Studi Teknik Pengeringan Gelatin Ikan dengan Alat Pengering Kabinet

Harianto, Harianto; Tazwir, Tazwir; Peranginangin, Rosmawaty

doi:10.15578/jpbkp.v3i1.13

Cited by 10 publications

(4 citation statements)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Ekstrak cair gelatin yang diperoleh kemudian dituang ke dalam wadah nampan dan dimasukkan ke dalam oven. Proses pengeringan dilakukan menggunakan oven dengan suhu 40-70 °C selama 24 jam (hingga terbentuk gelatin) (Bhernama, 2020;Harianto et al, 2008) . Setelah kering gelatin kemudian dihaluskan menggunakan blender (Herpandi et al, 2013) .…”

Section: Ekstraksi Gelatin Sisik Ikanunclassified

Pengaruh Suhu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Gelatin dari Sisik Ikan Lates calcarifer dan Oreochromis niloticus

Hariyanti,

Nafi’ah,

Azizah

et al. 2024

JPBKP

View full text Add to dashboard Cite

Indonesia merupakan produsen ikan terbesar dari produk kelautan dan budidaya air tawar. Sisik ikan merupakan limbah ikan yang telah banyak dipelajari pemanfaatannya, salah satunya untuk pembuatan gelatin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu ekstraksi yang berbeda terhadap kualitas gelatin sisik ikan air laut (Lates calcarifer/kakap putih), dan ikan air tawar (Oreochromis niloticus/nila merah). Metode penelitian ini adalah membandingkan kualitas gelatin dengan ekstraksi menggunakan teknologi sonikasi dengan variasi suhu ekstraksi, yaitu 55, 60, dan 65 °C. Gelatin dari sisik kakap putih dengan suhu ekstraksi sonikasi pada 60 °C memiliki rendemen tertinggi sebesar 14,79%, dengan kadar air 10,61%, kadar abu 1,79%, pH 4,86, viskositas 4,41cps, dan kandungan Cu dan Zn masing-masing sebesar 4,61, dan 2,99 mg/kg. Gelatin dari sisik nila merah dengan suhu ekstraksi sonikasi pada 65 °C memiliki rendemen tertinggi sebesar 11,62% dengan kadar air sebesar 9,05%, kadar abu sebesar 2,70%, pH 5,09, viskositas 1,61cps, dan kandungan Cu dan Zn masingmasing sebesar 11,88 mg/kg dan 2,59 mg/kg. Hasil karakterisasi gelatin kedua sisik ikan tersebut mengikuti standar SNI dan GMIA. Rendemen gelatin sisik ikan air laut (14,79%) mempunyai nilai lebih besar dibandingkan gelatin sisik ikan air tawar (11,62%). Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kedua jenis ikan tersebut menghasilkan gelatin yang memenuhi syarat standar dan suhu ekstraksi memberikan pengaruh rendemen terhadap hasil gelatin kedua ikan.

show abstract

Section: Ekstraksi Gelatin Sisik Ikanunclassified

Pengaruh Suhu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Gelatin dari Sisik Ikan Lates calcarifer dan Oreochromis niloticus

Hariyanti,

Nafi’ah,

Azizah

et al. 2024

JPBKP

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Produksi cangkang kapsul mayoritas menggunakan gelatin sebagai bahan baku kimia, namun produksi gelatin dunia terbesar berasal dari bahan baku kulit babi, yakni 44,5%, kedua dari kulit sapi 27,6%, ketiga dari tulang 26,6% dan sisanya berasal dari selainnya 1,3% (Harianto & Peranginangin, 2008) Selanjutnya dibentuk cangkang kapsul dengan bobot 300 mg. Cangkang kapsul dibuat dengan menggunakan formulasi seperti Tabel 1…”

Section: Latar Belakangunclassified

Sintesis dan Karakterisasi Cangkang Kapsul Non Gelatin dari Rumput Laut (Eucheumma cottonii) dan Kaktus Koboi (Cereus peruvianus) untuk Sistem Penghantaran Obat

Mahardika¹,

Susparini²,

Dewaldo³

et al. 2023

Kovalen

View full text Add to dashboard Cite

Research on drug delivery systems continues to develop, including making the latest formulations on capsule shells as a medium for drug delivery. The effort that has been done was developing non-gelatine drug delivery materials made from the combination of seaweed and cactus. The main component in making gel on seaweed and cactus is the polysaccharide pectin. This study aims to make and determine the characterization of capsule shells from a combination of seaweed and cactus. Capsule shells are made from a combination of pectin extracts from seaweed and cactus with 5 different ratios of 0:4 (A), 1:3 (B), 2:2 (C), 3:1 (D), and 4:0 (E). The characterization involved weight uniformity test, disintegration time test, water swelling test, and dissolution test. Pectin from green seaweed and koboi cactus weighed 235 g and 75 g. The capsule shell weights based on Farmakope Indonesia sixth edition were 307.2, 311.6, 309.7, 304.6, and 308.7 mg. The capsule shell disintegration times, based on Farmakope Indonesia sixth edition, 2020, were 15,16, 14, 21, and 12 minutes, and the best result of the water swelling test was C capsule (2:2) of 666.7%. The results of the capsule shell dissolution test showed that the reduction of the capsule shells did not exceed 10% for 30 minutes according to the Farmakope Indonesia sixth edition. The capsule shells made from a combination of seaweed and cactus can be used as material in drug delivery systems. Non-gelatinized capsule shell which is expected to have anti-inflammatory activity.

show abstract

“…Kering.SNI 01-270801- -200901- (BSN, 2009. Harianto et al (2008), melakukan pengeringan gelatin ikan tuna dan ikan nila dengan pemanasan tingkat suhu naik bertahap pada 1 jam dan 2 jam dengan kenaikan suhu 2-4 0 C. Pengeringan gelatin ikan tuna dan ikan nila terbaik adalah waktu 2 jam dengan suhu RH 25 0 C dengan kenaikan suhu diatur 5 0 C (pada skala tombol putar thermostat) dengan mengalirkan udara terdehumidifikasi pada suhu 25 0 C dan peningkatan suhu secara bertahap dengan tingkat kenaikan 2 -4 0 C per jam hingga tercapai kadar air sekitar 10%.…”

Section: Pengeringanunclassified

Pengering dan Mutu Ikan Kering

Sirait

2019

j.res.technol.ind.

View full text Add to dashboard Cite

Ikan kering adalah salah satu bentuk makanan olahan ikan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang renyah juga mudah didapat. Ikan mudah mengalami proses kemunduran mutu dan pembusukan, sehingga perlu dilakukan pengawetan dengan cara penggaraman dan pengeringan.Proses pengeringan ikan yang ideal adalah 12 jam dengan suhu rata-rata 70 0 C. Bahan bakar yang dipergunakan adalah gas agar lebih efektif dan efisien pada saat proses pengeringan ikan dantemperature suhu pada ruang pengering mudah terkontrol serta ikan kering yang dhasilkan lebih bersih tidak berjelaga. Mutu ikan kering diuji sesuai dengan SNI 01-2721-1992 dengan parameter uji kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, kenampakan, aroma, rasa dan tekstur.

show abstract

Studi Teknik Pengeringan Gelatin Ikan dengan Alat Pengering Kabinet

Cited by 10 publications

References 4 publications

Pengaruh Suhu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Gelatin dari Sisik Ikan Lates calcarifer dan Oreochromis niloticus

Pengaruh Suhu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Gelatin dari Sisik Ikan Lates calcarifer dan Oreochromis niloticus

Sintesis dan Karakterisasi Cangkang Kapsul Non Gelatin dari Rumput Laut (Eucheumma cottonii) dan Kaktus Koboi (Cereus peruvianus) untuk Sistem Penghantaran Obat

Pengering dan Mutu Ikan Kering

Contact Info

Product

Resources

About