Resíduos De Antibióticos Em Leite in Natura Utilizado Para Processamento Em Laticínio Localizado No Município De Teresina – Piauí.

Abstract

Os resíduos de antibióticos no leite representam riscos à saúde do consumidor, além disso, geram também problemas tecnológicos para a indústria de laticínios interferindo de forma negativa nos processos de fermentação durante a elaboração de diversos produtos lácteos. Diante do exposto, objetivou-se avaliar qualitativamente a presença de resíduos de antibióticos em leite in natura utilizado para processamento em uma indústria de laticínios localizada na cidade de Teresina, Piauí. Foi realizado o teste de avaliação qualitativa de resíduos de antibióticos através do Kit ECLIPSE 50 da marca Cap-Lab, em 86 amostras de leite in natura. Os resultados positivos e negativos de resíduos de antibióticos das amostras analisadas foram tabulados sob a forma de valores absolutos e percentuais, segundo o produtor do leite. Os resultados obtidos mostram que das 86 (100%) amostras de leite in natura analisadas, apenas 2 (2,33%) amostras de um mesmo produtor de leite (D) apresentaram positividade em relação à presença de resíduo de antibióticos, sendo que 84 (97,67%) amostras referentes aos produtores A, B, C e E foram negativas. A análise de resíduos de antibióticos em leite in natura deve ser realiza rotineiramente dentro da indústria de laticínios, pois mesmo quando detectado em poucas amostras do leite recebido, este deve ser considerodo adulterado e deverá ser descartado de forma que evite prejuízos aos derivados lácteos processados e, principalmente, para a saúde pública.

Mastitis bovina y calidad de la leche en aspectos legales: Revisión

“…Os resíduos de antibióticos no leite representam riscos à saúde do consumidor e geram problemas tecnológicos para a indústria de laticínios, que compromete de forma negativa nos processos de fermentação durante a produção dos produtos lácteos (Ferreira et al, 2014) de substâncias como antibióticos, desinfetantes e pesticidas administradas aos animais ou usadas na fazenda. Os antibióticos podem ser detectados no leite após serem administrados pelas vias intramamária, intramuscular, intra-uterina, oral ou subcutânea (Leite Júnior et al, 2011;Matsubara et al, 2011).…”

“…Em estudo realizado na Embrapa de Minas Gerais demonstrou que a infecção intramamária foi fator predominante responsável pelo aumento da contagem de células somáticas das vacas leiteiras (Souza et al, 2009). A análise de resíduos de antibióticos em leite in natura deve ser realizada rotineiramente nas propriedades rurais e na indústria de laticínios, tendo em vista que, mesmos detectados em poucas quantidades do leite recebido, são considerados adulterado e descartado para evitar prejuízos aos derivados lácteos a serem processados, que pode afetar a saúde pública (Ferreira et al, 2014). Do ponto de vista de proteção ao consumidor, os resíduos de drogas podem acarretar problemas sérios de saúde, entre eles reações de hipersensibilidades, toxicidade, teratogenicidade, carcinogenicidade, interferências na microflora intestinal, entre outros problemas de saúde pública (Leite Júnior et al, 2011;Matsubara et al, 2011).…”

Análise dos resíduos de antimicrobianos no leite cru e avaliação dos riscos à saúde pública

“…Este feito tem como consequência a diminuição do pH, além de aumentar os riscos de crescimento de coliformes e bactérias patogênicas, alterando a qualidade do produto (MARTIN, 2011). Segundo Tronco (2003), a pasteurização ou processamento não inibem a atividade dos antibióticos na maioria das vezes, podendo coibir totalmente as bactérias de fermentados lácteos, em razão de que estes resíduos são resistentes tanto a altas quanto a baixas temperaturas utilizadas nos tratamentos térmicos na indústria (FAGUNDES, 1997) Brasil, a legislação impõe que seja feita a detecção de antimicrobianos da composta dos tanques recebidos de cada veículo, devendo ser testados no mínimo dois grupos de antimicrobianos, respeitando os Limites Máximos de Resíduos (LMRs) para cada grupo específico (BRASIL, 2018).…”

Atividade antimicrobiana de Melaleuca spp. (Myrtaceae) frente a isolados bacterianos causadoras da mastite bovina: uma análise cienciométrica

“…na prevenção ou controle da mastite bovina. Esta tendência provavelmente está ligada a uma crescente preocupação, não somente no aumento da produtividade, mas em relação a qualidade da produção do leite no Brasil, pois a detecção, mesmo em pequenas quantidades de resíduos de antibióticos, levam ao descarte, evitando-se prejuízos á saúde pública(FERREIRA et al, 2014), o que leva a busca por novas abordagens para o controle e prevenção da mastite em vacas leiteiras(BASKARAN et al, 2009).A tendência pela busca de formas alternativas no controle e prevenção da mastite, pode ser responsável pela distribuição da produção científica sobre o uso de Melaleuca spp.no controle e prevenção da mastite no Brasil. A produção de artigos por estados brasileiros, tanto na base Scopus (Figura11), quanto na base Google Acadêmico (Figura 12), espelham as regiões de maior produção leiteira, destoando somente em relação à…”