Zum Nachweis von raffiniertem Schmalz

Abstract

i e m e und Dr. F. V o l b e r t Aus d e m Deutschen lnstitut fur Fettforschung, Miinster ( W e s t f . ) UV-spektroskoplsche Methode auf Grun,d der Absorption be1 232 und 268 n i p Detection of Refined Lard 268 mp.UV-spectroscopic methosd based on absorptlon at 232 anld Die F iage, ob ein 01 oder Fett ,,roh" oder ,,nicht roh" bzw. ,,raffiniert" oder ,,nicht raffiniert" ist, spielt in letzter Zeit eine groi3e Rolle. Einmal handelt es sich um eine zolltechnische, zum anderen um einebei tierischen Fetten -lebensmittelrechtliche Entscheidung, beide bedingt durch die Notwendigkeit der Einfuhr.Der Fettchemiker steht hier z. T. vor ganz neuen Auf-