Zur Erniihrungslage in Vietnam I. Mitt. Untersuchungen iiber die gegenwartige Ernahrungssituation PHAM-v~N-S~, K. TAUFEL und H. IWAINSKY Recht umfangreiche Untersuchungen der letzten Jahre haben gezeigt, daB die Emahrungssituation auf unserem Planeten keineswegs befriedigend ist [I -51. Bei rund einem Drittel der Weltbevolkerung weist die aufgenommene Nahrung hinsichtlich ihrer Qualitat ernsthafte Mange1 auf (Malnutrition), ein weiteres Drittel ist daruber hinaus auch noch kalorisch nicht ausreichend ernahrt : es leidet Hunger. Davon sind besonders viele ostasiatische Lander mit ihrer hohen Bevolkerungsdichte betroffen. In diesen Gebieten stellt seit altersher der Reis das Hauptnahrungsmittel dar. Die normalen Ertrage reichen oft kaum fur die Deckung des Bedarfes aus. Ein partieller Ausfall der Ernte hat in der Regel mehr oder weniger ausgedehnte Hungerkatastrophen zur Folge, wenn das Defizit nicht durch Einfuhr anderer Lebensmittel ausgeglichen werden kann. Solche Hungerperioden sind auch in Vietnam bis in die jungste Vergangenheit bekannt gewesen. Heute stehen 0,15 ha Anbauflache pro Kopf der Bevolkerung zur Verfugung. Bei einem durchschnittlichen Ertrag von 2 t Reis pro ha konnten 300 kg ungeschalter bzw. 210 kg geschalter Reis pro Kopf und Jahr fur die Bevolkerung bereitgestellt und damit eine tagliche Zufuhr von 2000 kcal garantiert werden. Dies ist gegeniiber der Vergangenheit ein beachtlicher Fortschritt. Durch die neuerdings sehr deutlich werdende Tendenz zum bevorzugten Verbrauch von poliertem Reis besteht aber die Gefahr, dal3 die Bemiihungen zur quantitativen Verbesserung durch Minderung der ernahrungsphysiologischen Qualitat teilweise wieder zunichte gemacht werden. Um einen Uberblick uber die tatsachliche Ernahrungssituation und uber das AusmaB der beiden gegenlaufigen Prozesse -Verbesserung des Ernahrungszustandes durch erhohtes Angebot und der Gefahr einer Fehlernahrungzu erhalten, wurden eingehende Studien unternommen. Durchfiilzrung der Untersuchwgen' Die Ernahrungssituation wurde bei folgenden Beviilkerungsgruppen ennittelt : Gebirge und aus der Provinz Thank-HoA). 1 Weitere Erliiuterungen der Versuchsanordnung und der Ergebnisse sind folgender Arbeit zu entnehmen: P H A M -v~N -S~, 1naug.-Diss. Math.-nat. Fak., Humboldt-Univer&at zu Berlin, 1963 ; Untersuchungen iiber die Ernahrungssituatiou in Vietnam und Miiglichkeiten zu ihrer Verbesserung unter besonderer Berucksichtigung von Reis als Grundlebensmittel. a) bauerliche Familien aus verschiedenen Gebieten (in Kustenniihe, im Delta des Mekong. im 38 Die Nahrung, Heft 8
