Reflexões Sobre O Método Etnográfico Para Apreensão Das Políticas Sociais No Campo Da Alimentação E Nutrição: Notas De Pesquisa Em Uma Cozinha Comunitária

Abstract

This paper aims to reflect on the relevance of the ethnographic method to the seizure of social policies in the field of Food and Nutrition. It is based on data from a survey conducted in a community kitchen from a sorting and waste composting unit (UTC)-popularly known as "dump"-in a neighborhood on the outskirts of Porto Alegre-RS, Brazil. It is argued that the merit of this research is its traditional method, ethnography, which involves a set of concepts and procedures that will lead us to the point of view of the groups surveyed through an intensive work-site. Firstly we seek to bring some definitions and characterizations of social policies that address Food and Nutrition Security (FNS) as well as the ethnographic context; then, based on some ethnographic notes, we will try to elucidate, although initially, possible appropriations that actors do on the community kitchen and on other programs there. Without pretending to wind up the debate, at the end the discussion is in favor of the relevance of the method for a deep understanding of the directions given to social programs and to the questioning of the different logics that inhabit the context studied, allowing critically rethink the government's actions concerning FNS.

Dimensões Psicossociais e Possibilidades Políticas de Ação no Comércio de Feira Agroecológica

“…A alimentação é um dos processos humanos mais importantes, pois, além das razões biológicas, não se dissocia de questões que são fundamentais na dinâmica de desenvolvimento das sociedades e das relações em comunidade (Cuervo, Hamann, & Pizzinato, 2019). O processo alimentar é caracterizado por estudiosos da área como biocultural e, por isso, objeto de estudo das ciências humanas para além do campo exclusivamente nutricional (Castro & Maciel, 2015). Entender a alimentação em termos bioculturais possibilita engendrar construções nos planos tradicionalmente estudados como dissociados desse fenômeno: social, político, econômico e psicológico.…”

Usos y significados contemporáneos de la comida desde la antropología de la alimentación en América Latina y España

“…Otra línea de investigación se ha centrado en las prácticas de solidaridad comunitaria en la lucha contra la escasez (Lappe y Lappe 2002) o en el uso de la etnografía para la evaluación de políticas sociales en el ámbito de la nutrición desde cocinas comunitarias (Castro y Maciel 2015). Y no podemos dejar de lado la etnografía de las prácticas alimentarias indígenas, los procesos de cambio y los diá-logos con el discurso institucional en relación con la malnutrición, como el trabajo de Leite (2007) entre los wari de la Amazonía.…”

Formation of a Solidarity Kitchen, Use of Post-Harvest Losses, and Food Safety: Advances and Challenges in Addressing Social Vulnerability

“…32 Por outro lado, por iniciativa das mulheres houve também sugestões para o preparo de outros produtos. De modo a estabelecer uma relação de maior troca entre as mulheres e a equipe, foram planejadas oficinas voltadas, principalmente, para produtos de panificação e confeitaria, como doces finos, salgados, bolos decorados, produtos natalinos e sequilhos.…”

“…Em geral, a decisão de produção dependia do tipo e quantidade de vegetais disponibilizados, uma limitação também reportada por Sarti et al 34 e Castro & Maciel, 32 em outras cozinhas comunitárias.…”

“…32 Nesses momentos, ainda, foi possível constatar a assunção plena de autonomia pelas mulheres, o sentimento de importância dentro do seu território, o que contrastava marcadamente com a subalternidade vivida no Centro Comunitário Paroquial.…”