Über die chemische Bestimmung des Antipellagra‐Vitamins in Lebensmitteln. I. Mitteilung: Die Grundlagen der Bromcyan‐Methodik

Abstract

Zur Analyse des Pellagraschutzstoffes ist seit dessen Isolierung und Identifizierung eine ganze Reihe von Fallungs-, Fluoreszenz-und Farbreaktionen herangezogen worden. Durchgesetzt hat sich davon eigentlich nur die sogenannte ,,Bromcyan-Methodik", deren Grundlage die von KONIG~ entdeckte Reaktion zwischen Pyridin, Bromcyan und primaren oder sekundaren Aminen ist. Man hat diese Arbeitsweise vielfaltigst modifiziert, das vorliegende Schrifttum weist jedoch recht widerspruchsvolle Angaben auf2. Die Ursache fur die bestehende Unsicherheit liegt darin, daD die Grundreaktion nicht spezifisch fur Nicotinsaure ist.Bei der Bromcyan-Methodik wird in erster Stufe durch Anlagerung von Bromcyan ein quartares Pyridiniumsalz gebildet, das sich durch Alkali oder aromatische Amine zu Derivaten des Glutacondialdehyds aufspalten lafit. Mit Anilin entsteht dabei aus Nicotinsaure uber das N-Cyan-3-Carbonsaure-Pyridiniumbromid ein Dianilid, das nach KONIG zu den ,,oniumhalochromen Polymethinfarbstoffen" gerechnet wird :1" COOH