeira.
O conjunto dos números irracionais possui especificidades sofisticadas que podem tornar complexa a tarefa de ensiná-las aos alunos, sem que sejam deixadas falhas em sua estrutura conceitual. Descreveremos aqui a aplicação de uma atividade não muito adequada para introduzir o conceito de irracionalidade do número π com alunos do Ensino Fundamental. Valendo-nos da análise de conteúdo dos dados produzidos em um encontro com licenciandos de Matemática, pretendemos contribuir com uma reflexão sobre a necessidade do desenvolvimento do olhar crítico dos futuros professores em relação às atividades que costumam ser utilizadas em sala de aula. No estudo ficou evidente que o desenvolvimento da capacidade de avaliar uma dada atividade, de forma a perceber erros conceituais, não se deve apenas ao domínio do conteúdo, mas se relaciona às oportunidades de se vivenciar variados ambientes de aprendizagem e à necessidade de não se desconsiderar a dimensão crítica na formação de professores.
We present in this chapter a theoretical study and an example of teacher education practices, both inspired by the landscapes of investigation and critical mathematics education of Ole Skovsmose, as well as the mathematics for social justice of Eric Gutstein. This approach to teacher education was used with a group of undergraduate students in mathematics and Master’s students from a public university in the southeast of Brazil. The chosen theme was related to the teachers’ own issues and struggles. We explored a bill by the Brazilian Senate (445/2012), which proposes that teachers of all levels of education be exempt from paying income tax. With this programme, we intended the participants to experience landscapes of investigation in an open space for learning mathematics through a theme involving social justice, and to be able to consider the importance of this kind of approach for their own professional practice in the classroom. Based on the data produced, this chapter presents two narratives as a guiding thread for the analysis of the work carried out, showing that the assumptions of the landscapes of investigation and social justice served as a background for the teacher education proposal.
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