THE HISTOLOGICAL, EXTRACTION AND CHARACTERIZATION COLLAGENS YELLOW-PIKE CONGER Muarenesox talabon

Abstract

ABSTRAKLimbah gelembung renang Muarenesox talabon dapat digunakan sebagai bahan baku kolagen yang sangat dibutuhkan pada industri makanan, biomedis, farmaseutikal, dan kosmeseutikal. Tujuan penelitian adalah untuk mengamati histologi dan menentukan karakteristik kimia gelembung renang meliputi proksimat dan asam amino; ekstraksi kolagen larut asam dan menentukan karakteristik kolagen meliputi proksimat, pH, logam berat, mikroba, asam amino, gugus fungsi, bobot molekul, dan stabilitas termal. Morfologi gelembung renang ikan cunang terdiri dari lapisan luar, tengah dan dalam yang mengandung serabut-serabut kolagen; protein 33,67±0,71% bb yang didominasi oleh tiga asam amino yaitu, glisina, prolina, dan alanina. Pra perlakuan dengan NaOH 0,1 Molar selama 8 jam (K1T4) dan ekstraksi asam pada konsentrasi 0,25 Molar selama 72 jam (M1T3) adalah perlakuan terbaik menghasilkan rendemen kolagen 14,51±0,43%; kadar air 12,12±0,04% bb; protein 88,54±0,08% bb; lemak 1,31±0,23% bb; abu 0,17±0,03% bb; tidak terdeteksi logam berat (Pb, Hg, As, Cd); pH 4,31; negatif cemaran E. coli dan Salmonella. Asam amino utama adalah glisina 241,06 mg/g; prolina 88,73 mg/g; dan alanina 86,98 mg/g; spektrum FTIR yang mengungkapkan adanya struktrur triple helix; pola elektroforesis terdiri dari 136 kDa (α1) dan 117 kDa (α2) yang mencirikan kolagen tipe I; serta memiliki Tmax 195,59ºC dan ΔH 7,8113 J/g. Kata kunci: ekstraksi asam, gelembung renang ikan, kolagen, kestabilan termal

Karakteristik papain soluble collagen gelembung renang ikan manyung dengan variasi praperlakuan alkali dan rasio ekstraktan

“…Gelembung renang (swim bladder) merupakan hasil samping industri pengolahan perikanan yang memiliki potensi sebagai sumber kolagen. Gelembung renang sudah diteliti pemanfaatannya di antaranya sebagai isinglass, edible film (Riyanto, 2006;Trilaksani et al, 2006) dan kolagen (Djailani et al, 2016;Kartika et al, 2016;Gadi et al, 2017;Trilaksani et al, 2019). Kadar protein kolagen yang terdapat pada gelembung renang ikan manyung mencapai 98% dalam basis kering (Kartika et al, 2016).…”

“…Gelembung renang merupakan salah satu sumber alternatif penghasil kolagen dengan kandungan protein kolagen pada hampir seluruh lapisan (lapisan luar, tengah maupun dalam) (Gadi et al, 2017). Proporsi suatu bahan adalah perbandingan antara dua atau lebih bagian dalam keseluruhan bahan.…”

“…Hasil kadar protein penelitian lebih tinggi dibandingkan gelembung renang ikan cunang, ikan patin dan ikan kerapu (Table 1). Gadi et al (2017) et al, 2019). Asam amino Gly, Pro, dan Hyp memiliki konfigurasi spasial dan sudut antar ikatan serta jarak antar atom dalam berbagai asam amino yang berbeda (Gauza-Włodarczyk et al, 2017).…”

Chemical-Physical Properties Characterization of White Snapper Fish Skin Rambak Crackers Based on Boiling and Drying Duration

“…The protein content required in SNI 01-2713-1999 for fish crackers is a minimum of 8.0% (BSN, 1999), whereas according to SNI 01-4308-1996 concerning shrimp crackers (BSN, 1996) it does not require protein content in the quality of fish crackers. Gadi et al (2017) stated that collagen proteins have four components of the secondary structure of proteins, namely α-helices, β-sheets, β-turns, and random overlapping coils. Collagen from tuna fish skin has a β-sheet structure that has not been denatured to α-helix, which is a hallmark of gelatin.…”

Physicochemic characteristics and antibacterial activity of solid soap with additional of collagen from tuna skin (Thunnus sp.)

“…The use of collagen in the cosmetic field, among others, as an additional ingredient in the manufacture of hair, face, and body care products [3]. Several previous studies related to the extraction of collagen from by-products of fishery production have been carried out, including collagen from the swimming bubbles of cinchfish [4], swimming bubbles of catfish and tilapia skin [5]. The by-product of tuna eye (Thunnus sp.)…”