Vitaminas do complexo B e ferro em farinhas de cereais

Estabilidade de vitaminas do complexo B em pólen apícola

“…A Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) pode ser executada à temperatura ambiente com ou sem derivatização das substâncias, utilizando a detecção por UV e/ou propriedades de fluorescência dos compostos que desempenham a função de vitaminas (BALL, 1994). Apesar do método microbiológico ter sido um dos primeiros a ser utilizado para determinação de vitaminas do complexo B em alimentos, essa técnica ainda é empregada, pois apresenta uma boa sensibilidade e não é prejudicada pela complexidade da matriz da maioria dos alimentos (MORESCHI, 2006;PENTEADO, 2003;PRESOTO, 2006).…”