Transferencia de calor y masa: un enfoque práctico

Influencia del Matlab en el aprendizaje de la transferencia de calor en alimentos

“…La técnica usada fue el test tipo y el instrumento la prueba escrita con cinco situaciones problemáticas tipo que involucran la transferencia de calor, (Geankoplis, 2006), (Cengel-Yunus, 2007), (Singh & Heldman, 2014), (Ateba & Mittal, 1994),e, (Ibarz, 2005), con aspectos cognitivos, procedimentales e indirectamente aspectos actitudinales referidos a perfil de temperaturas en cocción y refrigeración de alimentos con sus propiedades y situaciones de incertidumbre para su resolución y planteamiento de casos que promovieron la toma de decisiones.…”

Conductividad térmica de polvos de arcillas utilizadas en la industria cerámica de Ocaña Norte de Santander y la región

“…Según la información recolectada en libros y artículos, la conductividad térmica de la arcilla varía entre 0,121 y 0,714 W/m °C (G. Rodríguez, Moreno, & Vera, 2008) Rodríguez, Peña Quintero, & Gómez Tovar, 2014). Para las arcillas de estados unidos se considera en la investigación realizada por (Goodhew & Griffiths, 2005) una conductividad térmica de entre 1,3 y 1,53 W/m °K, en la recopilación de material de transferencia de calor en la universidad de Sevilla, se encontraron con los siguientes valores de conductividad térmica para la arcilla entre 0,49 y 0,87 W/m °C (Coronel Toro, 2013), la universidad de las Palmas de Gran Canaria y el libro cengel en su apéndice tiene un valor de conductividad para arcillas secas de 0,93 W/m °K (Cda, 2000) (Cengel, 2007).…”