Search citation statements
Paper Sections
Citation Types
Year Published
Publication Types
Relationship
Authors
Journals
Cтупiнь визрiвання овочiв, плодiв та ягiд позначається на їх збереженостi. Ступiнь стиглостi пастернаку не можна визначити i за розмiром коренеплоду, оскiльки в цьому випадку не останню роль вiдiграють умови вирощування й агротехнiка Смаковi якостi i консистенцiю тканини з перiодом вегетацiї вiд 120 до 180 днiв рослин розрiзнити важко. Тому знання впливу ступеня стиглостi на лежкiсть коренеплодiв пастернаку має великий практичний iнтерес. Теоретично обґрунтовано та експериментально пiдтверджено Найменшi втрати маси (5,0-6,7 %) та найвища лежкiсть (93,3-90,3 %) була у пастернаку з вегетацiйним перiодом-150 дiб. У межах вегетацiйного перiоду 140-175 дiб бiльший плив на збереженiсть коренеплодiв пастернаку має тривалiсть вегетацiйного перiоду-21,0 %, особливостi сорту впливає лише на 1,1 %, взаємодiя вивчаємих факторiв-68 %, iншi фактори (погоднi умови, технологiя вирощування) впливають на 9,9 %. Встановлено, що немитi коренеплоди, що зберiгалися у вiдкритому виглядi в ящиках уражувалися хворобами на 0,7 % бiльше, нiж митi. Зберiгання митих коренеплодiв у полiетиленових мiшках збiльшило їх ураженiсть майже у 3,5 рази, нiж немитих. У коренеплодах пастернаку накопичувалося сухих речовин вiд 24,1 (у сорту Петрика) до-27,7 % (у сорту Студент). Високий вмiст сухих речовин вiдмiчено у сорту Борис 25,8 %. У сорту Петрик вiдмiчено вмiст моносахаридiв 1,2 %, сахарози 3,7 %, загальний вмiст цукрiв 5,0 %. Загальний вмiст цукрiв у сорту Борис 5,4 % знаходився на рiвнi контролю. Найбiльшу загальну кiлькiсть цукрiв накопичили коренеплоди сорту Студент 5,7 %. Встановлено, що вмiст вiтамiну С у коренеплодах був найменшим у сорту Петрик-9,9 мг/100 г, у сортiв Борис i Студент вмiст вiтамiну С складав вiдповiдно 10,1 i 10,2 мг/100 г. Вмiст нiтратiв у коренеплодах пастернаку був найменший у сорту Студент 60 мг/кг, а найбiльший у сорту Борис 100 мг/кг. Встановлено, що втрата маси коренеплодiв пастернаку на 33 % залежить вiд умов зберiгання, особливiсть сорту впливає лише на 1 %, вплив взаємодiї факторiв (умови зберiгання, особливостi сорту) становить 64 %, iнших факторiв-2 %. Застосування полiетиленової плiвки для пакування зменшує втрати маси коренеплодiв пастернаку сорту Петрик у
Cтупiнь визрiвання овочiв, плодiв та ягiд позначається на їх збереженостi. Ступiнь стиглостi пастернаку не можна визначити i за розмiром коренеплоду, оскiльки в цьому випадку не останню роль вiдiграють умови вирощування й агротехнiка Смаковi якостi i консистенцiю тканини з перiодом вегетацiї вiд 120 до 180 днiв рослин розрiзнити важко. Тому знання впливу ступеня стиглостi на лежкiсть коренеплодiв пастернаку має великий практичний iнтерес. Теоретично обґрунтовано та експериментально пiдтверджено Найменшi втрати маси (5,0-6,7 %) та найвища лежкiсть (93,3-90,3 %) була у пастернаку з вегетацiйним перiодом-150 дiб. У межах вегетацiйного перiоду 140-175 дiб бiльший плив на збереженiсть коренеплодiв пастернаку має тривалiсть вегетацiйного перiоду-21,0 %, особливостi сорту впливає лише на 1,1 %, взаємодiя вивчаємих факторiв-68 %, iншi фактори (погоднi умови, технологiя вирощування) впливають на 9,9 %. Встановлено, що немитi коренеплоди, що зберiгалися у вiдкритому виглядi в ящиках уражувалися хворобами на 0,7 % бiльше, нiж митi. Зберiгання митих коренеплодiв у полiетиленових мiшках збiльшило їх ураженiсть майже у 3,5 рази, нiж немитих. У коренеплодах пастернаку накопичувалося сухих речовин вiд 24,1 (у сорту Петрика) до-27,7 % (у сорту Студент). Високий вмiст сухих речовин вiдмiчено у сорту Борис 25,8 %. У сорту Петрик вiдмiчено вмiст моносахаридiв 1,2 %, сахарози 3,7 %, загальний вмiст цукрiв 5,0 %. Загальний вмiст цукрiв у сорту Борис 5,4 % знаходився на рiвнi контролю. Найбiльшу загальну кiлькiсть цукрiв накопичили коренеплоди сорту Студент 5,7 %. Встановлено, що вмiст вiтамiну С у коренеплодах був найменшим у сорту Петрик-9,9 мг/100 г, у сортiв Борис i Студент вмiст вiтамiну С складав вiдповiдно 10,1 i 10,2 мг/100 г. Вмiст нiтратiв у коренеплодах пастернаку був найменший у сорту Студент 60 мг/кг, а найбiльший у сорту Борис 100 мг/кг. Встановлено, що втрата маси коренеплодiв пастернаку на 33 % залежить вiд умов зберiгання, особливiсть сорту впливає лише на 1 %, вплив взаємодiї факторiв (умови зберiгання, особливостi сорту) становить 64 %, iнших факторiв-2 %. Застосування полiетиленової плiвки для пакування зменшує втрати маси коренеплодiв пастернаку сорту Петрик у
Предмет. Розробка технологій вирощування і переробки нових сортів овочевих культур, яка максимально відповідає критеріям якості є актуальною проблемою. Динаміка й темпи виробництва овочів, рівень забезпеченості населення овочевою продукцією, а переробні підприємства – сировиною визначається розвитком і розміщенням овочівництва у країні. Морква посівна – одна з важливих продовольчих культур, яка походить із Середземномор’я. Її коренеплід містить багатий набір вітамінів та інших біологічно активних речовин, а листя – ефірні масла та флавоноїди. Особливою цінністю культури є високий вміст каротиноїдів. Моркву вживають у свіжому, відвареному, замороженому та сушеному вигляді, вона входить до всіх сушених сумішей під час виготовлення продукції харчування. Сушена морква надає готовим стравам приємний колір, запах, смак, але найголовніше – збагачує їх поживними й біологічно цінними речовинами, мінеральними елементами, які містить у великій кількості. У медицині морква активує внутрішньоклітинні окислювально-відновні процеси, регулює вуглеводний обмін, підвищує імунні функції організму. Незважаючи на поширення моркви столової в Україні, її середня врожайність у зоні Степу коливається в межах 11,0–17,9 т/га. Такі незадовільні показники спричинені недотриманням технології вирощування культури товаровиробниками. Мета. Аналіз даних літературних джерел, які присвячені науковим дослідженням щодо вивчення хімічного складу моркви посівної (Daucus carota L. var. sativus) та впливу споживання коренеплодів цієї рослини на організм людини. Методи. При написанні статті використовували аналітичні методи досліджень. Результати. Проаналізовано та узагальнено літературні дані щодо користі від споживання моркви посівної для організму людини. Вивчено хімічний склад, а також застосування в народній медичній практиці моркви посівної. Аналіз літературних джерел показав, що хімічний склад моркви посівної представлений вуглеводами, леткими сполуками, речовинами фенольної природи, поліацетиленами. Сфера застосування результатів полягає у застосуванні отриманих результатів для подальшого визначення якісного і кількісного хімічного складу моркви посівної та обґрунтування і розширення меж застосування цієї рослини у харчовій галузі та народній медицині.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.