Development of solid lipid nanoparticles and nanostructured lipid carriers with phytosterols for food applications

Abstract

A minha família, Pai, Mãe e Érick por toda educação, apoio e amor que vocês me transmitiram ao longo da vida e desses anos longe de casa. Esta conquista também é de vocês, serei eternamente grata.Ao meu noivo Gabriel por todo carinho, amor, companheirismo, paciência e apoio pessoal e profissional. Gabriel tu és o meu grande inspirador. Agradeço também a família do Gabriel, que agora também minha, Roberto, Maria Aparecida e Leonardo, pela acolhida e amor.De forma muito especial, gostaria de agradecer a minha amiga e professora de Graduação Rosane Rodrigues, por ter contribuído enormemente para minha educação e desenvolvimento científico e pessoal, além de ter me incentivado a vir estudar na Unicamp.Aos novos amigos e os de longa data que dividiram comigo as experiências do doutorado, tanto de perto quanto de longe, Daniele, Nathalie, Flavia, Gabrielle, Fabiane, Marcelo e Franciele pela parceria e incentivo de sempre.Aos colegas e amigos da Universidade de Leeds da Inglaterra, em especial ao Mohamed, François, Paul, Ian, Thomas e Diana, por toda a ajuda durante o período de intercambio.Aos colegas e amigos da Feq, em especial a Franciele, Bruna, Amanda, Cecilia e Monique que me ajudaram muito com as disciplinas obrigatórias da engenharia. Ao Gilson por todas conversas e apoio técnico.Aos alunos de iniciação cientifica Bruno, Barbara e Alan, por toda ajuda para a realização deste estudo, em especial ao Bruno pela amizade.Aos professores, funcionários e alunos do Laboratório de Óleos e Gorduras pela oportunidade de utilizar toda a estrutura física do laboratório para a realização dos experimentos e análises.Aos colegas e amigos Mayara e Rodolfo do laboratório de leites da Fea por todas descobertas e experiências trocadas. Ao Prof. Lisandro Pavie Cardoso pelas cartas de recomendações, incentivo e disponibilização do laboratório para as análises de difração de raios-x. Ao Prof. Kevin Roberts pela receptividade na Universidade de Leeds e todo ensinamento pessoal e profissional.A minha coorientadora Profa. Dra. Ana Paula Badan Ribeiro por todo apoio, incentivo e oportunidade.A minha orientadora Profa. Maria Helena Andrade Santana, pela oportunidade e confiança em mim depositada.Aos membros da Banca avaliadora deste trabalho pelas correções e sugestões.Agradeço também a CAPES pela concessão das bolsas de doutorado e do programa doutorado sanduiche no exterior (PDSE), que viabilizaram financeiramente a realização deste estudo.À UNICAMP pela formação profissional.Gostaria ainda que, todos que de alguma forma contribuíram para a realização deste trabalho e não foram aqui citados, sintam-se agradecidos.Por fim, e não menos importante, gostaria de agradecer a Deus por me acompanhar e guiar em todos os momentos de minha caminhada."Attitudes are more important than abilities, Motives are more important than methods, Character is more important than cleverness and the Heart takes precedence over the head." Denis Burkitt RESUMONanopartículas de base lipídica (NL) combinam algumas vantagens, como estabilidade fisica, facilidade de ...