Sachês antimicrobianos em pós-colheita de manga

Abstract

RESUMO -Objetivou-se com este trabalho desenvolver sachês incorporados com óleos essenciais avaliando as propriedades físico-químicas e microbiológicas de mangas armazenadas em saco de papel contendo estes sachês em seu interior. Os óleos essenciais de orégano (Origanum vulgaris) e capim-limão (Cymbopogon citratus) foram incorporados em saches, e sua atividade antimicrobiana foi testada nos fungos Colletotrichum gloeosporides, Lasiodiplodia theobromae, Xanthomonas campestris pv. mangiferae indica, Alternaria alternata. Frutos de manga 'Tommy Atkins' foram acondicionados individualmente em sacos de papel contendo em seu interior um sachê antimicrobiano e mantidos a 25 °C ± 2 °C e UR 80% ± 5% por nove dias. Os parâmetros cor da epiderme, firmeza de polpa, sólidos solúveis, acidez titulável e pH sofreram pouca influência dos óleos essenciais de orégano e capim limão, indicando que a presença do óleo essencial não altera as características físico-químicas da polpa de manga. Os sachês ativos incorporados com óleos essenciais de orégano e capim limão apresentaram controle no crescimento dos microrganismos testados, sendo o capim-limão mais eficiente, reduzindo em aproximadamente 2 ciclos Log a contagem de mesófilos aeróbios e fungos filamentosos e leveduras em relação ao tratamento controle empregado. Termos para indexação: pós-colheita; embalagens ativas; óleos essenciais. ANTIMICROBIAL SACHETS POST-HARVEST MANGO FRUITSABSTRACT -The present work aimed to develop sachets incorporated with essential oils to be stored with mangoes inside paper bags, as well as to assess both its antimicrobial and physicochemical properties. Oregano (Origanum vulgaris) and lemongrass (Cymbopogon citratus) essential oils were incorporated into sachets and their antimicrobial activity was tested for the fungi Colletotrichum gloeosporides, Lasiodiplodia theobromae, Xanthomonas campestris pv. mangiferae indica, and Alternaria alternate. Tommy Atkins mangoes were individually wrapped in paper bags containing antimicrobial sachets and maintained at 25 °C ± 2 °C e RH 80% ± 5%, for nine days. Both oregano and lemongrass essential oils were found to have little effect on mango skin color, firmness, soluble solids, titratable acidity and pH, indicating that their presence does not alter the physicochemical characteristics of mango pulp. Active sachets incorporated with either oregano or lemongrass essential oils showed efficiency, reducing the growth of the tested fungi, whereas lemongrass was found to be more efficient by decreasing about 2 log cycles both the mesophilic aerobes and molds and yeasts counts, when compared to the control treatment.

Caracterização de acessos de mangueira Ubá na Zona da Mata Mineira

“…III Programa de Pós-graduação em Genética e Melhoramento, Departamento de Fitotecnia, UFV, Viçosa, MG, Brasil. Ciência Rural, Santa Maria, v.43, n.6, p.962-969, jun, 2013 produção de frutos deve ser incrementada para que se tenha o abastecimento destas em matéria prima, para fabricação de doces, sucos e conservas (MEDEIROS et al, 2011).…”

Antimicrobial Active Packaging including Chitosan Films with Thymus vulgaris L. Essential Oil for Ready-to-Eat Meat

“…Given that yeasts were inhibited in the presence of EO, it may be assumed that EO was in fact released from the film, so the present results point to a scarce antibacterial activity but a promising activity against yeast from this 1,8-chemotype thyme. The reduction of mold and yeast counts in active packages containing EOs has been previously reported in mangos in packages containing sachets with oregano and lemongrass [ 24 ], and in mozzarella cheese in packages containing rosemary and thyme oils [ 25 ].…”

Development and maturation of mango fruits cv. ‘Ubá’ in Visconde do Rio Branco, Minas Gerais State, Brazil

“…Degradation of chlorophyll in the pericarp and the synthesis and/or manifestation of carotenoid pigments take place gradually, and the green color disappears with the fruit development (Medeiros et al, 2011).…”