Pengering dan Mutu Ikan Kering

Sirait, Jantri

doi:10.26578/jrti.v13i2.5735

Cited by 7 publications

(4 citation statements)

References 8 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Selanjutnya, beberapa penelitian pembanding, misalnya melalui metode pengeringan hybrid, yaitu suatu sistem di mana dua atau lebih sumber energi digunakan dalam proses penguapan air (Sirait, 2019). Pengering dengan pendekatan hybrid ini memanfaatkan energi matahari dengan dukungan dari kolektor surya serta energi bahan bakar gas.…”

Section: Pembahasanunclassified

Perbandingan Efektivitas Pengeringan Produk Perikanan: Studi Antara Peralatan Pengeringan Semi-Automatis Dan Metode Konvensional

Putra,

Aulia,

Aini

et al. 2024

View full text Add to dashboard Cite

Metode pengeringan konvensional yang bergantung pada sinar matahari memiliki beberapa keterbatasan, seperti waktu yang lama, kebutuhan akan lahan yang luas, dan ketergantungan pada kondisi cuaca. Studi ini bertujuan untuk membandingkan efektivitas pengeringan produk perikanan dan pakan ikan menggunakan pengering semi-otomatis dengan metode pengeringan konvensional menggunakan sinar matahari langsung. Pengering semi-otomatis yang digunakan dalam penelitian ini dirancang dengan memanfaatkan energi panas dari sinar matahari dan lampu pijar yang dikendalikan oleh termostat dengan suhu 80oC. Hal ini memungkinkan lampu pijar untuk menyala dan mati secara otomatis sesuai dengan suhu yang diatur di dalam ruang pengering. Jumlah total sampel yang digunakan adalah 12 kg sampel ikan asin, 8 kg sampel kerupuk ikan, dan 20 kg sampel pakan ikan. Penelitian ini dilaksanakan dalam empat kali pengulangan, setiap pengulangan menggunakan 10 kg sampel yang terdiri dari 3 kg sampel ikan asin, 2 kg sampel kerupuk ikan, dan 5 kg sampel pakan ikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata waktu yang diperlukan untuk mengeringkan ikan asin, kerupuk ikan, dan pakan ikan menggunakan pengering semi-otomatis berturut-turut adalah 12 jam, 8 jam, dan 8 jam. Sementara itu, metode pengeringan konvensional untuk ikan asin, kerupuk ikan, dan pakan ikan membutuhkan rata-rata waktu masing-masing 18 jam, 12 jam, dan 15 jam. Dengan demikian, pengeringan produk perikanan menggunakan pengering semi-otomatis membutuhkan waktu yang lebih singkat dibandingkan metode konvensional. Penelitian ini membuktikan bahwa penggunaan pengering semi-otomatis dapat meningkatkan efisiensi dan kecepatan proses pengeringan produk perikanan. Selain itu, penggunaan alat ini juga memungkinkan pengeringan dilakukan dengan lebih fleksibel, terlepas dari kondisi cuaca. Oleh karena itu, pengering semi-otomatis dapat menjadi alternatif yang menjanjikan untuk meningkatkan efisiensi dalam pengeringan produk perikanan.

show abstract

Section: Pembahasanunclassified

Perbandingan Efektivitas Pengeringan Produk Perikanan: Studi Antara Peralatan Pengeringan Semi-Automatis Dan Metode Konvensional

Putra,

Aulia,

Aini

et al. 2024

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Then high temperature is required to remove the number of moles of water needed for dried fish. Constraints during the process of drying fish using solar heat can be overcome by replacing solar thermal energy with fuel from agricultural waste such as coconut shell waste, coconut shell, sawdust, rice husks, straw, wood chips and others (Yunus et al, 2009;Basmal & Utomo, 2013, Sirait, 2019 The Effect of Business Experience (Pb) on Salted and Fresh Dried Fish Production…”

Section: Effect Of Dummy Variables On Salted and Fresh Dried Fish Pro...mentioning

confidence: 99%

Production and Income Analysis of Dried Fish Business in Bengkulu City

Sumantri

Irnad

Septria

et al. 2023

J. AGRISEP: Kaj. Mas. Sos. Ek. Pert. n. Agr.

View full text Add to dashboard Cite

The research objective was to analyze the factors that influence the dried fish business and the dried fish business income in Bengkulu City. The research was conducted in Kampung Melayu District, Bengkulu City. The research population is salted and fresh dried fish. The total respondents respectively are 65 and 56 people. The analytical method used is the Cobb-Douglas production function model to answer the first objective and income analysis to answer the second objective. The results of the study concluded: (1) the results of the F test analysis of the business of making salted and fresh dried fish had a significant effect on the variable production of salted and fresh dried fish. The results of the T-test on the production model of the business of making salted dried fish have three influential factors, namely Raw Materials (BB), Labor (TK), and Dummy (D). The dry fish production model only has one factor that has a significant effect, namely Raw Materials (BB). (2) Based on the results of the analysis, the costs incurred for the production of salted dried fish are IDR 2,874,932/week and the costs incurred for the production of fresh dried fish are IDR2,392,144/week. Revenue for salted dried fish makers are IDR6,116,308/week and for fresh dried fish makers are IDR4,557,411/week. The income of the salt dried fish maker are IDR3,241,375/week and the fresh dried fish maker are IDR2,185,266/week. R/C Ratio analysis obtained efficiency values of 2.13 and 1.91 respectively so the business is carried out proved to be efficient.

show abstract

“…Proses pengeringan dengan menggunakan alat tidak mengandalkan cuaca alam sehingga proses pengeringan bisa lebih cepat. Proses pengeringan menggunakan oven maupun cabinet dryer akan lebih melindungi bahan karena bersifat tertutup, berbeda dengan pengeringan dengan panas matahari di tempat yang terbuka (Sirait, 2019).…”

Section: Sarasehanunclassified

Pengenalan Teknologi Pengolahan Tepung Okara untuk Produk Pangan pada Masyarakat di Masa Pandemi

Sofyan

Purwani

Kurnia

et al. 2022

PJPM

View full text Add to dashboard Cite

The Covid-19 pandemic impacts all aspects of human life both health and economic aspects. The utilization of soybean dregs flour or okara flour in food products will have the opportunity to increase household income. The purpose of this service activity was to introduce the processing of food products in the form of flakes and caramel sponges made from okara flour. This activity was carried out through several stages, namely: situation analysis survey consisting of 22 members of the PKK group in Jatisari Village, Sambi District, Boyolali Regency, Central Java; preparation for the implementation of activities; workshop on making flakes and caramel sponge; and evaluation. The result of this activity was that there was a public interest in using soybean dregs as an ingredient to make food products. It can be seen from the enthusiasm of the community in participating in both workshops and workshops that have been carried out at these activities. At the evaluation stage, it was also known that the community was interested in developing food products made from soybean dregs flour that had economic value. Therefore, it had the opportunity to be used as a new business in the hope of increasing household income. ABSTRAK Pandemi Covid-19 berdampak terhadap seluruh aspek kehidupan manusia, baik aspek kesehatan maupun ekonomi. Pemanfaatan tepung ampas kedelai atau tepung okara menjadi produk pangan akan berpeluang menjadi usaha peningkatan pendapatan rumah tangga. Tujuan kegiatan pengabdian ini yaitu mengenalkan tentang pengolahan produk pangan berupa flakes dan bolu karamel berbahan tepung ampas kedelai. Metode pelaksanaan kegiatan pengabdian ini dilakukan melalui beberapa tahapan yaitu: survei analisis situasi mitra yang terdiri dari 22 anggota kelompok PKK Desa Jatisari Kecamatan Sambi Kabupaten Boyolali Jawa Tengah; persiapan pelaksanaan kegiatan; sarasehan; workshop pembuatan flakes dan bolu karamel; serta evaluasi. Hasil kegiatan pengabdian ini yaitu adanya minat dan ketertarikan masyarakat untuk memanfaatkan ampas kedelai sebagai bahan untuk membuat produk pangan. Hal ini terlihat dari antusias masyarakat dalam mengikuti kegiatan baik sarasehan maupun workshop yang telah dilakukan pada kegiatan tersebut. Pada tahap evaluasi juga diketahui bahwa masyarakat tertarik untuk mengembangkan produk pangan berbahan tepung ampas kedelai yang memiliki nilai ekonomi sehingga berpeluang untuk dijadikan usaha baru dengan harapan dapat menambah pendapatan rumah tangga.

show abstract

Pengering dan Mutu Ikan Kering

Cited by 7 publications

References 8 publications

Perbandingan Efektivitas Pengeringan Produk Perikanan: Studi Antara Peralatan Pengeringan Semi-Automatis Dan Metode Konvensional

Perbandingan Efektivitas Pengeringan Produk Perikanan: Studi Antara Peralatan Pengeringan Semi-Automatis Dan Metode Konvensional

Production and Income Analysis of Dried Fish Business in Bengkulu City

Pengenalan Teknologi Pengolahan Tepung Okara untuk Produk Pangan pada Masyarakat di Masa Pandemi

Contact Info

Product

Resources

About