Обеспечение населения хлебом всегда было одной из важнейших задач Российского государства. Сегодня для его производства в большинстве своем используются традиционные отечественные технологии. В будущем непременно будут изобретены новые технологии и хлебобулочные изделия с новыми свойствами, созданы глубоко диверсифицированные производства, произойдут организационные преобразования. В таком контексте стоит задача выбора концептуальной методологии развития хлебопекарной отрасли до 2030 года, которая должна иметь хорошо проработанную, научно-обоснованную системную инновационную направленность. Уже сейчас не вызывает сомнений необходимость ускоренного технического обновления хлебопекарных предприятий и развития отечественной машиностроительной базы. С этой целью необходимо создание постоянно действующей презентационной площадки, представляющий весь спектр отечественного технологического и общезаводского оборудования в реальных производственных условиях. Авторы данной работы предлагают концепцию формирования подобной площадки — многофункционального демонстрационного центра с постоянно обновляемой экспозицией.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.