Wachstum, Schlachtleistung und Schlachtkörperqualität von Weidemastkälbern aus der Mutterkuhhaltung mit Fleischrindrassen

Abstract

SummaryTitle of the paper: Growth, slaughter Performance and meat quality of pasture fattening calves raised on cattle out ofthe mother cows with beef cattle The production of calves raised on cattle depends on mother cows and the direct market. The calves mainly live on mother's milk, some cattle fodder and a little grain from the farm. Out of this reason and because ofthe high quality ofthe product it has a high reputation for the consumer. Some other advantages are for the method, the producer and the national economy because animals are used very young and though they decrease the mass of beef. The animals are slaughtered when they are dismissed. That's why pre-ripped breeds and their cross-breeding like Angus and Limousin are very suitable. The result of experiments shows that already with a slaughter age of seven -eight months you can reach a weight of 230-300 kg. With a slaughter yield of 56-58 % means this a warm weight of 140-180 kg. The valuable parts were 60-64 %. The good quality of the beef can be increased by a two weeks ripening of the meat. The consumers have a tends meat rieh in protein and with a low fat content.

Mast- und Schlachtleistung bei Bullen und Färsen von Fleischrinderrassen und der Kreuzung Deutsch Angus x Fleckvieh

“…die Fettgewebeklassen 2 und 3. Dies begünstigt den Einsatz von großrahmigen und speziellen Mastrassen für die Fleischproduktion (FRELICH et al, 1998;KÖGEL et al, 2000;GOLZE, 2001;CHAMBAZ et al, 2001a, b;REICHARDT et al, 2002;JACUBEC et al, 2003). Weitere Fragen der Fleischrinderhaltung ist der Kostenaspekt und die hohen Qualitätsansprüche der Verbraucher (ENDER et al, 2000;CHAMBAZ et al, 2001a, b;REICHARDT et al, 2002;SURBT et al, 2006).…”

“…Weitere Fragen der Fleischrinderhaltung ist der Kostenaspekt und die hohen Qualitätsansprüche der Verbraucher (ENDER et al, 2000;CHAMBAZ et al, 2001a, b;REICHARDT et al, 2002;SURBT et al, 2006). Außerdem wird die Verbraucherakzeptanz von Rindfleisch durch artgerechte Haltungsverfahren (Mutterkuhhaltung) und den daraus resultierenden Fleischqualitäten beeinflusst (WEIHER und ZUPP, 1997;GOLZE, 2001). Ziel der vorliegenden Untersuchung war die Prüfung des Rasse-bzw.…”

“…Alle Reinzucht und Kreuzungstiere wurden über zwei Weideperioden zeitgleich gehalten. (FRELICH et al, 1998;CHAMBAZ et al, 2001a, b;GOLZE, 2001) FRELICH et al, 1998;KÖGEL, 2000;GOLZE, 2001). Beim Vergleich der Tiere nach Kategorien (Tab.…”

“…Ebenso wieFRELICH et al (1989) undGOLZE (2001) fanden sich im Vergleich mit DA oder LIM in vorliegenden Untersuchungen die besten Schlachtgewichte und Lebenstagszunahmen bei den reinrassigen Fleckvieh bzw. Fleckviehkreuzungstieren.…”

Growth curve analysis for body weight and dry matter intake in Friesian, Limousin x Friesian and Piemontese x Friesian cattle

“…In this study, rather than review previous experimental results, the results of incorporating estimated growth curves parameters for body weight and dry matter intake were evaluated to present input (feed) and output (body weight gain) relationships. A number of recent reviews have generally concluded that a change in mature body weight has a little effect on the biological efficiency of a meat producing enterprise, because of the associated changes in other feeding and growth parameters (THOMPSON and BARLOW, 1986;ARTHUR et al, 1998;GOLZE, 2001). Consequently, the purposes of the present study were to estimate the growth curve parameters for body weight and dry matter intake of F, LixF and PixF males which individually reared under intensive feeding system and to compare growth rates of these genotypes using body weight and dry matter intake measurements.…”