Transgenic Oils

McKeon, Thomas A.

doi:10.1002/047167849x.bio083

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“…O OGAO, considerado uma matéria-prima premium, é geralmente utilizado em aplicações alimentícias que requerem o emprego de óleo líquido com estabilidade oxidativa excepcional. Possui sabor e aroma neutros, característica associada ao seu alto potencial de aplicação em alimentos, cosméticos e fármacos, e tem sido direcionado à obtenção de produtos de máxima segurança toxicológica e biodegradabilidade (McKEON, 2005).…”

Section: Gordura Do Leite: Propriedades Térmicas E Aplicações Tecnoló...unclassified

Gordura do leite como alternativa para obtenção de bases lipídicas plásticas

Viriato¹

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com as respectivas assinaturas dos membros encontra-se no processo de vida acadêmica do aluno Rodolfo Lázaro Soares Viriato. Aos meus pais, Ronan e Gérsula, por todo amor, apoio e dedicação à minha formação. À memória de minha avó Délcia Viriato, exemplo de humildade, perseverança e fé. Com carinho, dedico! "De los miedos nacen los corajes; y de las dudas las certezas. Los sueños anuncian otra realidad posible y los delirios otra razón. Al fin y al cabo, somos lo que hacemos para cambiar lo que somos. La identidad no es una pieza de museo, quietecita en la vitrina, sino la siempre asombrosa síntesis de las contradicciones nuestras de cada día. En esta fe, fugitivo, creo." (Eduardo Galeano) AGRADECIMENTOS À Deus, pelo dom da vida, e por sempre colocar pessoas especiais em meu caminho. Aos meus pais e à minha irmã Bárbara, por acreditarem e lutarem com muito sacrifício pelos meus sonhos. Vocês são minha maior motivação para enfrentar qualquer desafio! Às minhas tias, Valdete e Antônia, e às minhas madrinhas, Dirécia e Alexandra, que mesmo de longe, se fazem presentes pelas orações e torcida. À família Cavalaro, por todo carinho, ajuda, preocupação e me fazerem sentir em casa. Em especial à Renata, Doni, Eli e às crianças (Bela, Dudu, Olivia e Cecília). Minha eterna gratidão! À Profa. Dra. Mirna Lúcia Gigante, pela orientação, confiança em meus esforços, oportunidades e por toda contribuição em meu crescimento pessoal e profissional. A senhora é um exemplo de professora e pesquisadora, ao qual admiro e sigo. À Profa. Dra. Ana Paula Badan Ribeiro, por me apresentar o mundo de óleos e gorduras de maneira encantadora. Obrigado pelos ensinamentos, atenção e por ter acompanhado de perto o desenvolvimento deste trabalho, sempre com valiosas sugestões. Ao Dr. Renato Grimaldi, por todos os conhecimentos transmitidos, boa vontade em ajudar, amizade e atenção.

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Section: Gordura Do Leite: Propriedades Térmicas E Aplicações Tecnoló...unclassified

Gordura do leite como alternativa para obtenção de bases lipídicas plásticas

Viriato¹

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“…The typical HOSO composition is represented by 3-5% palmitic acid, 2-6% stearic acid, 75-88% oleic acid and less than 1% linolenic acid, which gives the oil ten times greater oxidative stability in relation to soybean oil and the regular sunflower oil itself. The HOSO has a neutral flavor and aroma, and has been used to obtain products of maximum toxicological safety and biodegradability in foods, cosmetics and pharmaceuticals (Gunstone, 2005;McKeon, 2005). These attributes indicate HOSO as a high-quality liquid lipid source to obtain NLC .…”

Section: Liquid Lipidsmentioning

confidence: 99%

“…A composição típica do OGAO é representada por 3-5% de ácido palmítico, 2-6% de ácido esteárico, 75 a 88% de ácido oleico e menos de 1% de ácido linolênico, que confere a este óleo estabilidade oxidativa dez vezes superior em relação aos óleos de soja, canola e ao próprio óleo de girassol de composição regular. O OGAO possui sabor e aroma neutros, característica associada ao seu alto potencial de aplicação em alimentos, cosméticos e fármacos, e tem sido direcionado à obtenção de produtos de máxima segurança toxicológica e biodegradabilidade 9,10 .…”

Section: Artigounclassified

Development of solid lipid nanoparticles and nanostructured lipid carriers with phytosterols for food applications

Santos¹

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A minha família, Pai, Mãe e Érick por toda educação, apoio e amor que vocês me transmitiram ao longo da vida e desses anos longe de casa. Esta conquista também é de vocês, serei eternamente grata.Ao meu noivo Gabriel por todo carinho, amor, companheirismo, paciência e apoio pessoal e profissional. Gabriel tu és o meu grande inspirador. Agradeço também a família do Gabriel, que agora também minha, Roberto, Maria Aparecida e Leonardo, pela acolhida e amor.De forma muito especial, gostaria de agradecer a minha amiga e professora de Graduação Rosane Rodrigues, por ter contribuído enormemente para minha educação e desenvolvimento científico e pessoal, além de ter me incentivado a vir estudar na Unicamp.Aos novos amigos e os de longa data que dividiram comigo as experiências do doutorado, tanto de perto quanto de longe, Daniele, Nathalie, Flavia, Gabrielle, Fabiane, Marcelo e Franciele pela parceria e incentivo de sempre.Aos colegas e amigos da Universidade de Leeds da Inglaterra, em especial ao Mohamed, François, Paul, Ian, Thomas e Diana, por toda a ajuda durante o período de intercambio.Aos colegas e amigos da Feq, em especial a Franciele, Bruna, Amanda, Cecilia e Monique que me ajudaram muito com as disciplinas obrigatórias da engenharia. Ao Gilson por todas conversas e apoio técnico.Aos alunos de iniciação cientifica Bruno, Barbara e Alan, por toda ajuda para a realização deste estudo, em especial ao Bruno pela amizade.Aos professores, funcionários e alunos do Laboratório de Óleos e Gorduras pela oportunidade de utilizar toda a estrutura física do laboratório para a realização dos experimentos e análises.Aos colegas e amigos Mayara e Rodolfo do laboratório de leites da Fea por todas descobertas e experiências trocadas. Ao Prof. Lisandro Pavie Cardoso pelas cartas de recomendações, incentivo e disponibilização do laboratório para as análises de difração de raios-x. Ao Prof. Kevin Roberts pela receptividade na Universidade de Leeds e todo ensinamento pessoal e profissional.A minha coorientadora Profa. Dra. Ana Paula Badan Ribeiro por todo apoio, incentivo e oportunidade.A minha orientadora Profa. Maria Helena Andrade Santana, pela oportunidade e confiança em mim depositada.Aos membros da Banca avaliadora deste trabalho pelas correções e sugestões.Agradeço também a CAPES pela concessão das bolsas de doutorado e do programa doutorado sanduiche no exterior (PDSE), que viabilizaram financeiramente a realização deste estudo.À UNICAMP pela formação profissional.Gostaria ainda que, todos que de alguma forma contribuíram para a realização deste trabalho e não foram aqui citados, sintam-se agradecidos.Por fim, e não menos importante, gostaria de agradecer a Deus por me acompanhar e guiar em todos os momentos de minha caminhada."Attitudes are more important than abilities, Motives are more important than methods, Character is more important than cleverness and the Heart takes precedence over the head." Denis Burkitt RESUMONanopartículas de base lipídica (NL) combinam algumas vantagens, como estabilidade fisica, facilidade de ...

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