Refeições e comportamentos à mesa: um estudo a partir de consumidoras urbanas

Abstract

O objetivo desse estudo é discutir as dinâmicas e os comportamentos alimentares acerca do consumo das principais refeições realizadas no ambiente doméstico de consumidoras urbanas do Município de Pato Branco/PR. Para isso, a metodologia quanti/qualitativa foi construída a partir de uma pesquisa de campo realizada com 43 consumidoras pré-selecionadas de acordo com seu perfil socioeconômico e local de moradia. O instrumento de pesquisa foi um questionário, baseado em questões de múltipla escolha, aplicado individualmente no domicílio de cada participante. Utilizou-se ainda de diário de observação de campo, registrando impressões da pesquisadora a partir de falas e depoimentos das interlocutoras. Os resultados indicam que as refeições realizadas ao redor da mesa representam, simbolicamente, uma prática importante como espaço da família, das conversas, da troca de informações e de diálogos que servem também como forma de sociabilidade do grupo domiciliar. Além disso, lançar luz sobre a estrutura das refeições contemporâneas, possibilitou compreender que as transformações do comer decorrentes da modernidade alimentar – evidenciada por um movimento de maior homogeneização e individualização da alimentação – não se limitam unicamente a reprodução das condições alimentares de contextos hegemônicos e dos interesses agroindustriais.

A percepção do nutricionista sobre os hábitos alimentares de pacientes em trabalho “home office” durante a pandemia da Covid-19: um relato de experiência

“…Outro comportamento mencionado foi a aproximação, ou reaproximação, das práticas culinárias, como elaboração das refeições, busca por receitas e retomada de antigos hábitos como "tomar café a mesa". No mundo pré pandemia, a escassez de tempo para o preparo e consumo de alimentos, a sensação de viver um tempo acelerado, e o ritmo avançado para realização das demandas sociais, eram apontados como um fator para a redução dos encontros em âmbito doméstico para a realização das principais refeições do dia e da sociabilidade proporcionada através delas (6) (7) .…”

Comportamentos de risco nutricional de mães e sua relação com o desenvolvimento do transtorno alimentar de suas filhas

“…Alimentos como bolachas, sorvetes, bolos e doces também fazem parte do cotidiano nos finais de semana (LAMANO-FERREIRA et al, 2016). Outro estudo observou que o consumo de alimentos ultraprocessados como pratos prontos ou semiprontos, apareceu de forma reduzida nas refeições diárias, sendo mais propício em momentos rituais como reuniões familiares, encontros entre amigos, nos fins de semana ou quando não se quer ou não pode cozinhar em função de outros compromissos (GAZOLLA et al, 2020).…”