Complex B vitamins are present in some cereal foods and the ingestion of enriched products contributes to the recommended dietary intake of these micronutrients. To adapt the label of some products, it is necessary to develop and validate the analytical methods. These methods must be reliable and with enough sensitivity to analyze complex B vitamins naturally present in food at low concentration. The purpose of this work is to evaluate, with validated methods, the content of vitamins B 1 , B 2 , B 6 and niacin in five cereal flours used in food industry (oat, rice, barley, corn and wheat). Figura 5.Cromatogramas de niacina: solução padrão e amostra de farinha de aveia (Fase móvel: tampão fosfato (0,954% KH 2 PO 4 ) em solução de 0,76% de peróxido de hidrogênio 30 e 0,1% de solução de sulfato de cobre 5 mM, Fluxo: 1,1 mL/min, Coluna: C 18 de fase reversa Nucleosil 100-5 C 18 , marca Macherey-Nagel, Volume de injeção: 20 µL, Reator composto por 12 m de tubulação de tetrafluoretileno (TFE), 0,5 mm de diâmetro interno, enrolada em uma lâmpada negra que emite radiação entre 300 a 400 nm e detecção por fluorescência: Ex 322 nm; Em 380 nm)

A geléia real é utilizada como suplemento alimentar, conhecido popularmente como rico em vitaminas B. Os objetivos do presente trabalho foram a determinação simultânea, por cromatografia líquida de alta eficiência, da tiamina (vitamina B 1 ), riboflavina (vitamina B 2 ) e piridoxina (vitamina B 6 ) e a comparação com a indicação da Ingestão Diária Recomendada (DRI). Os valores obtidos variaram de 20 a 171 ng g -1 de riboflavina e 408 a 2 188 ng g -1 de piridoxina nas amostras de geléia real analisadas. A tiamina não foi detectada. Segundo o "Food and Nutrition Board" (2000), as recomendações para estas vitaminas variam de 0,2-1,4 mg para a tiamina; 0,3-1,6 mg para a riboflavina e 0,1-2,0 mg para a piridoxina, dependendo da idade e sexo. Seguindo essas recomendações, a geléia real não pode ser considerada uma boa fonte dessas vitaminas, uma vez que elas aparecem na ordem de nanogramas por grama na geléia real. O método proposto pode ser utilizado em análises de rotina de geléia real tendo as vantagens de ser simples e rápido.Royal jelly is used as a food supplement, popularly known as rich in B vitamins. The present work has two objectives: firstly, to apply simultaneous quantitative determination by High Performance Liquid Chromatography of thiamin (vitamin B 1 ), riboflavin (vitamin B 2 ) and pyridoxine (vitamin B 6 ) and secondly to compare the obtained data with the Dietary Reference Intake (DRI) values. The values obtained showed no thiamin, a range from 20 to 171 ng g -1 of riboflavin and from 408 to 2 188 ng g -1 of pyridoxine in royal jelly. According to the Food and Nutrition Board (2000), the DRI of these vitamins varies from 0.2-1.4 mg for thiamin; 0.3-1.6 mg for riboflavin and 0.1-2.0 mg for pyridoxine, depending on age and sex. According to these recommendations, royal jelly is not a good source of vitamins B 1 , B 2 or B 6 as these vitamins appear only on order of ng g -1 . The proposed method can be used in routine analysis for royal jelly, having the advantage of being simple, fast and reliable.

No abstract