Utilização de biofilme comestível na conservação de pimentão 'Magali R' em duas condições de armazenamento

Abstract

RESUMOA fim de promover a conservação pós-colheita de frutas e hortaliças, as embalagens biodegradáveis à base de amido, pectinas, celulose e outros polímeros, revelam resultados variáveis a depender dos vegetais tratados. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de biofilme à base de fécula de mandioca na conservação dos frutos de pimentão 'Magali R', armazenados à temperatura ambiente e sob refrigeração. Os frutos foram selecionados, lavados, desinfetados, revestidos com biofilme de fécula de mandioca nas concentrações de 3%, 4% e 5% e armazenados por até 20 dias a 24,5 ± 3 ºC e 60,5 ± 12% UR e a 10 ± 1 ºC e 90 ± 5% UR. Os efeitos dos tratamentos foram avaliados por meio da perda de massa, da firmeza do fruto e do teor de sólidos solúveis, em delineamento inteiramente casualizado, com três repetições e dois frutos por parcela, no esquema fatorial 4 x 6 x 2. Pelos resultados, verifica-se que o uso de biofilme de fécula de mandioca nas concentrações utilizadas não foi eficiente em retardar o metabolismo pós-colheita e prolongar a conservação de pimentões 'Magali R' refrigerados ou não; o uso de refrigeração a 10 ± 1 ºC e 90 ± 5% UR, sem associação com biofilme, foi eficiente em manter os pimentões Magali R com perda de massa inferior aos 15%, estabelecido como limite para a vida útil, por até 20 dias de armazenamento, enquanto em temperatura ambiente a vida útil foi de apenas por oito dias.Palavras-chave: Capsicum annuum, fécula de mandioca, cobertura filmogênica. ABSTRACT USE OF EDIBLE BIOFILM IN THE CONSERVATION OF SWEET PEPPER 'MAGALI R' UNDER TWO CONDITIONS OF STORAGETrying to promote the conservation postharvest of fruits and vegetables to the biodegradable packings the base of starch, pectins, cellulose and other polymeric, show results variables to depend on the vegetables treaties. The present work had as objective evaluates the biofilm effect to the base of cassava starch in the conservation of sweet peppers Magali R, stored to room ambient and under cooling. The fruits were selected, washed, disinfected, covered with biofilm of cassava starch in the concentrations of 3, 4, and 5% and stored for up to 20 days to room ambient with 24,5 ± 3ºC e 60,5 ± 12% RU and to 10 ± 1ºC and 90 ± 5% RU. The effects of the treatments were appraised through the mass loss, of the firmness of the fruit and tenor of soluble solids, in entirely randomized design, with three repetitions and two fruits for parcel, in the factorial outline 4 x 6 x 2. The results indicate that the use of biofilm of cassava starch was not efficient in to delay the metabolism postharvest and to prolong the conservation of sweet peppers Magali R refrigerated or not; the use of cooling to 10 ± 1ºC and 90 ± 5% RU, without association with biofilm, was efficient in maintaining the sweet peppers Magali R with mass loss inferior to the 15%, established as limit for the self life for up to 20 days of storage, while in room temperature the self life was of just eight days.

Filmes de amidos de mandioca modificados para recobrimento e conservação de uvas

“…[14][15][16] A produção de filmes a partir de fécula de mandioca tem sido estudada pelo fato desse material ser facilmente encontrado, possuir baixo custo e também devido às suas propriedades filmógenas. 17,18 A obtenção do filme (película) de fécula de mandioca baseia-se no princípio da gomificação do amido, que ocorre acima de 70 ºC, com excesso de água.…”

“…No entanto, também pode ocorrer perda de substâncias voláteis. Esses fatores podem levar principalmente ao murchamento das frutas, 14 podendo acarretar em perda do seu odor característico. A redução na perda de massa pode promover um possível aumento da vida de prateleira das frutas.…”

“…[11][12][13] Os filmes comestíveis tendo o amido como biopolímero para sua formação começam a ser estudados de forma mais intensa, sendo a fécula de mandioca selecionada como a matéria-prima mais adequada para sua elaboração, por formar películas resistentes e transparentes; são eficientes barreiras à perda de água, proporcionam bom aspecto e brilho intenso, tornando frutos e hortaliças comercialmente atrativos. [14][15][16] A produção de filmes a partir de fécula de mandioca tem sido estudada pelo fato desse material ser facilmente encontrado, possuir baixo custo e também devido às suas propriedades filmógenas. 17,18 A obtenção do filme (película) de fécula de mandioca baseia-se no princípio da gomificação do amido, que ocorre acima de 70 ºC, com excesso de água.…”

Aplicação de suspensões de Agaricus blazei, Lentinula edodes e de acibenzolar-S-metil na redução da antracnose em frutos de maracujá-azedo

“…O ASM foi preparado mediante diluição em água destilada do produto comercial (Bion®) para atingir as concentrações de 75 mg/L e 150 mg/L. A fécula de mandioca, revestimento utilizado para aumentar o tempo de prateleira dos frutos, foi preparada nas concentrações de 3% e 6% (m/v) conforme descrito por Lemos et al (2006) e continham as suspensões 20, 40 e 60 % (v/v) de A. blazei e L. edodes em sua composição.…”

“…A deposição de fécula de mandioca, na superfície de frutos, empregada no presente estudo, foi utilizada em pós-colheita para ampliar o tempo de prateleira dos frutos (Damasceno et al, 2003;Lemos et al, 2006) e não tinha sido, até então, testada em associação com compostos bioativos, com vistas a estudar efeito indutor e/ou protetor dos mesmos.…”