Sorovares e perfil de suscetibilidade a antimicrobianos em Salmonella spp. isoladas de produtos de origem suína

Lima, Aloizio L.; Rodrigues, Dália P.; Araújo, M. S.; Reis, Eliane Moura Falavina dos; Festivo, Márcia Lima; Rodrigues, E. C. P.; Lázaro, Norma S.

doi:10.1590/1678-4162-7997

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“…A prevalência destas sorovares nos suínos de abate é elevada, e as mais frequentes são Typhimurium, Panamá, Senftenberg, Derby e Mbandaka (Kich et al, 2011). Como a Salmonella Typhimurium é a segunda mais importante nas infecções alimentares em humanos, deve-se enfatizar a necessidade e a importância de implementar programas de controle que englobem desde as unidades produtoras e o transporte, até o abate e o interior dos abatedouros (Lima et al, 2016).…”

Section: Doenças Importantes Na Segurança Alimentarunclassified

Principais ameaças sanitárias endêmicas da cadeia produtiva de suínos no Brasil

Zanella

Morés

Barcellos

2016

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O Brasil se destaca por ser o quarto maior produtor e exportador de carne suína. A ocorrência de determinadas doenças na produção animal é um dos fatores mais importantes para a suinocultura. Os patógenos de suínos podem ser divididos em três grupos: agentes de doenças transmitidas por alimentos de origem animal; agentes de doenças de importância estratégica para o sistema de defesa sanitária; e agentes de doenças responsáveis por prejuízos na produção animal. Algumas enfermidades, como a peste suína clássica e a febre aftosa, impactam duramente o mercado exportador; doenças endêmicas ou enzoóticas deterioram os índices produtivos e aumentam o custo de produção, com perda da competitividade; e doenças transmitidas por alimentos, embora não afetem os índices produtivos, podem causar danos à saúde humana e prejudicar as relações comerciais. O Brasil, por ser um expoente na produção e na exportação de suínos e derivados, deve estar atento a alguns aspectos relacionados à infraestrutura laboratorial, às medidas de biossegurança e aos cuidados necessários para impedir que determinadas doenças, ainda exóticas, infectem o rebanho brasileiro. Este artigo de revisão aborda as principais doenças endêmicas ou enzoóticas que causam prejuízo à produção de carne suína no Brasil.Termos para indexação: defesa sanitária animal, doenças enzoóticas, sanidade animal, suinocultura, zoonose. Main endemic health threats in the swine production chain in BrazilAbstract -Brazil stands out as the fourth largest producer and exporter of pork. The occurrence of certain diseases in animal production is one of the most important factors for swine production. Swine pathogens can be divided into three groups: agents of foodborne illnesses of animal origin; agents of strategically important diseases for the health protection system; and agents of diseases responsible for losses in animal production. Some diseases, such as classical swine fever and foot-and-mouth disease, impact heavily the export market; endemic or enzootic diseases deteriorate production rates and increase production costs, reducing competitiveness; and foodborne illnesses, despite not affecting production indexes, can cause damages to human health and harm commercial relations. Brazil, being an exponent in the production and export of pork and derivatives, must be aware of some aspects related to laboratory infrastructure, biosecurity measures, and care necessary to prevent certain, still exotic, diseases from infecting the Brazilian herd. This review addresses the main endemic or enzootic diseases that cause losses in pork production in Brazil.

show abstract

Section: Doenças Importantes Na Segurança Alimentarunclassified

Principais ameaças sanitárias endêmicas da cadeia produtiva de suínos no Brasil

Zanella

Morés

Barcellos

2016

Pesq. agropec. bras.

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show abstract

“…A carne por ser um alimento rico em nutrientes pode apresentar condições bastante adequadas para o desenvolvimento e multiplicação dos microrganismos causadores de várias doenças (Lima, et al, 2016 (Cordeiro, et al, 2017). O teste da coagulase em tubo foi realizado, com o auxílio de uma alça de platina estéril, uma colônia suspeita e colocada juntamente com 0,5 mL de plasma com citrato em um tubo estéril.…”

Section: Introductionunclassified

Análise Bacteriológica De Utensílios Usados No Processamento Em Carnes De Açougues Localizados Na Cidade De Juazeiro Do Norte – Ce

Tomaz¹,

Monteiro²,

Pereira

et al. 2020

Científic@

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A contaminação dos utensílios utilizados no manuseio de carnes vem se tornado preocupante além de ser um problema eminente a saúde. Este estudo teve como objetivo a análise bacteriológica de utensílios usados no processamento de carnes de açougues localizados na Cidade de Juazeiro do Norte – CE. Foram analisadas 40 amostras, obtidas aleatoriamente de estabelecimentos (10 Privados e 10 Públicos). Durante o processamento foram realizadas as identificações de Staphylococcus aureus, Salmonella sp., e Escherichia coli. Após o crescimento em meio Brain Heart Infusion (BHI), foi feito o semeio em Agar Manitol, Agar Salmonella-Shigella (SS) e Agar Eosin Methylene Blue (EMB), incubados em estufa a 37 °C por 24 horas. Posteriormente foi realizado catalase e coagulase e as demais provas bioquímicas para confirmação das espécies encontradas. Para o perfil de resistência bacteriana foi realizado o método de difusão em disco (Antibiograma). Em ambos os estabelecimentos foram encontrados crescimento microbiano de todas as espécies pesquisadas, S. aureus nos dois tipos de estabelecimentos mostrou-se como o agente microbiano mais prevalente chegando a 62,5%, entretanto a presença de Salmonella sp. também nos dois locais de pesquisa foi um fato preocupante, devido que esta bactéria deveria estar ausente em alimentos segundo a legislação. Diante desta análise confirma-se que há uma precariedade na higienização destes utensílios. Sendo, necessário viabilizar medidas que possam ser eficazes na conscientização e práticas de limpeza e manipulação dos utensílios utilizados, bem como, a higiene pessoal dos manipuladores. Palavras-chave: Alimento; Staphylococcus aureus; Enteropatógenos; Contaminação.

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“…Potentially pathogenic Salmonella enterica include the serovars Typhimurium and Enteritidis, which are important in public health and are difficult to control due to their complex epidemiology involving fecal excretion, environmental contamination, and the existence of many sources of infection (Lima et al, 2016). In early 2006, the European Union decided to restrict the use of antimicrobial growth promoters (AGPs) in the animal production.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Intestinal integrity and performance of turkeys subjected to inoculation of Salmonella Enteritidis and a diet supplemented with lactulose

Santana

Andrade

Silveira

et al. 2020

Pesq. agropec. bras.

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The objective of this work was to evaluate the effects of lactulose (0.03 mL kg-1) on the intestinal health and weight gain of turkeys subjected to the inoculation of Salmonella serovar (sv.) Enteritidis (SE). A total of 280 turkeys, with one day of age, were distributed in the following treatments: T1, negative control; T2, group that received only lactulose; T3, group subjected to the inoculation of approximately 7.0x105 CFU mL-1 SE; and T4, group subjected to the inoculation of approximately 7.0x105 CFU mL-1 SE and treated with lactulose. Poultry performance was evaluated weekly, and seven turkeys from each treatment were euthanized to collect duodenum and jejunum fragments for the histomorphometric analysis. A lower weight gain was observed in the group that received only the pathogen, and the best performance was observed in the lactulose-treated group. The histomorphometric analysis showed a higher villus:crypts ratio in the duodenum and jejunum samples of the negative control and of the group of turkeys at 7 and 21 days of age treated with the lactulose-supplemented diet. Lactulose allows of a better intestinal development of turkeys until 42 days of age, but it does not interfere with poultry performance.

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Sorovares e perfil de suscetibilidade a antimicrobianos em Salmonella spp. isoladas de produtos de origem suína

Abstract: RESUMO

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Principais ameaças sanitárias endêmicas da cadeia produtiva de suínos no Brasil

Principais ameaças sanitárias endêmicas da cadeia produtiva de suínos no Brasil

Análise Bacteriológica De Utensílios Usados No Processamento Em Carnes De Açougues Localizados Na Cidade De Juazeiro Do Norte – Ce

Intestinal integrity and performance of turkeys subjected to inoculation of Salmonella Enteritidis and a diet supplemented with lactulose

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