Vendéglátóhelyek működésének vizsgálata fenntarthatósági Balanced Scorecard segítségével

Abstract

A Magyarországon működő vendéglátóhelyekre irányuló kutatások, a szektor gazdasági jelentőségéhez és növekvő teljesítményéhez képest ritkák. Arra vállalkozunk, hogy egyrészt a vendéglátás tudományos minőségű kutatásának fontosságára irányítsuk a figyelmet, másrészt egy adaptálható mérési módszert dolgozzunk ki. Jelen tanulmány bemutatja a társadalmi felelősségvállalás szerepét a vendéglátásban, valamint egy koncepcionális keretmunkát a Balanced Scorecard alkalmazásával. A javasolt kutatási modell egyrészt javaslatot tesz a módosított Balanced Scorecard dimenziók szempontjaira, másrészt a vendéglátásról szóló tudományos minőségű párbeszédhez járul hozzá.

Turisztikai vállalkozások rugalmas ellenállási képességének vizsgálata

“…A tudományos szakirodalomban Holling (1973) meghatározásából érdemes kiindulni, miszerint egy rendszer azon képességét jelöli, hogy az adott rendszer mennyire képes megőrizni identitását, valamint átörökíteni alapvető struktúráját és sajátosságait működési zavarok esetén (Holling, 1973). A turizmus területén értelmezett és vizsgált reziliencia szakirodalmának feldolgozása alapján megállapítható, hogy rendszer (systemic), szervezeti (organizational), gazdasági (economic) és közösségi (community) szinten csoportosíthatók a tanulmányokban érvényesülő megközelítések (Debreceni -Fekete-Frojimovics, 2022a).…”