Uso de las tecnologías de la información y la comunicación como estrategia para reducir el desperdicio de frutas y verduras

Abstract

El desperdicio de frutas, verduras y otros alimentos es un problema mundial, que puede disminuir con la utilización de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), en todos los escenarios de los sistemas alimentarios. El propósito de este trabajo fue identificar las TIC que se han propuesto e implementado en el comercio electrónico, en diferentes cadenas alimentarias, como estrategia para reducir el desperdicio de frutas y verduras. Entre las tecnologías revisadas se encuentran: internet de las cosas (IoT), sensores RFID, crowdsourcing, aplicaciones móviles (APP), plataformas web y tecnología de computación en la nube. Las herramientas tecnológicas arrojan información de valor para su análisis y aplicación, por las partes interesadas, para tomar las mejores decisiones y contribuir de mejor manera a la reducción del desperdicio de alimentos y dar respuesta a acciones oportunas, que favorezcan la seguridad alimentaria y nutricional y el cuidado al medio ambiente. Las TIC pueden orientar a los diferentes actores involucrados en los sistemas alimentarios sostenibles. También es factible implementarlas en el comercio electrónico en México, obteniendo beneficios económicos, sociales y medioambientales.

Funcionalidades de la Trazabilidad en el Desarrollo del Modelo de Comercio Electrónico B2C

“…Adicionalmente, entre las funciones de la trazabilidad se encuentra el establecimiento de un tipo de comunicación con los consumidores finales de los productos, lo cual ayudará a mantener la confianza mientras se encuentran esperando el arribo de sus pedidos. De esta manera, se espera generar una mejor experiencia de compra a través de los medios digitales (Muñiz-López et al, 2021).…”

“…En la actualidad, la tecnología es una herramienta esencial en el desarrollo comercial, ya que a través de diversas funciones se puede tener una buena organización y control sobre los insumos y materiales. Asimismo, en las actividades como la trazabilidad el uso de las TIC se ha vuelto indispensable, ya que provee información del producto o servicio que se oferta (Muñiz-López et al, 2021).…”

Productividad de la rama de alimentos y bebidas en las economías del APEC, 1998-2016: un estudio a través de datos panel

“…Al mismo tiempo, se ha observado que en las últimas décadas el sistema agroalimentario mundial ha pasado por diversas modificaciones, las cuales se encuentran focalizadas en la industrialización de las actividades primarias. Por lo que el cambio tecnológico, además de la investigación y desarrollo, cumplen un papel fundamental en la industria de alimentos tanto en el ámbito de producción y generación de nuevos productos y mercados, como en el mejoramiento de los ya existentes (Castro & Morales, 2011;Muñiz-López et al, 2021;Navarrete-Reynoso et al, 2015;Rama, 1993;Vázquez, 2015;Rodríguez & Castro, 2012).…”

Digital platforms and profitability of farmers in the Mantaro valley, Huancayo

“…Por un lado, Muñiz et al (2021) resaltan que las plataformas digitales fomentan la seguridad alimentaria y la protección del medioambiente. Por otro lado, Mushi et al (2022) señalan que los pequeños agricultores quedan excluidos de los beneficios de estas tecnologías, generando desigualdades y desafíos medioambientales.…”