Radiação uv-c na longevidade pós-colheita de tangerinas sob refrigeração

Abstract

O aumento da vida de prateleira é fundamental para ampliar a comercialização dos frutos de tangerina e assim alçar mercados mais distantes. Nessa linha, o presente trabalho teve por objetivo avaliar o melhor tempo de exposição à radiação ultravioleta UV-C na longevidade pós-colheita desse fruto. Avaliou-se os tempos de exposição por cinco, dez, quinze e vinte minutos além de frutos que não foram expostos configurando a testemunha, os frutos foram armazenados sob refrigeração a temperatura de 15°C e avaliados por 25 dias. A cada cinco dias avaliou-se a perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, ácido ascórbico, relação SS/AT e taxa respiratória. Com exceção do pH, os demais resultados mostraram variação estatística em todas as características avaliadas. Os tempos de exposição por quinze e vinte minutos apresentaram resultados semelhantes em todos os tempos de armazenamento e revelaram melhores médias quanto à qualidade pós-colheita dos frutos. Independente do tempo de exposição, à radiação UV-C mostrou-se como uma técnica promissora para a conservação das tangerinas ampliando sua vida útil mesmo quando mantidas sob refrigeração.

Influência da radiação ultravioleta e aditivos na conservação de kiwis minimamente processados

“…O tratamento por UV-C tem como principal função a sanitização dos frutos, desinfestando-os de patógenos causadores de deteriorações (Sanches et al, 2017). Em tese, não interfere diretamente na acidez do fruto, porém, de forma indireta, pode reduzir alterações na acidez titulável, ao eliminar microrganismos responsáveis por deteriorações em características físico-químicas, entre elas a acidez titulável (Sanches et al, 2017;Abdipour et al, 2019).…”

“…O tratamento por UV-C tem como principal função a sanitização dos frutos, desinfestando-os de patógenos causadores de deteriorações (Sanches et al, 2017). Em tese, não interfere diretamente na acidez do fruto, porém, de forma indireta, pode reduzir alterações na acidez titulável, ao eliminar microrganismos responsáveis por deteriorações em características físico-químicas, entre elas a acidez titulável (Sanches et al, 2017;Abdipour et al, 2019). Acredita-se que não houve incidência alta de patógenos nos tratamentos sem UV-C, por isso tal tratamento apresentou diferenças sutis em relação ao tratamento com UV-C na variável acidez, tendo havido redução na acidez titulável durante o armazenamento devido ao amadurecimento natural do fruto.…”

Radiação ultravioleta (uv-c) na qualidade pós-colheita de frutos de lichia ‘bengal’

“…Um tratamento de imersão sequencial, incluindo hipoclorito de sódio (0,2%, 4 min, 52 °C), metabissulfito de potássio (3%, 30 min, 26 °C) e ácido clorídrico (0,25 N) contendo ácido ascórbico (2%, 10 min, 26 °C), seguido de irradiação gama, também não influenciou nos valores de pH da lichia 'Shahi' (KUMAR et al, 2012). Sanches et al (2017) também não verificaram influência dos tratamentos de radiação UV-C em tangerinas e tempo de armazenamento com o pH. A irradiação em morangos, assim como o período de armazenamento de 29 dias, também não interferiu no pH (FRANÇOSO et al, 2008).…”

“…Os sólidos solúveis foram significativos apenas em função dos tratamentos (p=0,0184), sendo que houve declínio do teor em relação ao aumento da dose de radiação ultravioleta (Figura 5), possivelmente devido a maior degradação via glicólise com aumento da respiração e/ou concentração desses solutos devido a perda de massa, resultado semelhante com tangerinas à exposição UV-C, em que, exceto no dia 0, todos os dias as frutas sem UV-C apresentavam maiores valores de sólidos solúveis (SANCHES et al, 2017).…”

“…Resultado semelhante foi encontrado por Sanches et al (2017), em que o controle e o tratamento com menor exposição à radiação UV-C tiveram maiores quedas do que os frutos com maior tempo de exposição durante 25 dias de armazenamento. Essa diminuição do ácido ascórbico com o período de armazenamento nos tratamentos de 20 e 30 minutos pode ser explicada pela oxidação do ácido ascórbico para ácido dehidroascórbico (BARRETT; SOMOGY; RAMASWAMY, 2005), já o processo de irradiação causa essa oxidação que não afeta a qualidade nutricional (MOLINS, 2001).…”