Статья содержит информацию о перспективах развития рынка органических хлебобулочных изделий в России на основе выполненного НИИ хлебопекарной промышленности (г. Москва) исследования правовых актов и зарубежного опыта. Приведены данные по этому рыночному сегменту США и Евросоюза, которые свидетельствуют, что органические продукты выпускаются практически по всем ассортиментным группам хлебобулочных изделий. Анализ отечественных и зарубежных правовых актов позволил определить характерные для хлебопекарной отрасли особенности органического производства в части зернового сырья, дрожжей и технологических линий. Анализ поисковых систем Yandex Wordstat и Google Trends показывает, что спрос на органическую продукцию в России пока невелик, но имеет перспективы роста в ближайшее десятилетие. Основным драйвером является повышение интереса населения к здоровому питанию и устойчивому развитию, особенно среди молодых потребителей.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.