he concept of forming the «Center for New Technology, Innovation and Digital Technologies» FGANU NIIHP in the period up to 2030

Abstract

Обеспечение населения хлебом всегда было одной из важнейших задач Российского государства. Сегодня для его производства в большинстве своем используются традиционные отечественные технологии. В будущем непременно будут изобретены новые технологии и хлебобулочные изделия с новыми свойствами, созданы глубоко диверсифицированные производства, произойдут организационные преобразования. В таком контексте стоит задача выбора концептуальной методологии развития хлебопекарной отрасли до 2030 года, которая должна иметь хорошо проработанную, научно-обоснованную системную инновационную направленность. Уже сейчас не вызывает сомнений необходимость ускоренного технического обновления хлебопекарных предприятий и развития отечественной машиностроительной базы. С этой целью необходимо создание постоянно действующей презентационной площадки, представляющий весь спектр отечественного технологического и общезаводского оборудования в реальных производственных условиях. Авторы данной работы предлагают концепцию формирования подобной площадки — многофункционального демонстрационного центра с постоянно обновляемой экспозицией.